Dom a záhrada

Skvelá kombinácia korenia a baklažánu v konzervácii


Konzervačná sezóna je najteplejším obdobím v živote každej sebaúcty hostiteľky. Príprava viac marinád, zachovanie všetkých vitamínov a chutnosť ovocia a zeleniny nie je ľahká úloha. V tejto súvislosti pomáhajú jednoduché rodinné recepty odovzdávané z generácie na generáciu, ale často chcete niečo nové a originálne. Obyčajné papriky, baklažán pomôžu dosiahnuť úžasnú vôňu a chuť - konzervacia poteší fanúšikov tejto zeleniny. Jednoduché a cenovo dostupné recepty vám pomôžu spojiť ich do jednej nádoby, ktorá vám v zime poskytne veľa príjemných minút na slávnostnú večeru alebo pokojnú rodinnú večeru.

„Zdravím Gruzínsko“

Skvelý šalát, pre ktorý sa nemusíte brať s mlynčekom na mäso, panvicou alebo mixérom. Všetko je jednoduché, rýchle a veľmi chutné. Malé množstvo octu a oleja, ale zároveň šťavnaté a bohaté - hlavné vlastnosti šalátu.

zloženie:

  • 1 kg 900 g baklažánu;
  • 50 g soli;
  • 1 kg 500 g sladkej papriky;
  • 980 g cibule;
  • 100 g cesnaku;
  • 1 liter 500 ml vody;
  • 400 g paradajkovej pasty;
  • 80 g granulovaného cukru;
  • 145 ml octu;
  • 110 ml rastlinného oleja;
  • 40 g mletého červeného korenia.

Príprava:

  1. Hmotnosť zložiek je uvedená v surovej forme. Po zvážení zeleniny ich umyte. Zbavte papriku zo semien, nakrájajte baklažán na veľké kusy (nie je potrebné šupky).
  2. Vo veľkej nádobe na varenie kombinujte vodu s paradajkovou pastou, dobre premiešajte. Vložte doň pripravenú zeleninu, cibuľu (pol krúžky).
  3. Varte, kým sa hmotnosť nezačne vrieť. Dajte korenie, korenie (s výnimkou cesnaku) na panvicu. Pri pomalom varení varte 45 minút, nezabudnite premiešať.
  4. Pridajte nasekaný cesnak k hmote s korením a baklažánom, varte štvrť hodiny.
  5. Horúci šalát vložte do malých sklenených nádob. Nainštalujte drôtený stojan do veľkého hrnca, vložte do plechoviek, nalejte horúcu vodu. Sterilizácia bude trvať pol hodiny, potom sa okamžite uzavrie a dá sa pod kryty hore nohami.

Babiččina šalát

Úžasné desiatu na slávnostnú hostinu. Všimli sme si, že tento šalát bol prvý, ktorý zmizol zo stola, napriek rozmanitosti jedál.

Podávajte šikovne - nalejte každý plátek baklažánu na vrchol pikantnou marinádou z konzervovania.

zloženie:

  • 4 kg 700 g baklažánu;
  • 600 g sladkej papriky;
  • 110 g pálivého korenia;
  • 200 g cesnaku;
  • 125 ml octu;
  • 120 ml rastlinného oleja;
  • 250 g cukru;
  • 65 g soli.

Príprava:

  1. Lilku nakrájajte (predtým čistú) na 8 častí. Posypte ich soľou a nechajte niekoľko hodín.
  2. Mleté korenie (horké a sladké, cesnak) pomocou malých grilov v mlynčeku na mäso.
  3. Nasekané papriky zmiešame, cesnak so soľou, ocot, cukor a maslo, povaríme.
  4. Plátky baklažánu varte päť minút v malom množstve vody (soľ nie je potrebná).
  5. Horúcu marinádu skombinujte s plátkami baklažánu (bez vody), znovu vložte do ohňa a varte 1 minútu.
  6. Šalát umiestnite do malej nádoby, zvinte ju, pomaly prikrývajte pod prikrývkou alebo teplou prikrývkou.

"Tanec jesene"

Často sa stáva, že hostia prichádzajú v čase, keď sa na pokojnú rodinnú večeru uvarili jednoduché kotlety a banálne šťouchané zemiaky. Rýchlo pozve každého na stôl vám pomôže originálny predjedlo, ktoré sa na prípravu pripraví na jeseň, ale v zime stačí otvoriť nádobu a vložiť obsah na slávnostnú misku.

zloženie:

  • 400 g korenia;
  • 400 g baklažánu;
  • 120 g kôpru;
  • 90 g petržlenu;
  • 150 g cesnaku;
  • vavrínový list;
  • 25 ml octu;
  • 3 sladké hrášky;
  • 55 g cukru;
  • 125 ml vody;
  • 20 g soli.

Príprava:

  1. Predvarené papriky uvarte vo vriacej vode (nemusíte sa nakrájať na kúsky, opatrne odoberte škatule na osivo). Vypustite, nechajte papriku mierne vychladnúť.
  2. Baklažán nakrájajte na tenké (0,5 cm) taniere.
  3. Nalejte rastlinný olej do panvice, opečte baklažánové platne na oboch stranách a posypte trochu soli.
  4. Z jemne nasekaných bylín a cesnaku na varenie homogénnych cestovín. Môžete to urobiť pomocou mixéra.
  5. Každú doštičku baklažánu namažte pastou zelene, zrolovať pevnou rolkou a vložte do papriky.
  6. Do sklenenej nádoby (1 l) vložte list vavrínu, korenia, papriky s náplňou baklažánu.
  7. Marinádu uvaríme (cukor, voda, ocot, soľ), nalejeme misku papriky.
  8. Sterilizujte s vriacou vodou po dobu 40 minút. Cork.

Môžete dokonca ukladať v miestnosti, obrobok je dokonale uložený.

„Univerzálny“ s prídavkom mrkvy a paradajok

Obrobok je skutočne univerzálny. Môžete slúžiť chlad, môžete sa zahriať, môžete pridať mäso. Množstvo možností, dobrá fantázia pomôžu hosteske ľahko nájsť použitie vynikajúcej ochrany.

zloženie:

  • 260 g cukru;
  • 1 kg 840 g baklažánu;
  • 55 g soli;
  • 105 ml octu;
  • 350 ml rastlinného oleja;
  • 230 g cesnaku;
  • 600 g mrkvy;
  • 700 g papriky;
  • 480 g bielej fazule;
  • 1 kg 550 g zrelých paradajok.

Príprava:

  1. V noci nalejte studenú vodu do nádoby s fazuľami. Nasledujúci deň varte a nezabudnite tráviť. Fazuľa, ktorá upadla na polovice alebo stratila tvar, bude vyzerať v šaláte nevkusne, hoci chuť sa trochu nezmení.
  2. Ošúpané papriky. Nakrájajte cesnak spolu s paradajkami v mlynčeku na mäso. Nasekajte mrkvu na strúhadle. Nakrájajte baklažán na veľkú kocku (nepražte ani nelejte soľ).
  3. Masa paradajok s cesnakom, ktorá sa dá poslať do veľkej nádoby, ktorá sa dá variť. Po prudkom varení pridajte soľ a cukor, nalejte ocot a olej.
  4. Po hmotnosti piatich varov vložte mrkvu do nej. Počkajte na var, dajte korenie. Po opätovnom varení zamiešajte, nalejte kocky baklažánu. Po položení baklažánu pozorujte čas varu a varte pol hodiny.
  5. Skombinujte takmer hotový šalát s fazuľou, varte 20 minút. Okamžite vložte vriacu zmes do sklenených nádob, zvinte ju. Izolované naplnené nádoby izolujte prikrývkou alebo prikrývkou.

Nasledujúci deň choďte do suterénu.

"V Kherson"

Jedinou výstrahou je vyskúšať konzervovanie počas varenia bez domácej prípravy. V opačnom prípade existuje riziko, že už nebude čo poslať bankám.

zloženie:

  • 230 ml rastlinného oleja;
  • 30 g soli;
  • 235 ml octu;
  • 270 g cukru;
  • 75 g chilli papričky;
  • 320 g cesnaku;
  • 2 kg 850 g baklažánu;
  • 985 g korenia (sladká červená).

Príprava:

  1. Premytý baklažán nakrájajte na veľké plátky. Po pridaní malého množstva soli nechajte šťavu. Smažte, až kým nebude olej na zlato, a snažte sa to urobiť čo najrovnomernejšie zo všetkých strán.
  2. Pomocou mlynčeka na mäso premiešajte papriku (sladkú a horkú), cesnak na rovnomernú pastu. Zmiešajte ocot, soľ, maslo, cukor, premiešajte. Dajte panvicu s cestovinami na silný oheň, po dobrej vare pokračujte vo varení 10 minút.
  3. Plátky baklažánu nalejte do vriacej hmoty. Dobre premiešajte. Po odobratí vzorky môžete podľa chuti pridať soľ alebo cukor.
  4. Vyžaduje sa sterilizácia. Vložte hmotu do nádoby, pošlite na panvicu s vodou. Pri miernom vare bude sterilizácia trvať 40 minút.

Po zrolovaní sa otočte hore nohami.

Liečba baklažánom a korením (video)

Mali by ste sa snažiť uchovať baklažán s korením aspoň jedným receptom: takéto prípravky sa určite stanú najobľúbenejšími pre celú rodinu. Pri varení nie sú problémy, ale suterénové police sa doplnia nádherným konzervovaním. Dôležitý tip - zrelé červené papriky dobre fungujú s baklažánom, ale zelené papriky dodávajú trochu inú chuť.