Tipy

Konzervovanie marhúľ: tajomstvá a recepty


Marhule sú letné ovocie, na ktoré sa deti i dospelí tešia. Dokonca aj ich fotografie spôsobujú v ústach sladkosť. Všetky ženy v domácnosti vedia, že tieto plody sa kazia veľmi rýchlo, takže každý rok musíte pre svoju domácnosť vymyslieť niečo zvláštne. Ochrana je perfektným pomocníkom! Existuje veľa možností na konzervovanie marhúľ a výrobu duseného ovocia, džemov, zemiakovej kaše, marmelády a cukroviniek. V článku sa posúdia najlepšie recepty, ktoré vás a vašu rodinu určite budete milovať.

Marhuľový cukor

Vyžaduje sa:

  • marhule;
  • zhelfiks;
  • cukor.

Na začatie varenia sú potrebné celé olúpané marhule. Marhule s jamami nie sú vhodné pre šťouchané zemiaky, pretože sa vyžaduje jedna dužina.

Ako variť:

  1. Mleté marhule v mixéri alebo dokonca lyžičkou alebo vidličkou (ak sú marhule mäkké a šťavnaté). Mimochodom, je lepšie brať zelené marhule, pretože budúcim cukrom nedajú tak jasnú farbu.
  2. V samostatnej miske zmiešajte želé s 3 lyžicami cukru. Suchú zmes poslať na pyré, dôkladne premiešať, potom poslať do ohňa a priviesť do varu. Pripravenosť obsahu môžete určiť na základe výskytu bublín na povrchu - je potrebné vybrať z kachlí.
  3. Po zabalení pohárov ich otočte vekom dole a skladujte pri izbovej teplote.

V priebehu času marhule zhustnú a môžu byť dokonca použité ako náplň do pečenia a deti si radi vyberú cukrárske lyžičky!

Džem

Vyžaduje sa:

  • marhule;
  • jablková náplň;
  • cukor.

Tento marhuľový džem je najrýchlejší spôsob, ako získať aromatické, kyslé konzervované marhule.

Ako variť:

  1. Vezmite 1 kg marhúľ a rovnaké množstvo cukru. Prípadne si môžete vziať aj asi 0,5 - 1 kg jabĺk odrody bielej náplne. Potom bude farba džemu svetlejšia a chuť bude jemnejšia. V banke to bude vyzerať veľmi farebne a chutný.
  2. Príprava je lepšie začať vopred. Keď užijete všetko, čo potrebujete, ovocie zo semien vylúpajte, necháme na plátky a prikryte cukrom.
  3. Dajte ich na chladné a tmavé miesto v noci alebo počas dňa na maximálne 7 hodín. Počas tejto doby nechajú šťavu dobre, a potom položia obsah panvice do ohňa a privedú do varu.
  4. Po uvarení sa marhule premenia na sladkú šťavu, ktorá sa dá položiť na sterilizované poháre.

Kečup

Vyžaduje sa:

  • marhule;
  • jablká;
  • hroznový ocot;
  • cibuľa a cesnak;
  • zázvor;
  • citrónová šťava (podľa chuti);
  • korenie, soľ, korenie.

Marhuľový kečup je vynikajúca pochúťka, ktorá ľahko nahradí výrobok v obchode. Pridaním jabĺk získate kečup s miernou kyslosťou.

Ako variť:

  1. Potrebujete 0,5 kg marhúľ a jabĺk akéhokoľvek druhu. Jednoducho ich nakrájate na malé štvorčeky.
  2. Pridajte k nim jemne nakrájanú cibuľu a cesnak, ochucovacie prísady, soľ a korenie podľa chuti, hroznový ocot 6% (asi 300 ml).
  3. Naplňte to na miernom ohni, až kým sa neuvarí, a potom ho okamžite nalejte do sterilizovaných pohárov!

Pridajte strúhaný zázvor do kečupu, aby sa chuť omáčky otvorila lepšie.

Marhuľový džem s pomarančovou kôrou

Vyžaduje sa:

  • marhule;
  • cukor;
  • citrónová alebo pomarančová kôra.

Na prípravu silného a voňavého džemu odíde asi 1 kg marhúľ. Samozrejme, môžete si vziať viac. Tajomstvo receptu je pridať citrónovú kôru, vďaka ktorej nie je džem tak sladko sladký, ale mierne kyslý, veľmi jemný a nenápadný.

Ako variť:

  1. Čerstvé marhule dobre umyte. Je lepšie nechať ich pár minút schnúť na uteráku, aby prebytočná vlhkosť zmizla.
  2. Potom semená dvíhajte a ovocie rozdelte na polovice. Veľké alebo malé marhule - nezáleží na tom, hlavnou vecou je brať veľmi šťavnaté a zrelé ovocie.
  3. Zapnite kachle na stredný oheň a dajte panvicu s marhuľami na sporák. Na 1 kg marhúľ pridajte na dno panvice 3 lyžice vody, aby nič nespálilo.
  4. Pridajte trochu dna na dno, marhule dusíme asi 15 minút. Miešajte ich každých 5 minút a zakryte vekom.
  5. Potom pokračujte v najťažšom procese - mletí. Je to veľmi únavné, ale efektívne. Na odstránenie nadbytočných hrudiek použite sito.
  6. Pridajte do ohňa 2-5 polievkové lyžice cukru (v závislosti od zrelosti ovocia). Po niekoľkých minútach k nim pridajte chuť jedného citróna.

Môžete tiež pridať pomarančovú kôru, vďaka ktorej bude džem ešte viac chutný.

Jam "Quick"

Vyžaduje sa:

  • marhule;
  • pomaranče alebo broskyne;
  • cukor.

Taký rýchly džem sa dá uvariť za 15 minút. Avšak, ako to je jeden! Tento recept je známy z programu „Všetko bude vynikajúce!“.

Ako variť:

  1. Pripravte 1 kg marhule a 0,5 kg pomarančov. Marhule ako celok je lepšie brať, budú sa variť horšie.
  2. Po umytí pohára marhúľ vylejte a odložte prebytočnú vodu. Medzitým sa starajte o pomaranče.
  3. Môžete nastrúhať chuť a potom olúpať citrus, aby zostala jedna dužina. Rozomelujte ju, prebytočnú šťavu možno trochu vypustiť, aby bol džem hrubší.
  4. Miešame dužinu marhúľ a pomarančov, zapálime, nalejeme 0,8 kg cukru.
  5. Priveďte do varu, potom zaspite v sterilizovaných nádobách a viečka nechajte 2-3 dni pri izbovej teplote.

Recept je možné testovať s vlašskými orechmi, takže chuť bude korenistejšia a zimnejšia. Tam môžete pridať pri varení a pár tyčiniek škorice pre milovníkov. Pomarančová džem nie je horká, ale namiesto toho môžete variť s broskyňou. Žiadne experimenty nie sú zakázané!

Tento džem je obzvlášť príjemný na pitie s kakaom počas chladných večerov.

Čokoládový marhuľový džem

Vyžaduje sa:

  • marhule;
  • cukor;
  • kakaový prášok;
  • olej.

Aby ste si mohli užiť čokoládový marhuľový džem, použite 3 kg zrelých veľkých marhúľ.

Ako variť:

  1. Marhule sa musia ošúpať a posúvať v mlynčeku na mäso alebo nasekané na dužinu v mixéri.
  2. Táto hmota sa musí zapáliť silným ohňom a variť asi 5 minút, potom znížiť teplo na malú a variť ďalšiu pol hodinu.
  3. V tejto chvíli je lepšie zaobchádzať so suchými prísadami: zmiešajte cukor a kakaový prášok vo veľkostiach 1,5 kg a 100 g.
  4. Nalejte suchú hmotu na hotové marhule a povarte ich ďalších 10-15 minút.
  5. Potom pridajte do tejto panvice balenie masla (250 g). Po úplnom rozpustení masla môžete džem vypnúť a dobre premiešať.

Marhuľová želé so želatínou

Vyžaduje sa:

  • marhuľa;
  • cukor;
  • želatína.

Príprava tohto receptu je veľmi jednoduchá a rýchla. Marhule sú šťavnaté a mäkké, pričom si zachovávajú všetky prospešné vlastnosti.

Ako variť:

  1. Na zber v zime si vezmite marhule, umyte ich a rozdeľte na plátky bez semien.
  2. Ďalším krokom je toto: do misky vložte najskôr marhule, posypte ich cukrom a potom vrstvou želatínového prášku.
  3. Potom zopakujte schému tak, že poslednou vrstvou je cukor a želatína, nie ovocie. Je lepšie užiť okamžitú želatínu, aby recept nezabral dosť času.
  4. Na jeden deň zabudneme panvicu a keď sa znova pozrieme, marhule vložíme do šťavy.
  5. Masu sme vložili na stredné teplo a priviedli sme k varu. To je všetko - želé marmeláda je pripravená s minimálnym úsilím.

Výsledkom je krásny džem s celými marhuľami, ktoré nestratili svoj tvar, ale zostávajú mäkké, šťavnaté a zdravé!

Ako pochopiť, že marhule v pohári kvasili

Môžete zistiť, že obrobok putoval takto:

  1. Na povrchu sa objavili bubliny.
  2. Veko na nádobe bolo opuchnuté.
  3. Plody vo vnútri sú zakalené.
  4. Ovocie prišlo z formy v pohári.
  5. Kvapalina z nádoby unikla.

V takom prípade je lepšie vyliečiť konzervačnú látku a liečivo točiť znova bez toho, aby ste riskovali svoje zdravie. Robte všetko presne podľa lekárskeho predpisu, aby ste sa už nenachádzali v podobnej situácii.

Konzervované marhule bez sterilizácie

Tento recept vám umožňuje pripraviť marhule, ktoré sa neskôr môžu použiť na dezerty a pečenie.

zloženie:

  • päť kilogramov;
  • filtrovaná voda;
  • cukor - šesť pohárov;
  • stolový ocot;
  • liter plechovky - šesť ks .;
  • plechové viečka - 6 ks.

Spôsob varenia:

  1. Plody by mali byť zrelé, ale bez záhybov, červí diery a príznaky hniloby. Roztriedte ovocie, dobre ho umyte pod vodovodným kohútikom a položte na papierovú utierku. Jemne nakrájajte každé ovocie nožom a vyberte kameň.
  2. Sklenené nádoby umyte saponátmi. Opláchnite a dôkladne osušte. Každá nádoba opláchnite z vnútornej strany octom a osušte. Zakryte prikrytou vodou.
  3. Do každej nádoby nalejte pohár cukru. Naplňte sklenené nádoby hore polovicami marhúľ.
  4. Varte vodu v panvici. Do nádoby nalejte vriacu vodu s marhuľami. Poháre okamžite zrolovať s marhuľovými viečkami, otočte ich a zakryte teplou handrou. Nechajte celý deň úplne vychladnúť.

Skladujte plechovky iba v suteréne alebo na inom chladnom mieste.

Konzervované marhule

zloženie:

  • jednu a pol pohára granulovaného cukru;
  • filtrovaná voda - jeden a pol litra;
  • jeden a pol kilogramu marhúľ s jamami.

Plody by mali byť šťavnaté a zrelé. Poškodené alebo zhnité plody by sa nemali používať.

Spôsob varenia:

  1. Umyte marhule v čistej vode.
  2. Vezmite sklenenú nádobu s obsahom troch litrov. Dobre ho umyte sódou, opláchnite a osušte.
  3. Pripravené ovocie vložte do čistej suchej nádoby.
  4. Filtrovaná voda sa prevarí a naplní sa ňou obsah plechovky. Prikryte a zabaľte do starej kocky. Nechajte pôsobiť štvrť hodiny.
  5. Nádobu uzavrite špeciálnym vekom s otvormi, vodu vypustite do čistej panvice a znova prevarte. Ovocie nalejte vriacou vodou a nechajte zabalené ďalšie štvrtiny hodiny. Opakujte postup znova.
  6. Po štvrtom vypustení vody do nej nalejte cukor, povarte a povarte sirup niekoľko minút. Ovocie nalejte sladkým sirupom a hermeticky valcovajte. Otočte sa a nechajte jeden deň zabalený v teplej handričke.

Marhuľová marmeláda

zloženie:

  • 100 g marhule;
  • 600 g granulovaného cukru;
  • 250 ml filtrovanej vody.

Spôsob varenia:

  1. Na marmeládu môžete použiť ovocie ľubovoľnej veľkosti. Roztriedte ovocie, umyte a odstráňte semená a každé ovocie rozdeľte na polovicu. Zrežte poškodené a zhnité miesta.
  2. Aby bola marmeláda chutná, dodržujte pomer: odoberte pohár vody na kilogram ovocia. Polovice marhúľ zmiešajte do smaltovanej misky a nalejte prefiltrovanú vodu.
  3. Vložte marhule na miernu teplotu a varte, kým plody nie sú mäkké. Výsledná ovocná hmota sa ochladí na teplý stav a utrie sa cez sito.
  4. Do marhuľového pyré pridajte granulovaný cukor, premiešajte a opäť mierne zahrievajte. Akonáhle sa hmota začne vrieť, oheň otočte na minimum a varte za občasného miešania päť hodín. Hmota by mala byť hrubá a viskózna. Tmavá farba by vás nemala obťažovať, mala by to tak byť.
  5. Navlhčite plech na pečenie vodou a prikryte ho pergamenom. Vložte do neho marhuľový pyré, hladký a suchý dva dni.
  6. Nakrájajte marmeládu s kosoštvorcami alebo štvorcami, rolujte do škrobu tak, aby sa nelepila k sebe, a vložte do sterilných suchých pohárov.

Viečka pevne zatvorte a uchovávajte v chladničke.

Lahodný, jemný a voňavý marhuľový džem (video)

Majte na pamäti, že na mnohých webových stránkach na internete sa často odporúča podľa chuti pridať fantóm alebo iné neprírodné prísady. Bude to divoká zmes, ktorá spôsobí kvasenie a potom rozpad plechoviek.

Jesť marhule pre diabetikov nie je zakázané, ale pred použitím sa poraďte so svojím lekárom. Nemalo by ísť o obyčajný recept, ale o konzervovanie bez cukru alebo s osobitnou náhradou.

Ako vidíte, neobvyklé recepty z nektáru sa dajú pripraviť aj doma. Môže to byť marhuľa v čokoláde alebo džem so želatínou. Kalorický obsah dezertov nebude príliš vysoký! Všetky vyššie uvedené recepty vám pomôžu ozdobiť vaše zimné večery chutnou a zdravou sladkosťou a zároveň minúť minimálne peniaze, pretože marhuľa je sezónne rýchlo sa kaziace ovocie, ktorého príprava nespôsobuje zbytočným problémom domácnosti v domácnosti!