Tajnosť

Konzervované zelené fazule: recepty na zimu


Fazuľa je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré zvyšujú pracovnú kapacitu a náladu človeka, preto by ste ju mali zahrnúť do svojej každodennej stravy a nielen čerstvej, napríklad v lete, ale tiež na ňu nezabudnúť v zime. Recepty na zimnú prípravu tohto produktu sú preto horúcou témou.

Tradičné konzervárne recepty

Zelené fazule sa tradične solia alebo nakladajú, takže si môžete zachovať prirodzenú chuť zeleniny, ktorá nenarúša množstvo prísad a dochucovadiel.

Vo vlastnej šťave: veľmi jednoduchý recept

Vrcholom tohto jedla je, že sa odporúča používať mladé biele a zelené fazule, takže desiata priťahuje osobitnú pozornosť hostí a domácností.

výrobky:

  • 1 kg bielych a zelených strukov;
  • 4 šálky 200 ml prevarenej vody;
  • 2 plné polievkové lyžice octu 6%;
  • Asi 4 veľké lyžice rastlinného oleja;
  • až 6 strúčikov čerstvého cesnaku;
  • vavrín (počet listov bude závisieť od vkusu hostesky);
  • malá soľ;
  • mletý čierny korenie;
  • med (podľa uváženia a podľa chuti).

Ako variť:

  1. Špargľu dobre opláchnite a odstráňte všetky dostupné šmuhy na strukoch.
  2. Do nádoby nalejte vodu a počkajte, kým sa tekutina nevarí, potom pridajte olej, soľ, korenie, med, ocot. Bobkový list je lepšie nasekaný.
  3. Na pripravenú marinádu dajte fazuľové struky a všetko spolu varte asi 15 minút.
  4. Potom vypnite teplo a pridajte cesnak, prikryte a mierne nechajte vychladnúť, potom nádobu preneste na 4 hodiny do vychladnutia.
  5. Potom dajte hmotu do vopred sterilizovaných pohárov a uložte na chladnom mieste.

Prírodné konzervované fazule v strukoch: obľúbený recept

Tento recept sa považuje za najobľúbenejší a najjednoduchší na vykonanie.

Čo sa od neho bude vyžadovať:

  • fazuľové struky - asi 0,5 kg (farba nie je dôležitá, môžete použiť bielu a zelenú);
  • 400 ml prevarenej vody;
  • ocot;
  • soľ podľa chuti.

Postup obstarávania:

  1. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte je potrebné pripraviť hlavnú zložku.
  2. Po 2 minútach struky uvarte.
  3. Zložte struky do pripravených nádob.
  4. Na prípravu soľanky je potrebné zohriať vodu, zriediť soľ v nej a všetko uvariť.
  5. Na tento roztok nalejte fazuľa a pridajte lyžicu octu.
  6. Nádobu sterilizujte 25 minút, potom uzavrite viečka a nechajte vychladnúť.

Tradičné fazuľové recepty sú vhodné ako doplnok k iným jedlám alebo ako chutné občerstvenie.

Konzervovanie v paradajkovej omáčke na zimu

Konzervácia doma vám umožňuje používať paradajkovú omáčku namiesto bežného nálevu, čo obohatí chuť hlavného produktu.

Recept s čerstvou paradajkovou omáčkou

Táto úroda kombinuje dve zdravé zeleniny: fazuľové struky a čerstvé paradajky. Vďaka paradajkovej šťave uspokojí také konzervovanie chuťové preferencie aj tých najnáročnejších hostí.

Požadované produkty:

  • 1 kg stredne veľkých strukov;
  • 750 gramov paradajok (ak sú plody malé, môžete zvýšiť spotrebu na 1 kg);
  • 1 štandardná lyžica soli (najlepšie jemne mletá);
  • 1 polievková lyžica. l. cukor (biely).

Metóda uchovávania:

  1. Zelené fazule sa nakrájajú na kúsky do veľkosti 4 cm a potom sa veľmi krátko (5 minút) povaria v slanej vode. Po obarení sa hodí do cedníka a ochladí sa studenou vodou.
  2. Zatiaľ čo hlavná zložka ochladzuje, je potrebné nakrájať čerstvé paradajky na plátky, blanchu a utrieť sitom.
  3. Do výslednej paradajkovej šťavy sa pridá korenie (soľ a cukor) a všetko sa zapáli ohňom.
  4. Varené struky sú pevne zabalené do pohárov a po všetkom sa naleje výsledná paradajková omáčka.
  5. Plechovky sa pasterizujú o niečo menej ako hodinu pri 90 ° C, potom nádoby otočia na viečko a nechajú prirodzene vychladnúť.

Tento blank sa musí uchovávať v chlade (napríklad v chladničke).

S kečupom: jednoduchý recept doma

Ak pridáte trochu zeleniny a zeleniny do jednoduchej kombinácie fazule v strukoch a paradajkovej omáčke, získate zaujímavé a pikantné jedlo, hlavnou vecou je vybrať správnu omáčku.

Požadované produkty:

  • 4 kg strukov rôznej veľkosti;
  • 2 kg strednej mrkvy;
  • 2 kg cibule, žiaduce malé hlavy;
  • 2 veľké zväzky petržlenu;
  • 2 plné poháre vody.

Fázy uchovávania:

  1. Fazuľa sa musí umyť, odrezať konce bez chuti a nakrájať na plátky 3 cm, ako v predchádzajúcom recepte, uvariť.
  2. Cibuľa sa nakrájajú na polovičné krúžky, ak sa hlavy malej veľkosti dajú nakrájať na krúžky.
  3. Mriežka nastrúhajte na hrubom strúhadle.
  4. Všetka uvarená zelenina by sa mala poslať na struky a nechať uvariť.
  5. Akonáhle sa zelenina uvarí, musíte naliať paradajkovú omáčku, potom ju vyberte z horúcej a nalejte horúcu hmotu do nádoby, zatvorte a otočte, zabalte ju do teplej prikrývky.

Tento šalát je uložený na chladnom mieste. Je lepšie vziať si kečup na obliekanie, kde sú koreniny vo forme cesnaku, zmesi bylín a malej papriky, napríklad Krasnodar. Ak máte skúsenosti s výrobou domácej omáčky, môžete ju použiť.

Plátky receptov na fazuľové rezy v paradajkovej omáčke

Tento recept na zimnú úrodu je zaujímavý svojou formou servírovania: sú to malé krúžky strukov fazule, ktoré sa môžu stať ďalším korením pre hlavné jedlá.

Na prípravu budete potrebovať:

  • trochu viac ako kilogram strukov fazule;
  • paradajková omáčka (domáca alebo kúpená) - 400 ml;
  • čistená voda - 1 l;
  • malá soľ - 1,5 lyžice. l.

Ako variť:

  1. Fazuľa sa umyje, špičky sa odstránia a po ochladení sa 5 minút varia, nakrájajú na malé kúsky (krúžky by mali mať priemer 0,5 - 1 cm). Sú umiestnené na nádobách.
  2. Paradajková omáčka by mala prevariť. Nalejte ju do horúcej zeleniny.
  3. Poháre sterilizujte 50 minút pri 90 ° C, zatvorte vrchnáky a zakryte teplou handrou. Fazuľa by sa mala prirodzene ochladzovať.

Takéto jedlá sa môžu podávať ako samostatné občerstvenie, pridávať do šalátov a hlavných jedál.

Fazuľové konzervy s rôznymi prísadami

Zimné prípravky na báze fazuľových strukov môžu byť dosť nezvyčajné. Takže experimentovaním s pridaním rôznych druhov korenia, zeleniny a ďalších produktov môžete získať šaláty s veľmi mimoriadnou chuťou.

Šalát z fazule a šampiňónov: originálny recept

Mnoho ľudí si pripraví taký šalát s hubami s obyčajnou fazuľovou kultúrou, ale môžete ich experimentovať a variť pomocou strukov.

Zložky potravín:

  • 500 g húb;
  • 0,5 kg stredných paradajok;
  • 200 - 300 g fazule;
  • 3 stredne cibuľové hlávky;
  • 4 plátky cesnaku;
  • banda petržlenu;
  • banda koriandra;
  • banda kôpru;
  • sušené čučoriedky;
  • mletý chmeľ;
  • čierne korenie;
  • malá soľ 40 g;
  • cukor 30 g;
  • rastlinný olej.

Pokyny krok za krokom:

  1. Fazuľa opláchnite a nakrájajte na kúsky, povarte ju 5 minút.
  2. Huby dobre opláchnite a blanšírujte po dobu 20 minút, soľ musí byť soľ, varené šampiňóny sú vyprážané v oleji.
  3. Jemne nakrájajte cibuľu a smažte, kým nie je priehľadná, potom do nej pridajte huby a fazuľa.
  4. Pomocou mixéra alebo cedidla rozdrvte paradajky v šťave a pridajte ich do zeleniny. Varte viac ako štvrtinu hodiny, pridajte všetky korenie a duste ešte niekoľko minút, kým by bylinky neboli mäkké.
  5. Na záver vložte šalát do banky a sterilizujte, potom pevne zatvorte, otočte a nechajte vychladnúť.

Azerbajdžanská kuchyňa recept

Azerbajdžanská kuchyňa je známa svojimi neobvyklými kombináciami chutí a veľkým množstvom korenia a dokonca aj najskúsenejšia žena v domácnosti môže prekvapiť ďalší recept.

Výrobky na varenie:

  • 400 g strukov fazule;
  • mrkva;
  • 2 malé chilli papričky;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • koreň zázvoru - 2 cm;
  • horčičné semienka - 2 lyžičky. s koňom;
  • koriander - 2 plné lyžičky;
  • údená paprika - 2 lyžičky. so sklíčkom;
  • soľ;
  • cukrový piesok;
  • kvalitný vínny ocot - 20 ml;
  • rastlinný olej;
  • vavrín - 1 list.

návod:

  1. Mrkvu musíte strúhať na špeciálnom strúhadle, aby ste dosiahli hladké broskyne, ak taký strúhadlo neexistuje, môžete ho jednoducho opatrne nakrájať na ruky. Mrkva dusíme 15 minút.
  2. Fazuľa umyje, narezáva na malé kúsky a predtým odstráni zbytočnú žilu - je to ťažké, takže je lepšie sa jej zbaviť. Potom sa výrobok dusí 10 minút na miernom ohni.
  3. Azerbajdžan veľmi rád korení, preto do misky musíte pridať toľko korenia, ktoré sú vhodné pre hostesky. Potom, čo potrebujete uvariť pastu z rozdrveného cesnaku s koreňom zázvoru a feferónkou, všetky zložky sa vyčistia a všetko sa rozomelie na homogénnu hmotu.
  4. Pridajte soľ a cukor a preneste na dusenú zeleninu.
  5. Jemne nakrájajte zeleň a pridajte k hlavným produktom, nalejte papriku a koriander, nalejte na to vínny ocot, varte 5 minút a vyberte z tepla.
  6. Vložte všetko do pohárov a sterilizujte 7 minút.

Na ďalšiu sterilizáciu sa do tejto nádoby na vrchu tohto šalátu môže pridať 5 ml rastlinného oleja.

Konzervované fazule na zimu (video)

Pokrmy zo zelených fazúľ sú veľmi jemné a chutné. Každý z prírezov dobre doplní jedlo z mäsa alebo rýb a určite sa stane ozdobou slávnostného stola.