Návrh

10 najlepších receptov na ochranu paradajok


Bez ohľadu na to, koľko receptov na konzervovanie paradajok existuje, každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvo toho najlepšieho spinu s iným zložením. Ale základom všetkých správnych konzervačných receptov je pridanie soli a na morenie - použitie cukru a octu.

Kráľovské paradajky na zimu

zloženie:

  • malé paradajky;
  • 2 dažďové kôpky;
  • 4 púčiky klinčekov;
  • 4 hrachové lusky;
  • 2 kliny zo struku korenia;
  • bobkový list;
  • štvrtina struku papriky;
  • strúčik cesnaku;
  • 30 g soli;
  • 270 g cukru;
  • 18 g octovej esencie.

recept:

  1. Na dne trojlitrovej sterilnej plechovky sú kôprové dáždniky, puky klinčekov, hrášok a paprika.
  2. Paradajky prepichnuté špízom, krúžky pálivej papriky a plátok sladkého ovocia sú pevne umiestnené na vrchole korenia.
  3. Obsah nádoby sa naleje vriacou vodou a nechá sa vychladnúť pod zakrytým vekom.
  4. Ochladená voda sa opatrne vypustí, pridá sa cesnak, soľ a granulovaný cukor. Všetko sa znova naleje vriacou vodou a ocot sa naleje.
  5. Plechovka je stočená a zabalená hore nohami, kým nie je úplne ochladená.

Jemné paradajky, konzervované s ríbezľovými listami

zloženie:

  • stredne veľké paradajky;
  • 4 listy ríbezlí;
  • 2 listy čerešní;
  • štvrtina struku korenia;
  • chrenový list;
  • asi dva centimetre koreňa chrenu;
  • pol hlavy stredne veľkého cesnaku;
  • bobkový list;
  • 50 g cukru;
  • 30 g soli;
  • 80 miligramov octu 9%;
  • aspirínová tableta.

recept:

  1. Na spodok trojlitrovej sterilnej nádoby sa umiestnia listy ríbezle a čerešní, list chrenu.
  2. Nádoba sa naplní umytými a nakrájanými paradajkami do stredu.
  3. Preliate nakrájaným chrenom, vavrínom, nakrájaným cesnakom, jemne nakrájanou feferónkou.
  4. Kapacita na vrchol je naplnená paradajkami, soľou a cukrom, pridá sa aspirín.
  5. Obsah sa naleje vriacou vodou, naleje sa ocot. Plechovka je zvinutá, previnutá a zabalená.

Ak chcete, aby paradajky v nádobe vyzerali krásne, môžete kombinovať rôzne farby: vezmite žlté, červené a ružové odrody. Plody konzervované podľa tohto receptu sú nekyslé a veľmi jemné.

Konzervovanie červených paradajok bez octu

Tí, ktorým záleží na ich strave, si tento recept okamžite všimnú. Zelenina bez octu je veľmi chutná a zdravá. Neužívajte mäkké paradajky na takúto konzerváciu, je však dôležité, aby boli zrelé. Na veľkosti ovocia nezáleží.

zloženie:

  • zrelé elastické paradajky - 2,7 kg;
  • kôpor greeny - 3 vetvy;
  • soľ - jeden a pol Čl. lyžice;
  • korenie - 4 hrách;
  • filtrovaná voda - 500 ml;
  • cesnakové zuby - 3 - 4 ks;
  • práškový cukor - 2 lyžice. lyžice;
  • lístie z ríbezlí a čerešní - každé 3 ks.

Stupne varenia:

  1. Paradajky umývame pod tečúcou vodou.
  2. Olúpte cesnak a opláchnite ho.
  3. Posypeme listami a kôprom vriacou vodou.
  4. Kôpr, listy, cesnak a paradajky dáme do sterilizovaných pohárov.
  5. Nalejte prudko osolenou vriacou vodou a počkajte 15 minút.
  6. Nalejte soľanku späť do panvice, opäť čakáme na varenie. (Robíme to dvakrát.)
  7. Nalejte vodu späť do nádoby a pripojte ju.
  8. Otočte ho a podržte ho, kým nevychladne.

Konzervovanie žltých paradajok klinčekom

Podľa tohto receptu majú paradajky pikantnú horkosť kvôli prítomnosti horkého korenia a šťavnatej dužiny. A na tanieri vyzerá žlté ovocie veľmi atraktívne. Je potrebné použiť žlté paradajky. Je lepšie brať malú alebo strednú veľkosť.

zloženie:

  • žlté paradajka - 1,3 kg;
  • stredne veľký cesnak - 4-5 zubov;
  • chrenový greeny - 2 listy;
  • lístky ríbezlí - 2 ks;
  • kôpr a petržlen - 1 vetva.;
  • feferónka - 1 ks;
  • paprika - 800 g;
  • čistená voda - 2,5 l;
  • ocot - 50 ml;
  • soľ - jeden a pol Čl. lyžice;
  • cukor - tri lyžice. lyžice;
  • klinček - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

  1. Myjeme zeleninu a zeleninu.
  2. Čistíme a umývame strúčiky cesnaku.
  3. Horkú a sladkú papriku umyjeme vo vode a vyčistíme stred.
  4. Horkú papriku nakrájajte na krúžky.
  5. Pozdĺžne rezané sladké.
  6. Na dno nádoby dáme do stredu cesnak, korenie, klinčeky, bylinky, vavrín, paradajky, horké a bulharské sekané papriky.
  7. Nalejte do vriacej vody po dobu pätnástich minút.
  8. Vypustiť a variť marinádu. Dáme cukor a soľ do vody.
  9. Pridajte poháre marinády, octovej esencie.
  10. Zahrnujeme sa, dáme banky do obrátenej polohy a zabalíme ich.

Konzervovanie malých rajčiakov

Malé paradajky s kyselinou citrónovou sú vonné a sladké a kyslé. Všetky koreniny si môžete dať podľa vlastného uváženia, rovnako ako cesnak. Po príprave tohto receptu nebudete môcť odolať budúcemu roku.

zloženie:

  • malé paradajky - 1,8 kg;
  • listy chrenu - 1 - 2 ks;
  • malé koprové dáždniky - 1 - 2 ks;
  • stredná mrkva - 1-1,5 ks;
  • korenie - 8-10 ks. hrach;
  • strúčiky cesnaku - 3 - 5 ks;
  • hrubá soľ - 1 lyžica;
  • práškový cukor alebo cukor - 3 polievkové lyžice;
  • kyselina citrónová - 1 lyžička.
  • čistená voda - 800 ml.

Spôsob varenia:

  1. Paradajky, zelené umyté.
  2. Na spodnej časti nádoby roztiahnite bylinky a korenie.
  3. Ošúpajte mrkvu, umyte a nakrájajte na krúžky, zaspievajte korenie.
  4. Dajte paradajky na vrchol.
  5. Nalejte vriacu vodu, nechajte odstáť 20 minút.
  6. Vypusťte a pripravte soľanku. (Soľ, cukor a citrón.)
  7. Pour paradajky a dreváky.

Klasický recept

zloženie:

  • čerstvé paradajky (pokiaľ idú do pohára);
  • zvonček na korenie;
  • struky na korenie;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • pár dáždnikov s kôprom;
  • malá banda petržlenu;
  • stredne veľká cibuľa.

marináda:

  • liter vyčistenej vody;
  • 50 g granulovaného cukru;
  • 30 g soli;
  • 3 listy vavrínu;
  • 6 hrachových lupienkov;
  • 50 g octu 9%.

recept:

  1. Petržlen sa umiestni na spodok ošetrenej trojlitrovej nádoby, strúčiky cesnaku nakrájané na polovicu, lúpaná paprika, polovica sladkej papriky a polovica cibule.
  2. Paradajky sú pevne umiestnené na vrchu zeleniny. Na prázdne miesto pri krku dajte zvyšné polovice cibule a papriky.
  3. Do nádoby sa naleje vriaca voda, ktorá sa prikryje vekom a teplou utierkou a nechá sa pol hodiny stáť.
  4. Voda sa naleje do panvice a privedie sa k varu. Do vriacej marinády sa pridáva korenie, všetko okrem octu. Varené, kým sa cukor a soľ nerozpustia.
  5. Hotová marináda vo vriacej forme sa naleje do pohára paradajok, do ktorého sa pridá ocot.
  6. Nádoba sa stočí a pre chladenie sa prevráti.

Recept na mätu

zloženie:

  • zrelé paradajky;
  • niekoľko vetvičiek mäty;
  • malá banda petržlenu;
  • malá hromada kôpru;
  • 10 g cukru a soli;
  • pol lyžičky octovej esencie.

recept:

  1. Na dne pollitrovej naparenej nádoby sa nachádza vetvička mäty, polovica strapca petržlenu a polovica strapca kôpru.
  2. Veľké paradajky sa nakrájajú na štyri časti, malé - na polovicu.
  3. Rezané paradajky sa jemne rozložia a nádrž sa naplní na vrchol.
  4. Zvyšné byliny sa položia na vrch, naleje sa soľ s cukrom, vyleje sa ocot.
  5. Obsah sa naleje vriacou vodou a sterilizuje sa asi 7 minút.
  6. Plechovka sa zhroutí a skryje, stáva sa hore nohami.

Pôvodný spôsob pradenia nemusí byť pre každého príťažlivý, takže pre test je lepšie pripraviť viac ako jednu nádobu.

Neobvyklý obrobok - v želatíne

zloženie:

  • zelené paradajky;
  • jedna a pol lyžice želatíny;
  • 80 gramov cukru;
  • 50 miligramov octu 6%;
  • 30 g soli;
  • strúčik cesnaku;
  • struky na korenie;
  • bobkový list.

recept:

  1. Paradajky sa umyjú a nechajú sa na obrúsku uschnúť.
  2. V spodnej časti pripravenej nádoby leží nasekaný cesnak, olúpané struky korenia, bobkový list.
  3. Plátky nakrájaných paradajok sú umiestnené na vrchu korenia.
  4. Želatína sa rozpustí v pohári teplej vody.
  5. Na doplnenie litra vyčistenej vody sa soľ s cukrom rozpustí a 15 minút sa povarí. Ocot sa naleje do marinády, oheň sa vypne. Rozpustená želatína sa naleje do ochladenej kvapaliny.
  6. Teplá výplň nalejte do nádoby s paradajkami. Potom sa plechovky prikryjú viečkami a sterilizujú sa až 20 minút.
  7. Pred ochladením sa sterilizované nádoby s obsahom zvinú a zakryjú.

Plechovky v procese chladenia by sa mali prevrátiť.

Miešaná zelenina s reďkovkami na zimu

zloženie:

  • cherry paradajky;
  • uhorky;
  • reďkovky;
  • paprika;
  • cibule;
  • pár vavrínových listov;
  • 5 pukov klinčekov;
  • 4 hrách čierneho korenia;
  • 5 hrachových lupienkov.

Pre jeden liter marinády:

  • 60 g soli;
  • 75 g granulovaného cukru;
  • 60 g octu 9%.

recept:

  1. V pripravených plechovkách položte strúčiky papriky.
  2. Nakrájaná zelenina sa rozloží na korenie vo vrstvách.
  3. Obsah sa naleje vriacou vodou, nechá sa stáť 20 minút a potom sa vypustí. Tento postup sa opakuje znova.
  4. Na prípravu marinády sa do litra vody naleje správne množstvo soli a cukru. Potom, čo voda vrie, ocot sa naleje do nej a varí sa 2-3 minúty.
  5. Obarená zelenina sa naleje do hotovej vriacej marinády, stočí sa a zabalí do úplného vychladnutia.

Allsorts bude vyzerať lepšie, ak je zelenina šúpaná dekoratívnym dekorom alebo nakrájaná na krájač zeleniny so závitom vafle. Aj keď neexistujú žiadne špeciálne zariadenia, potom najjednoduchšie kvety rezané z pevnej zeleniny sú schopné dať jedlu chutný a krásny vzhľad.

Konzervovanie veľkých paradajok v paradajkovej šťave

zloženie:

  • 5 kilogramov malých paradajok;
  • 3 kilogramy veľkých (môžete si vziať zrelé) paradajky;
  • 0,2 kilogramu granulovaného cukru;
  • 50 g soli;
  • 5 hrachových lupienkov;
  • 5 pukov klinčekov;
  • pol hlavy cesnaku;
  • 5 g octovej esencie.

recept:

  1. Prísady sú určené na 5 litrov hotovej konzervácie. Malé paradajky sa umyjú pod tečúcou vodou, prepichnú sa špízom a naskladajú sa na sterilizované plechovky.
  2. Veľké zrelé paradajky sa nakrájajú na kúsky a varia sa do mäkka. Potom sa nechajú prejsť sitom, aby sa získalo paradajkové pyré bez koláča.
  3. Pyré sa zapáli a privedie do varu (je potrebné celú dobu premiešať), potom sa oheň redukuje na minimum. Bez toho, aby sa prestal miešať pyré z paradajok, pridá sa cukor, soľ, korenie, klinčeky. Po polhodine varu sa do paradajkovej pasty pridá ocot, potom sa oheň vypne.
  4. Nádoby s obsahom sa nalejú horúcou paradajkovou šťavou, prikryjú sa viečkami a sterilizujú sa na pol hodiny.
  5. Rošty sú zvinuté a zakryté, až kým nie sú úplne vychladené.

Okrem najjemnejších solených paradajok sa získa chutná a zdravá paradajková pasta, ktorá sa dá použiť na obliekanie prvých chodov a pridávanie do rôznych špagetových omáčok.

Poznámka pani

Prečo je soľanka zakalená a viečko napučiava?

Veko nie je pevne zatvorené a vzduch sa počas chladenia dostal do plechovky. Ak chcete misku uložiť, musíte nádobu odvinúť, odobrať obsah, odstrániť rozmazané paradajky, zvyšok uložiť do sterilnej nádoby, naliať čerstvú marinádu a pred odstreďovaním sterilizovať.

Prečo paradajky praskajú počas varenia?

Pri konzervovaní sa často používajú odrody solenia so silnejšou pokožkou. Pri nalievaní paradajok sa musíte vyhnúť prudkej zmene teploty, pretože táto vriaca voda sa nalieva postupne po malých častiach. Najlepším a najsprávnejším spôsobom, ako udržať šupku neporušenú, je urobiť niekoľko plytkých vpichov špízom alebo špáradlom na spodnej časti paradajky (kde bola stopka).

Konzervovanie paradajok (video)

Bon chuť!