Dom a záhrada

Konzervovanie zeleniny na zimu bez octu


Takmer všetky ženy v domácnosti sú zapojené do konzervovania na zimu. Zelenina, mäso, ovocie, bobule sa zbierajú v plechovkách, sudoch a dokonca aj v nádobách, ako to robili naše babičky. Nakladaná zelenina, šaláty z nich sú vynikajúcim predjedlom, doplnkom každého jedla. V tomto článku sa dozviete, ako je možné konzervovať bez octu, recepty na niektoré spôsoby morenia a užitočné tipy na zber v zime.

Môžete si uchovať všetku zeleninu, ako sú paradajky, uhorky, sladká a pálivá paprika, baklažán, cuketa a mnoho ďalšieho. Koncom jesene je výška úrody. Marinády na zber zeleniny sa vyrábajú z rôznych surovín. Ponúkame recepty na konzerváciu všetkých druhov zeleniny s marinádami bez octu. Takéto jedlá zachovávajú prospešné vlastnosti zeleniny, zachovávajú chuť a sú pre ľudské telo bezpečné.

Ako si vybrať zeleninu na konzerváciu

Aby ste v budúcnosti dostali kvalitné morené jedlo, mali by ste si vybrať zeleninu tak, aby bola dobre zachovaná:

  1. Pre moriace uhorky je vhodné zvoliť ovocie s tmavým odtieňom. Ideálna veľkosť uhorky je šesť centimetrov. Pupienky by mali byť tmavé a pokožka zeleniny by mala byť tenká.
  2. Pri morení paradajok sa oplatí vyberať malé ovocie. Koža musí byť pružná bez poškodenia. Ideálnym stupňom na konzerváciu je krém.
  3. Ak chcete konzervovať papriku, venujte pozornosť farbe ovocia. Malo by byť nasýtené a bez poškodenia. Zeleninu budete tiež musieť kvalitatívne očistiť od semien.
  4. Pri obstarávaní baklažánu dávajte pozor na zrelosť ovocia. Farba by mala byť nasýtená a pokožka by mala byť elastická.

Recept na šalát z inej zeleniny bez octu

Budete potrebovať nasledujúcu sadu prísad:

  • baklažán - 2 kg;
  • paradajky - o niečo menej ako 1 kg;
  • cibuľa - 5 ks;
  • sladká paprika - 0,5 kg;
  • mrkva - 3 ks;
  • petržlenová vňať - zväzok
  • korenie podľa chuti;
  • cesnak podľa chuti.

Ako variť:

  1. Všetka uvedená zelenina sa musí starostlivo pripraviť: umyť, vyčistiť.
  2. Chop stredne veľké kocky baklažánu.
  3. Jemne nasekajte papriku, cibuľu, mrkvu.
  4. V samostatnej miske, najlepšie v panvici, opečte cibuľu. Pridajte do cibule sladké papriky a tri minúty varte.
  5. Potom položte baklažán, dochutíme korením.
  6. Po 10 minútach nastrúhajte strúhanú mrkvu do duseného mäsa a zakryte vekom. Pokračujte v procese dusenia niekoľko minút.
  7. Paradajky porazte mixérom. Brúste greeny a cesnak. Pridajte prísady do paradajkového pretlaku, ochutte korením.
  8. Vložte pripravenú hmotu do duseného mäsa a pokračujte v tomto postupe asi 8 minút.
  9. Hotovú misku vložte do predtým pripravených nádob a zaklopte viečka.

Chrumkavé uhorky bez octu

Existuje veľa spôsobov nakladania uhoriek bez pridania octu. Dnes vám predstavíme jeden z týchto receptov.

Na reprodukciu prezentovaného jedla budete potrebovať:

  • uhorky - 1 kg;
  • cesnak - 2 hroty;
  • greeny - podľa chuti;
  • feferónka - 1 ks;
  • čierne korenie - 10 hrachu;
  • chrenový koreň - 2 ks;
  • vavrínové listy, čerešne;
  • 40 g soli;
  • 80 g cukru:
  • kyselina citrónová - 1 lyžica.

Ako variť:

  1. Opláchnite každú zložku. Poháre sterilizujte a viečka ponorte do vriacej vody.
  2. Uhorky skladajte vo zvislej polohe v nádobách podľa vášho výberu. Dajte tiež pár strúčikov cesnaku, bylín, listov vavrínu a čerešní, korenia.
  3. Dajte hrniec vriacej vody.
  4. Nalejte vriacu vodu na nádoby s uhorkami. Do 10 minút sa voda nasýti šťavou z uhoriek.
  5. Vypustite aromatickú vodu späť do nádoby.
  6. Pridajte korenie do hotovej marinády a varte.
  7. Na uhorky dajte kyselinu citrónovú.
  8. Vylejte plechovky s výslednou marinádou a nakláňajte ich vekom.

Strava squash na zimu

Cuketa je jednou z diétnych potravín s vysokým obsahom draslíka a sodíka. Takmer všetci odborníci na výživu odporúčajú používať túto zeleninu po celý rok. Upozorňujeme na recept na zachovanie cukety so zachovaním všetkých jej užitočných vlastností.

Na prípravu obrobku budete potrebovať:

  • veľké cukety - 4 ks;
  • kyselina citrónová - 1 čajová lyžička;
  • chrenový list;
  • chuťové prísady;
  • niekoľko listov vavrína;
  • jeden zväzok zelene;
  • cesnak podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Na prípravu marinovacích nádob použite mikrovlnnú rúru. Za týmto účelom naplňte poháre vriacou vodou a vložte do rúry na 10 minút pri teplote 80 stupňov.
  2. Odrežte akékoľvek nepravidelnosti a odstráňte cuketovú kožu. Rezané do tenkých krúžkov.
  3. Naplňte cuketu do pohárov a nalejte ju vriacou vodou.
  4. Po 5 minútach odlejte tekutinu späť do nádoby a varte niekoľko minút.
  5. Na spodok plechoviek položte vetvy kôpru a iné korenie.
  6. Rozpustite korenie v marináde a vyplňte cuketu.
  7. Balenie do plechoviek s uzávermi na kľúče.

Plechovky by sa mali ochladzovať hore nohami a mali by sa vrece baliť.

Sladké chrumkavé uhorky nakladané bez octu

Predjedlo pripravené podľa tohto receptu nespáli jazyk z veľkého množstva soli a octu, ale poteší jeho príjemnou sladkosťou a chrumkavou štruktúrou.

Na prípravu trojlitrovej nádoby potrebujete:

  • pol mrkvy;
  • pol paprika;
  • malý chili pod;
  • 3 kôprové dáždniky;
  • pár ríbezľových listov;
  • pár čerešňových listov;
  • 5 kusov korenia vo forme hrachu;
  • lyžička kyseliny citrónovej;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • uhorky v podobe plechoviek;
  • 4 dezertné lyžičky soli;
  • jeden a pol litra vody;
  • 8 dezertných lyžičiek cukru.

Metóda prípravy krok za krokom:

  1. Zadok je odrezaný pre všetky uhorky, zelenina je umytá a ponorená do studenej vody na 3 hodiny.
  2. V tomto okamihu sa plechovka sterilizuje a voda sa uvedie do varu.
  3. Zostávajúce zložky sa premyjú pod tečúcou vodou.
  4. Na spodnej strane plechovky sú umiestnené dáždniky, ríbezle, ríbezle, čerešňové listy, niekoľko mrkvových hrnčekov a plátky sladkej papriky, chilli papričky, korenia a cesnaku.
  5. Nádoba je naplnená uhorkami.
  6. Obrobok sa naleje vriacou vodou a nechá sa stáť 20 minút.
  7. Voda z plechovky sa naleje do panvice, v nej sa rozpustí soľ a granulovaný cukor.
  8. Panvica sa presunie k ohňu a soľanka sa povarí 5 minút.
  9. Kyselina citrónová sa naleje do uhoriek. Obrobok sa naleje sladkou uhorkou.
  10. Poťahy sa stočia, obrobok sa prevráti a zabalí sa do teplej utierky na 2 dni.

Aby boli uhorky ešte chutnejšie, je potrebné vybrať zeleninu v malej veľkosti: dlhá 7-10 centimetrov.

Recept na zeleninový šalát s paprikou a paradajkami

Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • sladká paprika a paradajky - 4 kg;
  • cibuľa - 6 kusov
  • mrkva - 3 kusy;
  • cesnak - podľa chuti;
  • rastlinný olej - 1 šálka;
  • kyselina citrónová;
  • soľ, vavrínový list podľa chuti.

Algoritmus varenia:

  1. Mleté paradajky s mixérom v zemiakovej kaši.
  2. Papriky nakrájané na štyri časti.
  3. Brúste cibuľu a mrkvu spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
  4. Paradajkový pretlak varte vo veľkej panvici.
  5. Pridajte zvyšnú zeleninu k paradajkam.
  6. Neustále miešajte, varte pol hodiny.
  7. Niekoľko minút pred varením nalejte rastlinný olej.
  8. K rovnakej hmotnosti pridajte kyselinu citrónovú, nasekaný cesnak a korenie.
  9. Pripravte nádoby a pevne ich naplňte šalátom.
  10. Hotovú misku prevráťte vekom.

Sladké paradajky s bazalkou

Jedným z jedinečných predjedál sú paradajky sušené na slnku s bazalkou.

Budete potrebovať:

  • paradajky - 1 kg;
  • zelená bazalka - veľká partia;
  • rastlinný olej - 1 šálka;
  • cesnak - podľa chuti;
  • korenie podľa chuti.

Ako variť:

  1. Paradajky pripravte rozrezaním na niekoľko kusov.
  2. Na plech na pečenie nalejte veľa oleja. Položte paradajky na vrch. Dochutíme korením.
  3. Rajčiaky nechajte v rúre asi desať hodín variť pri teplote najviac 80 stupňov.
  4. Pripravte cesnak a bazalku, nakrájajte na malé kúsky.
  5. Nalejte olej na dno sterilizovaných plechoviek.
  6. Položte plechovky vo vrstvách: paradajky, bazalka, cesnak. Znovu nasleduje rastlinný olej.

Priskrutkujte viečka na plechovky a chladte. Po niekoľkých dňoch budú nakladané sušené paradajky pripravené na ochutnanie.

Miešaná zelenina

Zeleninu môžete konzervovať jednotlivo aj spolu.

zloženie:

  • jedna cibuľa;
  • jedna paprika;
  • hlava kapusty;
  • paradajky a uhorky;
  • jedna mrkva;
  • 2 lyžice. l. cukor;
  • 1 polievková lyžica. l. soľ;
  • 1 lyžička kyselina citrónová;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • korenie čierne korenie;
  • bazalka, petržlen;
  • vavrínový list podľa chuti.

Ako variť:

  1. Nádoby s vekom pripravte sterilizáciou.
  2. Umyte uhorky a nakrájajte chvosty. Ponorte ich niekoľko minút do vriacej vody a vložte ich do nádob.
  3. Paradajky ponorte do vody (nie viac ako päť minút).
  4. Nakrájajte mrkvu na prúžky.
  5. Nakrájajte kapustu.
  6. Rezané papriky nakrájajte na niekoľko kusov.
  7. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a cesnak rozdrvte nožom.
  8. Ponorte tiež do vody a inej zeleniny.
  9. Korenie a kyselina rozpustite vo vode.
  10. Varte marinádu.
  11. Naplňte každú nádobu zeleninou. Vyplňte medzery výslednou voňavou marinádou, rolujte kľúčom.

Konzervovanie uhoriek bez octu (video)

Konzervovanie bez octu je pomerne jednoduché a hospodárne. A čo je najdôležitejšie - neprítomnosť octu vám umožňuje zachovať prirodzenosť každého produktu.

Pozrite si video: LAHODNÁ ZAVÁRANÁ KAPIA (Jún 2020).