Rastliny

Vynikajúce recepty na sterilizované konzervované uhorky


Je veľmi sklamaním, keď sa zhoršujú prípravy na zimu: „strieľajú“ a napučiavajú. Je to často dôsledkom použitia nesprávnej technológie konzervovania. Konzervované sterilizované uhorky sa nikdy nebudú podrobovať týmto problémom, pretože podstúpili ďalšie tepelné ošetrenie, ktoré zničilo všetky škodlivé organizmy, ktoré by mohli ovplyvniť ich konzerváciu.

Čo je to sterilizácia a prečo to je

Aby ste udržali domáce konzervované uhorky dlhšie, musíte ich naliať marinádou podľa receptu a vykonať sterilizačný postup. Mnoho žien v domácnosti ju zanedbáva a výsledkom je čas strávený a pokazený tovar.

V skutočnosti je sterilizácia zahrievaním obrobku v bankách na určitý čas. Vykonáva sa v horúcej vode podľa určitých pravidiel a so stanovenou dobou trvania.

Vyžaduje sa sterilizácia, pretože po tepelnom spracovaní plechoviek a zaslaní potravy niektoré mikroorganizmy pochádzali zo vzduchu, rúk a iných zdrojov, ktoré v kuchyni stačia. Iba zahrievanie plechoviek pomôže zbaviť sa škodlivých prísad vo forme mikróbov a zachová úplnú bezpečnosť pre zimné použitie.

Pravidlá sterilizácie:

  1. Kľúčovú úlohu hrá výber sterilizačných nádob. Malo by byť také veľké, aby boli plechovky v ňom pokryté vodou až po „plecia“ a súčasne je možné pokrievku / nádrž zakryť vekom.
  2. Položte akýkoľvek tkaný materiál na dno, aby nedovolil, aby sa banky prenikli do dna nádrže s intenzívnym varom.
  3. Hladina vody závisí od spôsobu zakrytia plechoviek. Kryty, ktoré sa skrútia kľúčom, by sa preto mali zakrývať na úrovni obrobku, ale nie vyššie ako vešiak na šaty. Sklenené svorky (pred sterilizáciou by mali byť korokované) sa dajú úplne naplniť.
  4. Aby sa nádoba s uhorkami počas sterilizácie neroztrhla, soľanka sa musí naliať horúco. To znamená, že teplota obrobku by mala byť rovnaká ako voda v panvici.
  5. Sterilizácia by mala byť rýchla, aby nedošlo k prehriatiu uhoriek. Na plechovky s objemom pol litra stačí 15 minút, na liter do 20 veľkých nádob 25 minút.
  6. Čas sterilizácie začína vriacou vodou.
  7. Keď vyprší čas, musíte banky rýchlo zrolovať. Naopak, nie je potrebné baliť - rýchlo schladiť.

Banky by sa nemali navzájom dotýkať a stien panvice. Ak to nefunguje v nádobe, musíte buď znížiť počet plechoviek, alebo ich položiť uterákom.

Uhorky s brusnicami

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí sa snažia pripravovať prípravky bez octu, konzervovanie je užitočné! Brusnica tu pôsobí ako kyselina, je to zároveň vrchol.

Pre užitočné uchovávanie budete potrebovať:

  • uhorky na 1 liter nádoby;
  • brusnice - 100-200 gr .;
  • voda;
  • soľ / cukor - 25/50 g;
  • kôpor, cesnak, listy z chrenu, hrach.

Varenie pozostáva z nasledujúcich krokov:

  1. Uhorky nalejte do vody a nechajte niekoľko hodín odstáť.
  2. Olúpte a nakrájajte cesnak na veľké taniere.
  3. Do pripravených pohárov položte kôpor, cesnak, listy z chrenu.
  4. Doplňte uhorky.
  5. Marinádu pripravte z 1 litra vody, soli, cukru. Po varení nechajte niekoľko minút v ohni.
  6. Počas prípravy marinády vložte brusinky do pohára.
  7. Nalejte nádobu marinády a pošlite ju na sterilizáciu po dobu 10 minút.
  8. Potom rolujte a rýchlo vychladnite.

Ak sa uhorky zbierajú priamo zo záhrady do 8:00 ráno, môžete presakovanie preskočiť.

Uhorka a paradajkový predjedlo

Takéto konzervované uhorky sú dosť nezvyčajné, prekvapia doma aj hostí.

Z prísad, ktoré potrebujete:

  • uhorky 1,5 - 2 kg;
  • paradajky - 2 kg;
  • sladká paprika - 0,5 kg;
  • ocot - pol pohára;
  • cesnak;
  • cukor / soľ - 250/60 g;
  • rastlinný olej - pohár.

Príprava:

  1. Pripravte zeleninu: nakrájajte uhorky do kruhov, otočte paradajky, ošúpajte papriku a tiež nasekajte. Olúpajte a rozdrvte cesnak.
  2. Ak chcete drviť paradajky a korenie v panvici so silnými stenami, položte ho na oheň a privarte.
  3. Pridajte cesnak.
  4. Po varení pridajte soľ a cukor.
  5. Varte 5 minút, nalejte do rastlinného oleja.
  6. Varte 10 minút.
  7. Pridajte uhorky a varte 5 minút.
  8. Pridajte ocot a uvarte rovnaké množstvo.
  9. Nalejte do pripravených pohárov a sterilizujte požadované množstvo času, v závislosti od kapacity.

Klasické uhorky

Jednoduchý a chutný recept známy už od detstva.

Pre neho potrebujete:

  • uhorky - 1 kg;
  • miláčik, kôpor, bobkový list, cesnak;
  • chilli paprička - 1 maličkosť;
  • jablčný ocot - 60 ml;
  • voda;
  • soľ / cukor - 50/90 g.

Príprava:

  1. Umyte uhorky.
  2. Pripravte banky. Na stále horúcom mieste byliny a uhorky pevne položte.
  3. Marinádu pripravte z vody, soli, cukru. Nechajte vrieť 5 minút.
  4. Uhorky nalejte marinádou a sterilizujte vo vodnom kúpeli.
  5. Pohode.

„Jazyk švagrinej“

Tento recept pomôže spracovať zarastené uhorky a súčasne urobiť vynikajúcu ochranu pre zimu.

Uchovávanie týchto uhoriek je jednoduché a jasné, z prísad, ktoré potrebujete:

  • uhorky;
  • voda;
  • cukor / soľ - 100/15 g;
  • kyselina citrónová - 5 g;
  • hrášok, nové korenie, klinčeky - každý po 5 kusoch.

Príprava:

  1. Umyte, olúpte a nakrájajte uhorky pozdĺžne na plátky (hrúbka 1-1,5 cm).
  2. Do vody nalejte soľ, cukor a korenie (1 liter). Priveďte do varu a varte pár minút.
  3. Pripravte uhorky na panvici, nalejte vriacu marinádu. Zatlačte na ne a nechajte ich stáť 10 minút.
  4. Vložte uhorky do pripravenej nádoby. Čím hustejšia, tým lepšie.
  5. Nalejte soľankou, sterilizujte.

Tajomstvo chutných konzervovaných uhoriek

Aby boli sterilizované uhorky obzvlášť chutné, musíte vziať do úvahy tajomstvá tohto konzervovania:

  1. Dobrá nálada. Bez nej nemôžete variť vôbec.
  2. Čistite riad. Plechovky sa musia dôkladne umyť, na to sa neodporúča používať chemické čistiace prostriedky. Optimálna sóda a suchá horčica.
  3. Rôzne uhorky. Na konzerváciu nepoužívajte odrody šalátu.
  4. Uhorky je potrebné triediť, rovnaká veľkosť sa rovnomerne sterilizuje.
  5. Ak je možné zbierať suroviny vo vašej vlastnej záhrade, musíte to urobiť ráno. Ak to nebolo možné, musia sa pred konzervovaním namočiť do studenej vody.
  6. Pri sterilizácii sú uhorky najdôležitejšie, aby nepreexponovali, potom budú chrumkavé.
  7. Uhorky neuchovávajte v dvoj-, trojnásobných náplniach, ale so sterilizáciou, ktorá je rýchlejšia a pohodlnejšia.

Nakladané uhorky sterilizované

Čo je veľmi dôležité, výsledkom je užitočný a absolútne bezpečný obrobok. Takéto uhorky sa dajú konzervovať bez octu.