Tipy

Zelený hrášok - pravda o vašom obľúbenom produkte


Je ťažké si predstaviť obľúbený mäsový šalát alebo vinaigret každého bez svetlého a chutného hrášku. Konzervovaný hrášok - výhody a poškodenia tohto produktu spôsobujú medzi odborníkmi na výživu a priaznivcami zdravej výživy veľa kontroverzií. Ako pripraviť hrášok na zimu? Aké originálne jedlá je možné pripraviť pomocou tohto známeho produktu?

Výhody a škody zeleného hrášku

Konzervácia umožňuje uložiť takmer všetky výživné látky a vitamíny do zeleného hrášku. Zelenina sa úspešne používa na prevenciu rozvoja obličkových a pečeňových ochorení, ako profylaktický prípravok proti nedostatku vitamínov.

V zelenom hrachu je veľké množstvo rastlinných bielkovín, ktoré sa v tele takmer úplne vstrebávajú. Ako súčasť zeleniny sú prítomné takmer všetky vitamíny B, retinol, kyselina askorbová. V hráškoch je vzácny vitamín K, ktorý normalizuje fungovanie obličiek, podporuje lepšiu absorpciu vápnika, zlepšuje zrážanie krvi.

Hlavnými stopovými prvkami sú sodík, draslík, selén, zinok. Zelený hrášok sa odporúča pri cukrovke a ateroskleróze. Prítomnosť vitamínu B1 v hrášku umožňuje použitie produktu na posilnenie nervového systému a odstránenie stresových stavov. Hrášok sa odporúča zaradiť do stravy detí, aby sa zlepšila duševná aktivita.

Čo je užitočné zelený hrášok:

  • zlepšuje stav šošovky a sietnice;
  • normalizuje krvný tlak, je užitočný pre pacientov s hypertenziou;
  • odstraňuje škodlivé a toxické odpady z tela, znižuje riziko rakoviny;
  • spomaľuje proces starnutia, zlepšuje stav pokožky v dôsledku prítomnosti nukleových kyselín v kompozícii;
  • znižuje hladinu cholesterolu:
  • má močopudné vlastnosti, eliminuje opuchy;
  • zabraňuje infarktu.

100 g hrachu obsahuje 300 kcal - produkt pomáha rýchlo utlmiť hlad, pri rýchlom vstrebávaní je nevyhnutný pre ľudí, ktorí zápasia s nadváhou. Hrášok zlepšuje peristaltiku - vynikajúca prevencia zápchy.

Užitočný je aj nakladaný hrášok - optimálny pomer stopových prvkov pomáha rýchlo eliminovať syndróm kocoviny.

Pri rozumnom použití hrachu nevzniká škoda. Pri zneužívaní sa môžu vyskytnúť problémy s trávením potravy, zvyšuje sa záťaž obličiek a vyvíja sa plynatosť. Pri dne by sa mal zelený hrášok konzumovať v minimálnom množstve.

Kvalita konzervovaného zeleného hrachu je determinovaná nielen chuťou a štruktúrou zŕn, ale aj pomerom hrachu a plnkou do pohára. Optimálne pomery sú 70% hrach a 30% soľanka.

Ako chrániť hrášok na zimu

Na pultoch supermarketov môžete vidieť konzervy zeleného hrachu od rôznych výrobcov. Ale nie vždy sa u zakúpeného produktu stretne s kvalitným a môže v ňom byť veľa škodlivých prísad. Bez väčších problémov môžete hrášok na zimu nezávisle chrániť.

Klasický recept na konzervovaný hrášok

Tento hrášok je rovnako dobrý ako výrobok v chlade, zatiaľ čo v ňom nie sú žiadne škodlivé konzervačné látky alebo iné prísady.

Čo je potrebné:

  • zelený hrášok -1,2 - 1,3 kg;
  • voda - 1,5 l;
  • soľ - 35 - 40 g;
  • granulovaný cukor - 40 - 45 g;
  • kyselina citrónová - 7 g.

Ako variť:

  1. Hrachová kôra, opláchnite, osušte.
  2. V prípade soľanky priviesť vodu do varu, pridať granulovaný cukor a soľ.
  3. Nalejte soľanku s marinádou, varte na miernom ohni štvrtinu hodiny. 2 minúty pred ukončením postupu sa pridá kyselina citrónová.
  4. Poháre sterilizujte vopred, hrášok rozprestrite - 1,5-2 cm by malo zostať po okraj nádoby.
  5. Nalejte vriacu soľanku, srolovať.

Toto množstvo prísad postačuje na 5 plechoviek s objemom 0,5 litra. Takýto produkt sa môže uchovávať v chladničke 12 mesiacov. Môžete zachovať lúpaný hrášok aj v strukoch.

Nakladaný hrášok

Tento voňavý a korenený hrášok sa môže používať ako príloha, pridávať do šalátov a hlavných jedál.

Čo je potrebné:

  • lúpaný hrach - 4,2 kg;
  • hrášok čierneho korenia;
  • púčiky klinčeka;
  • voda - 1,7 l;
  • soľ a granulovaný cukor - každý 80-85 g;
  • ocot 9% - 55-60 ml.

Ako variť:

  1. Hrášok nalejte studenou vodou, nechajte cez noc.
  2. Ráno priveďte vodu do varu, vylejte zeleninu, varte 2 minúty na vysokej teplote.
  3. V inej nádobe pripravte marinádu - do cukru, soli a octu pridajte vriacu vodu.
  4. Uvaríme hrášok do banky, pridáme pár kúsok klinčeka a korenie, zalejeme horúcou soľankou.
  5. Zaklopte viečka.

Na zber v zime je lepšie použiť stredne veľký hrášok. Mladý hrášok môže vstúpiť do procesu konzervovania a starý hrášok má menej vitamínov a živín, bude tvrdý a nebude príliš chutný.

Jednoduché a originálne recepty na konzervy hrachu

Zelený hrášok v konzervách je vhodný pre takmer všetku zeleninu, ryby a mäsové výrobky. Môže sa používať nielen na prípravu šalátov, ale aj na hlavné jedlá a prílohy.

Svetlé vitamínové bočné jedlo

Toto jedlo je možné pripraviť kedykoľvek počas roka - v lete použite čerstvú zeleninu, v zime sú mrazené potraviny perfektné.

Čo je potrebné:

  • ryža - 180 g;
  • voda - 220 ml;
  • sladká paprika - 75 g;
  • kukurica - 110 g;
  • hrášok - 225 g;
  • cesnak - 25 g.

Ako variť:

  1. V zohriatom rastlinnom oleji nakrájaný cesnak opečte na tanieroch.
  2. Pridajte premytú ryžu a pokračujte v smažení ďalších 10 minút pri stredne vysokej teplote.
  3. Nalejte do vody, soľ.
  4. Po varení nalejte hrach a kukuricu, nakrájajte na malé kúsky korenia.
  5. Miešajte, oheň utiahnite na minime, nechajte pôsobiť 30 minút.
  6. Podľa potreby môžete pridať vodu.

Táto príloha sa hodí na všetky druhy mäsa. Ak zmiešate konzervovaný zelený hrášok s malým množstvom mäty a bazalky v mixéri, získate skvelú prílohu pre varené alebo parné ryby.

Šalát Boyarsky

Tento jednoduchý a originálny šalát je vhodný ako na rodinnú večeru, tak na slávnostnú hostinu.

Čo je potrebné:

  • kurča bez kože a kostí - 350 g;
  • mrkva - 120 g;
  • pór - 120 g;
  • hrášok - 170 g;
  • kyslá smotana - 45 ml;
  • citrónová šťava - 15 ml;
  • ocot 15 ml;
  • cukor - 12 g;
  • šalát;
  • mleté ​​čierne korenie, soľ.

Ako variť:

  1. Mäso nakrájajte na tenké taniere, grilujte na panvici alebo na malé množstvo rastlinného oleja.
  2. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
  3. Pripravte marinádu z octu, cukru a 120 ml vriacej vody.
  4. Nakladajte cibuľu.
  5. Mrkvu nastrúhajte dlhou slamkou. Môže sa vyprážať alebo použiť surový.
  6. Kyslou smotanu zmiešajte s čiernym korením a citrusovou šťavou.
  7. Zmiešajte všetky prísady, ochutte omáčkou a rozotrite na listoch hlávkového šalátu.
  8. Vrchná časť môže byť posypaná borovicovými orieškami alebo sušienkami.

V tomto šaláte môžete použiť varené alebo údené kuracie mäso.

Zelený hrášok je možné pridať do všetkých zeleninových polievok, nakladaného nálevu, má boršč alebo hodgepodge nezvyčajnú chuť.

Talianske kura

Zelený hrášok je v stredomorskej kuchyni veľmi obľúbený.

Čo je potrebné:

  • porciované kúsky kurčaťa - 1, 1 kg;
  • konzervovaný hrášok - 370 g;
  • mrkva - 270 g;
  • nízkotučná kyslá smotana - 190 ml;
  • bobkové listy, oregano, citrónová kôra.

Ako variť:

  1. Smažte kuracie kúsky, vložte do panvice s hrubými stenami.
  2. Mrkvu nastrúhajte v rovnakom oleji, v ktorom bolo kuracie mäso uvarené.
  3. Preveďte mrkvu na mäso.
  4. Pridajte hrášok s marinádou, kyslou smotanou, korením.
  5. Varte v peci štvrtinu hodiny.

Zelený hrášok na zimu (video)

Zelený hrášok v konzervách - doplnok výživy pre deti a výživu je užitočný. Môže sa používať v šalátoch a prílohách: takéto jedlá budú nielen chutné, ale tiež pomáhajú predchádzať rozvoju mnohých chorôb.