Dom a záhrada

Jednoduché recepty na konzervovanie mäsa a vnútorností na zimu


Pred začiatkom chladného počasia takmer všetky ženy v domácnosti zbierajú jedlo na zimu. Pozornosť vám ponúka jednoduché a jedinečné recepty na konzervovanie mäsa a vnútorností. Takéto prírezy vás v zime potešia šťavnatou chuťou, sú vhodné na polievku alebo ako druhé jedlo a pomáhajú šetriť.

Čo potrebujete vedieť pri príprave konzervovaného mäsa

Najskôr sa musí mäso a vnútornosti zbierať čerstvé.

Po druhé, sterilizácia plechoviek by mala prebiehať najmenej desať minút.

Po tretie, príprava mäsa a samotný proces konzervácie trvá dlho: najmenej desať hodín.

Čo bude potrebné na ochranu

Na rozdiel od ovocia a zeleniny si konzervovanie mäsa vyžaduje viac času a zodpovednosti. Preto sa musí každá žena v domácnosti vopred postarať o všetko potrebné pre tento proces.

Na prípravu mäsa na zimu budete potrebovať značné množstvo jedál:

  • hrnce, misky, vedro, smaltované umývadlo;
  • kovové nože a lyžice;
  • Mlynčeky na mäso, strúhadlá (alebo kuchynské roboty);
  • cedník, meraná kapacita;
  • sklenené poháre, kovové viečka a tesniaci kľúč.

Na konzerváciu proteínových produktov sa odporúča používať žlté lakované viečka.

Konzervovanie mäsa v tlakovom hrnci

S príchodom rôznych kuchynských spotrebičov sa značne uľahčili spôsoby prípravy výrobkov vrátane konzervovania.

Kuracie dusené mäso

Na varenie budete potrebovať:

  • kuracie mäso - 1,5 kg;
  • 300 ml vody;
  • štipka soli a nejaké korenie.

Ako variť:

  1. Nakrájajte vtáka na kúsky a ochutte korením.
  2. Vložte mäso do tlakového hrnca, nalejte uvedené množstvo vody. Zatvorte veko a zapálte silný oheň.
  3. Akonáhle sa jedlo uvarí, znížte teplotu a varte pri maximálnej teplote najviac dve hodiny.
  4. Pripravte ich na pollitra sterilizáciou.
  5. Vložte mäso do pohárov spolu s výslednou šťavou.
  6. Zakryte vekom.
  7. Pripravte si vodný kúpeľ.
  8. Dajte obrúsok na dno panvy s vodou a potom umiestnite nádobu.
  9. Teplé plechovky (sterilizujte) štyridsať minút.
  10. Potom plechovky zrolovať.

Hotový produkt uchovávajte v chladničke.

Králičie guličky

Na prípravu tejto chúlostivej misky potrebujete:

  • jatočné telo králika;
  • soľ;
  • koreniny;
  • 300 ml vody.

Proces varenia:

  1. Namočte trup králika do vody asi dve hodiny.
  2. Jatočné telo vypustite a nakrájajte na porcie.
  3. Poháre pripravte položením korenia na dno (bobkové listy, korenie, horčičné semienka).
  4. Tesne vložte mäso do pohárov.
  5. Na dno tlakového hrnca položte servítku, dajte poháre na vrch a naplňte studenou vodou.
  6. Potom, čo voda vrie, varte jedlo asi dve hodiny.

Poháriky zakryte vekom a skladujte na chladnom mieste.

Hovädzie mäso

Odporúčame vám, aby ste sa oboznámili s diétnym jednoduchým jedlom z hovädzieho mäsa v tlakovom hrnci.

Na jeho prípravu potrebujete:

  • kilogram hovädzej sviečkovice;
  • jedna cibuľa;
  • desať hrášok korenia;
  • soľ a rastlinný olej.

Ako variť:

  1. Opláchnite mäso a nakrájajte na malé kúsky.
  2. Nalejte rastlinný olej na spodok nádoby a počkajte, kým sa tlakový hrniec úplne nezahreje.
  3. Mäso položte a nechajte ho opražiť.
  4. Nakrájajte cibuľu a pridajte do mäsa.
  5. Dušte ingrediencie na dvadsať minút.
  6. Pridajte korenie, pokračujte v procese dusenia ďalšiu pol hodinu.
  7. Pripravený guláš sa môže položiť do pohárov bez toho, aby sa na vrch nádoby naplnili 3 ml.
  8. Nalejte hornú časť výslednej šťavy. Nádoby stočte vekom.

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob konzervovania mäsa a vnútorností

Upozorňujeme na jednoduché recepty na prípravu zimného mäsa, hydiny, vnútorností s jednoduchosťou procesu varenia a pri minimálnych nákladoch.

Zber kačíc na zimu

Prekvapivo je to pravda: kačica môže byť konzervovaná aj na zimu.

Budete potrebovať iba dve zložky:

  • kačica;
  • soľ.

Proces konzervovania:

  1. Pripravte soľný roztok vody a soli.
  2. Varte a ochladte.
  3. Kačaciu podávajte po častiach. Čím menšie kusy krájate, tým rýchlejšie varíte.
  4. V horúcom soľnom roztoku (na polovicu) varte hydinové mäso 15 minút.
  5. Varené mäso vyberte a nechajte ho dosucha.
  6. Zložte ju do sterilizovaných pohárov a naplňte zostávajúcou polovicou soľanky.
  7. Zaklopte veko.

Na konzervovanie týmto spôsobom je najlepšie použiť mladú kačicu Indo.

Zber bravčového mäsa na zimu: dva spôsoby a dve príchute

Existujú dva populárne a ľahké spôsoby konzervovania bravčového mäsa. Prvý spôsob je založený na pridaní veľkého počtu korenín.

Pri prvej možnosti zberu bravčového mäsa by malo byť chudé. Ak je na buničine tuk, musí sa odstrániť.

Proces varenia:

  1. Bravčové mäso nakrájajte na malé porcie a pošlite na panvicu.
  2. Mäso by sa malo temperovať na miernom ohni (dobre ohriať, stále miešať).
  3. Keď mäso začne vylučovať šťavu, pridajte soľ. Bravčové stehno opečte až do úplného varenia bez pridania vody.
  4. Päť minút pred ukončením prípravy buničiny pridajte lyžicu korenia: papriky (červená, čierna mletá, hrach), klinčeky, koriander a vavrínový list.
  5. Kým sa guláš pripravuje, musíte sterilizovať poháre.
  6. Hotové mäso vložte do pohárov a zaklopte viečka.
  7. Dajte poháre hore nohami a zabaľte ich do prikrývky. Nasledujúci deň uložte konzerváciu do pivnice.

Pre druhú metódu potrebujete bravčovú dužinu, podľa chuti s malou vrstvou tuku a soli.

Ako variť:

  1. Bravčové mäso nakrájajte na veľké kúsky (asi 5 cm).
  2. Pripravenú dužinu osolte, premiešajte a vložte do pohárov.
  3. Zakryte plechovky. Uistite sa, že ste odstránili ďasno.
  4. Dajte poháre s obsahom do studenej rúry a zapnite oheň.
  5. Banky by sa mali zohriať až na 250 stupňov (do varu). Potom znížte teplotu na 60 stupňov a dusíme tri hodiny.
  6. Po uplynutí stanoveného času musíte oheň vypnúť a plechovky s duseným mäsom nechať v rúre ďalších 10 minút.
  7. Potom zaklopte viečka a uložte na chladné miesto.

Pečeň v zimnej omáčke

Okrem mäsových výrobkov je možné konzervovať aj droby. Hotové jedlo vám vždy pomôže.

Na to budete potrebovať:

  • 2,5 kilogramu akejkoľvek pečene;
  • štyri polievkové lyžice soli;
  • bravčový tuk.

Na prípravu omáčky budete potrebovať:

  • 800 ml kuracieho mäsa;
  • dva a pol šálky múky;
  • päť polievkových lyžíc tuku;
  • 100 gramov rajčiakovej kaše a kyslej smotany;
  • soľ, cukor.

Proces varenia:

  1. Pečeň sa musí umyť, vyčistiť a nakrájať na kúsky malej hrúbky.
  2. Pripravené kúsky porazte kladivom.
  3. Rozlomené kúsky pečene ochutíme korením a opečieme tukom. Ružová farba pečene by mala v sekcii zmiznúť.
  4. Medzitým pripravte omáčku. Na tento účel nakrájajte cibuľu na tenké kruhy a dajte panvicu do zlatistej farby.
  5. Múku opečte v tuku a zmiešajte s vývarom. Omáčka neustále miešajte.
  6. Po uvarení ingrediencií pridajte korenie, kyslou smotanu a paradajkový pretlak. Varte to.
  7. Omáčku skombinujte s cibuľou a za stáleho miešania miešajte päť minút na ohni.
  8. Pripravte pollitrové plechovky. Do každej nádoby vložte striedavo 300 g pečene a 200 ml omáčky do vrstiev.
  9. Poháre zakryte viečkami a sterilizujte v hrnci so silným soľným roztokom. Sterilizácia bude trvať najmenej dve hodiny.
  10. Potom nechajte poháre v roztoku, kým sa úplne nevychladnú.

Konzervovanú pečeň uchovávajte na chladnom mieste.

Šalát s kuracím mäsom a fazuľou na zimu (video)

Existuje veľa receptov na konzervovanie hovädzieho, bravčového, kuracieho, vnútorností a iných výrobkov. Ktorá metóda je pre vás najlepšia, je len na vás.