Návrh

Konzervované ryby doma: chutné mäso pre každý deň


Chuť konzervovaných rýb si mnohí od detstva spomínajú, niektorí ich v dospelosti milujú. Bohužiaľ, v súčasnosti je dosť ťažké nájsť na pultoch obchodov prírodný produkt bez konzervačných látok, príchutí, ochucovadiel a iných prísad, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé. Nezúfajte, svoju obľúbenú rybu však môžete ľahko zachovať doma. Prínosy pre zdravie budú obrovské a neuveriteľná chuť poteší každý deň. Každá gazdinka má v kuchyni vybavenie.

Ryby v rajčiakoch: jednoduchý recept doma

zloženie:

  • 1,5 kg jatočných tiel rýb;
  • 30 g 70% kyseliny octovej;
  • 250 g vody;
  • 50 g granulovaného cukru;
  • 500 ml paradajok;
  • 175 g rastlinného oleja;
  • korenie;
  • soľ.

Proces varenia:

  1. Jatočné telá umyjeme, odrežeme plutvy, chvost, očistíme od šupín, vyberieme vnútro. Dôkladne opláchnite čistou vodou.
  2. Na sporák položíme panvicu, paradajku zmiešame s vodou, olejom, kyselinou octovou, cukrom, dáme korenie.
  3. V pripravenej omáčke dáme rybu, dusíme na pokojnom ohni na 7 hodín. Ak sa varí v pomalom sporáku - 2,5 hodiny.
  4. Keď sa ryba pripravuje, pripravte plechovky. Dôkladne umyte, vysušte, sterilizujte.
  5. Rybu rozložíme do pohárov, zrolovať a zabaliť, až úplne vychladne.

Špargľa v paradajkovej omáčke so zeleninou: nezvyčajne chutný recept

zloženie:

  • 4 kg čerstvo zmrazených rýb;
  • 2 kg papriky;
  • 300 g 9% kyseliny octovej;
  • 3 kg cibule;
  • 4 kg mrkvy;
  • 7 kg paradajok;
  • 500 g rastlinného oleja;
  • 60 g soli;
  • granulovaný cukor podľa želania.

Proces varenia:

  1. Pripravujeme zeleninu. Všetko čistíme, umyjeme.
  2. Paradajky necháme prejsť mlynčekom na mäso, nakrájame korenie na prúžky, tri mrkvy na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na pol krúžky.
  3. Nalejte olej na panvicu, vyprážajte z cibule, mrkvy a papriky.
  4. Hotové vyprážanie dáme na panvicu, nalejeme paradajky, premiešame, na miernom ohni varíme 60 minút.
  5. Ryby rozmrazte, umyte ich, vložte do omáčky. Miešajte, varte ďalšiu hodinu.
  6. Soľ, cukor, korenie, ocot, zmes. Duste ďalších 6 minút, vyberte zo sporáka.
  7. Usporiadame podľa predtým pripravených plechoviek, uchovávame a balíme teplo, až kým úplne nevychladne.

V pikantnej marináde

zloženie:

  • 6 l vody;
  • 6 kg rýb;
  • 50 g soli;
  • 75 g granulovaného cukru;
  • 3 ks. koriander, klinčeky, nové korenie;
  • bobkový list;
  • 100 g octu 6%.

Proces varenia:

  1. Marináda na varenie. Do hrnca s vodou vložte všetko korenie do vrecka gázy, nechajte ho prevariť, vypnite ho a nechajte vychladnúť.
  2. Jatočné telá čistíme, umývame, sušíme a dáme na 3 hodiny do marinády.
  3. Keď je ryba morená, pripravte poháre a viečka. Umývame, sušíme, sterilizujeme.
  4. Nakladanú rybu rozložíme do nádoby, pridáme vavrínový list, naplníme marinádou a nakolejeme.

Ryby v oleji s korením a lavrushkou (v litrových nádobách)

zloženie:

  • 2 kg jatočných tiel rýb;
  • Laurel;
  • korenie;
  • 4 g kyseliny citrónovej pre každý 1 l obal;
  • slnečnicový olej.

Proces varenia:

  1. Ryby čistíme, umyjeme, nakrájame na kúsky, suché.
  2. Pripravenú rybu nalejeme soľou v pomere 1 kg jatočných tiel a 30 g soli. Nechajte stáť 90 minút v miestnosti.
  3. V malej nádobe je nutné slnečnicový olej uvariť a ochladiť na 90 stupňov.
  4. Na dne plechoviek položte 1 vavrín, 4 korenie.
  5. Položíme kúsky tak, aby z vrchu nádoby bol priestor asi 2 cm. Dajte citrón, prikryte.
  6. Na sporák inštalujeme panvicu, dáme tam plechovky (najlepšie na drôtený stojan), zalejeme teplou vodou (25 stupňov), bez pridania 3 cm k okraju plechoviek, zakryte vekom.
  7. Zohrievame banky miernym bodom varu jednu hodinu.
  8. Počas zahrievania ryba vydá šťavu, vypustí ju a do plechoviek naleje 50 g oleja.
  9. Prikryte, zohrejte ďalšiu hodinu, srolovať.
  10. Konzervovanie valcovaných plechoviek je ukončené sterilizáciou pri nízkej teplote varu počas 8 až 10 hodín.

Ochlaďte bez toho, aby ste vytiahli vodu, v ktorej bola sterilizovaná.

Vo vlastnej šťave

zloženie:

  • 2 kg jatočných tiel;
  • 60 g soli;
  • bobkový list;
  • hrášok a korenie;
  • mrkva;
  • kyselina citrónová.

Proces varenia:

  1. Jatoćné telá umývame, suśíme a suśíme.
  2. Nalejte soľ. Nechajte pôsobiť 1 hodinu pri izbovej teplote.
  3. Čistíme, umývame mrkvu. Striháme do kruhov alebo slamiek.
  4. Dáme vavrín do pohárov, 3 hrách z každého korenia, mrkvy, 1 g limonády na 1 liter.
  5. Nádoby plníme rybami, pričom sa ponechajú 2 cm zo strany, zvinú sa.
  6. Na sporák inštalujeme panvicu, dáme tam plechovky, naplníme ich vodou a ponecháme 3 cm na vrch plechoviek, zakryjeme.
  7. Sterilizujeme 8 hodín s miernym varom.

Nechajte úplne vychladnúť.

Domáce šproty

zloženie:

  • 2 kg šproty;
  • 300 g oleja;
  • 35 g soli;
  • 300 g silného čaju;
  • hrášok korenia.

Proces varenia:

  1. Šproty sme dôkladne umyli, osušili, vložili na panvicu.
  2. Soľ, pridajte čaj, korenie a olej.
  3. Posielame dusené na tichý oheň na 3 hodiny pod vekom.
  4. Po uplynutí stanoveného času odstráňte veko, nechajte ho vylúhovať ďalšiu pol hodiny, aby prebytočná voda zostala.
  5. Položíme obrobok do sterilizovaných nádob.
  6. Pošleme ho na panvicu, naplníme ju vodou, podložíme 3 cm od vrchnej časti plechoviek, mierne varíme, sterilizujeme štvrť hodiny.
  7. Zrolovať sa.

Rybie konzervy v konzervách dusené v oleji

zloženie:

  • 1,5 kg jatočných tiel;
  • 800 g mrkvy;
  • 800 g cibule;
  • slnečnicový olej;
  • korenie;
  • soľ.

Proces varenia:

  1. Bežným spôsobom čistíme jatočné telá.
  2. Soľ, položte na panvicu, nechajte 60 minút.
  3. Varenie zmesi zeleniny. Čistíme, nastrúhame mrkvu, nasekáme cibuľové krúžky,
  4. Jatočné telá vyberieme z panvice, vypustíme vodu, korenie, kombinujeme so zeleninou.
  5. Nalejte 30 g oleja do pohárov, vložte ryby, neunikajte.
  6. Zakrývame starými viečkami bez gumových pások, pošlite do rúry. Zapnite, zahrievajte na 200 stupňov.
  7. Ryby dusíme v rúre 4 - 5 hodín od momentu úplného zahriatia.
  8. Hotové konzervované jedlo stočte do nových viečok, zabaľte ho hore dnom, až kým úplne nevychladne.

Uložili sme ho na chladné miesto.

Konzervy makrela vo viacvrstvovom obchode

zloženie:

  • 3 jatočné telá makrel;
  • 3 lyžice. l. paradajková pasta;
  • veľká cibuľa;
  • koriander;
  • bobkový list;
  • soľ;
  • korenie.

Proces varenia:

  1. Moje ryby, strihajú plutvy, oddelia filé od kosti, strihajú.
  2. Vložte hrnce na krk pevne do misy, pridáme korenie, soľ.
  3. Nastavte režim „Hasenie“ na 4 hodiny.
  4. Keď čas vyprší, rybu naplňte paradajkami a nakrájanú cibuľu pridajte.
  5. Varte v rovnakom režime ďalšie 2 hodiny.
  6. Hotový obrobok rozložíme do sterilizovaných pohárov, zvineme ho a odložíme na chladné miesto na uskladnenie.

Sumec v paradajkovej omáčke

zloženie:

  • 1,5 kg rýb;
  • 600 g paradajok;
  • 10 g chrenového koreňa;
  • 2 struky červeného korenia;
  • 50 g cesnaku;
  • 1 polievková lyžica. l. koreň zázvoru;
  • 5 ks. hrášok korenie;
  • 5 bobkových listov;
  • 5 ks. klinčekové kvetenstvo;
  • 0,5 lyžičky rasca.

Proces varenia:

  1. Ryby čistíme my. Jatočné telo nakrájajte na plátky s hrúbkou 3 cm.
  2. Varenie omáčky. Čistíme chren, tri na jemnom strúhadle.
  3. Semená extrahujeme z korenia.
  4. Olúpte a jemne nasekajte cesnak.
  5. Tri zázvor na jemnom strúhadle.
  6. Do paradajkovej pasty premiešajte všetky koreniny.
  7. Soľ, dobre premiešajte.
  8. Umyté plechovky sa sterilizujú.
  9. Dáme vavrín, klinčeky, rasce, korenie, rovnomerne rozotierame ryby na dne, nalejeme omáčku tak, aby pokrývala kúsky 2 centimetre navrch.
  10. Hermeticky uzavreté, poslať do varu v hrnci s vodou pod uzavretým vekom po dobu 6,5 hodiny so stredným varom.
  11. Konzervované potraviny sa nechajú vychladnúť v rovnakej nádobe. Odstránili sme pre ukladanie.

Rybie konzervy v paradajkovej omáčke (video)

Ako vidíte, varenie konzervovaných rýb na zimu doma nie je také ťažké, najdôležitejšou vecou je prísne dodržiavať navrhovaný recept. Mnoho receptov neukazuje, aký druh rýb musíte zobrať, v skutočnosti si môžete vziať akékoľvek dostupné ryby, napríklad rieku alebo more. Preferujte nemastné alebo mastné - záležitosť vkusu pre každého. Aby prípravka fungovala, je dôležité pripraviť ju z čerstvých rýb, potom bude chutná a zdravá.