Tajnosť

Hlavné rozdiely medzi moriacimi uhorkami z morenia


Obdobie čerstvého ovocia a zeleniny, bohužiaľ, je krátke, a preto, aby ste si mohli vychutnať chutné a aromatické vitamíny po celý rok, existuje veľa spôsobov, ako ich zozbierať. Väčšina zeleniny sa môže zmraziť alebo na ne aplikovať také spôsoby skladovania, ako je sušenie a sušenie. Ale nie všetky dary prírody, tieto metódy sú vhodné a často dokonca kazia ich vkus.

Uhorky patria medzi tie zeleniny, ktoré nie sú náchylné na mrazenie, takže konzervovanie je najbežnejším spôsobom zberu týchto plodov na zimu. Konzervácia sa delí na morenie a morenie. Rozdiel medzi týmito dvoma metódami spočíva v tom, že pri prvej metóde sa používa minimálne množstvo korenia a ocot sa nepridáva.

Uhorky sladké škorice

Škorica je univerzálne korenie, ktoré sa môže pridávať nielen k jablkovým charlotte a sladkým buchtám, ale tiež sa používa ako korenie na morenie.

Základné zložky pre liter môžu:

  • malé uhorky (je lepšie zvoliť odrodu s tŕňmi) - päťsto až šesťsto gramov;
  • kvetenstvo zeleného kôpru - päť až šesť vetiev;
  • kyselina octová (70%) - dve polievkové lyžice;
  • ríbezľové listy a listy z chrenu - každý po troch;
  • čerstvý cesnak - dva až tri klinčeky;
  • petržlenové a zelerové korene - každý;
  • feferónka - dva plátky;
  • škorica - štvrtina lyžičky;
  • čierna a korenie - každý po troch až štyroch hráškoch.

Pre soľanku:

  • voda - jeden liter;
  • granulovaný cukor - polievková lyžica;
  • zrná soľ - dve polievkové lyžice.

Spôsob morenia:

  1. Vylisované a umyté ovocie naleje ľadovú vodu a nechá sa pôsobiť šesť až osem hodín.
  2. Korene petržlenu a zeleru, kôpru kvetov, listov chrenu a ríbezlí, opláchnite piesok a jemne nasekajte.
  3. Umývajte sklenené poháre bez prasklín a odštiepkov v sódy alebo horčicovom roztoku, opláchnite čistou vodou a sterilizujte.
  4. Na dno plechoviek nasekáme nasekané zelené listy a listy, strúčiky cesnaku, plátky petržlenu a zeleru, papriky a feferónky.
  5. Do pohára nalejte pol lyžičky škorice.
  6. Uhorky pripravené na konzerváciu uložte vertikálne do pohárov s bylinkami a korením.
  7. Na prípravu nalejte do hrnca vodu, soľ, cukor a kyselinu octovú, nechajte variť a povariť niekoľko minút.
  8. Nalejte horúcu marinádu do naplnených pohárov, zakryte predvarenými viečkami a sterilizujte 8 až 10 minút. Potom rolujte a nechajte konzervaciu, kým nebude úplne vychladená.

Použitie škorice dodá uhorkám zaujímavú sladkú chuť a jedinečnú arómu.

Nakladané uhorky s plátkami jabĺk a lístkami citrónovej trávy

Recept osloví aj tých, ktorí nemajú radi konzervované uhorky. Kyslosť jabĺk a jemná vôňa citrónových listov dodajú obyčajnému produktu nový zvuk.

Základné zložky pre liter môžu:

  • uhorky (pokiaľ možno malé, rovnakej veľkosti) - sedemsto gramov;
  • jablká sladkokyselých odrôd - sto gramov;
  • čerstvé listy citrónovej trávy - desať kusov.

Pre marinádu:

  • čistá voda bez chlóru - jeden liter;
  • granulovaná soľ - dve polievkové lyžice so šmýkačkou;
  • granulovaný cukor - dve polievkové lyžice.

Spôsob morenia:

  1. Opláchnite uhorky, vytriedte zažltnuté a poškodené ovocie.
  2. Umyté jablká nakrájajte, zbavte semien a nakrájajte na malé kúsky.
  3. Uhorky posypte zvisle do suchých, predtým sterilizovaných pohárov, striedajte ich s kúskami jabĺk a vložte dva alebo tri umyté listy citrónovej trávy.
  4. Pri marináde z citrónovej trávy vylejeme studenú vodu, pridáme soľ a cukor a povaríme niekoľko minút.
  5. Nalejte vrúcu soľanku na zeleninu, prikryte ju prevarenými viečkami a nechajte ju pol hodiny.
  6. Vypustite náplň späť do panvice, znova povarte a uhorky nalejte jablkami.
  7. Plechovky dôkladne prevráťte železnými varenými viečkami a nechajte úplne vychladnúť.

Nebuďte prekvapení, že sa v tomto recepte nepoužije ocot: kyselina obsiahnutá v jablkách a listoch schisandry sa úspešne vyrovná s úlohou konzervačných látok. Hlavnou vecou nie je preháňať ju citrónovými listami, inak namiesto jemnej arómy a chuti uhorky získajú nepríjemnú horkosť.

Nakladané uhorky s dubovým a chrenom

Je to dubové listy, ktoré pomôžu udržať chrumkavé ovocie.

Základné ingrediencie pre trojlitrovú nádobu:

  • uhorky (môžete použiť veľké ovocie);
  • dubové listy - tri až štyri kusy;
  • chrenové listy - dva kusy;
  • strúčiky cesnaku - dva až tri kusy;
  • kôprové kvetenstvo (dá sa použiť aj sušené);
  • sušené listy chrenu;
  • voda bez chlóru a iných dezinfekčných prostriedkov;
  • zrná soľ - štyri polievkové lyžice so sklíčkom.

Spôsob solenia:

  1. Uhorky umyte a polejte v ľadovej vode šesť hodín. Odporúča sa nahradiť vodu čerstvou vodou každé dve hodiny.
  2. Vložte kôpor, cesnak a dubové listy do suchých sterilizovaných pohárov. Nakrájajte listy z chrenu a vložte do zvyšku korenia. Na korenie položte vertikálne zeleninu.
  3. V pohári vody úplne rozpustite všetku soľ. Prefiltrujte soľanku cez sito a nalejte do uhoriek. Nalejte zvyšnú vodu do pohára tak, aby úplne pokrýval uhorky.
  4. Listy chrenu pomelíme a naplníme ich uhorkami. Nádoby uzavrite plastovými viečkami a uložte na chladné miesto.

To sú sušené listy chrenu, ktoré udržujú soľanku čistú a priehľadnú.

Solenie ovocných listov

Ovocné listy spôsobia, že okurky budú pikantné a vonné.

Základné ingrediencie pre trojlitrovú nádobu:

  • odrody morenia;
  • čerešňové listy - tri kusy;
  • hroznové listy - dva kusy;
  • listy červeného a čierneho ríbezle - každý tri;
  • kvetenstvo kôpru;
  • strúčiky cesnaku - päť kusov;
  • čistá pramenitá voda;
  • granulovaná kamenná soľ - štyri až päť polievkových lyžíc.

Spôsob solenia:

  1. Uhorky roztriedte z poškodeného ovocia, namočte ich do ľadovej vody šesť až sedem hodín a každé dve hodiny vymieňajte čerstvú vodu.
  2. Ovocie listy umyte, osušte a vložte do sterilizovaných trojlitrových pohárov. Do listov dajte strúčiky cesnaku a kôpru kvetenstvo. Na greeny položte uhorky vertikálne.
  3. Nalejte všetku soľ do pohára vody, miešajte, kým sa kryštály soli úplne nerozpustia, preosejte cez sito.
  4. Nalejte soľanku do pohára uhoriek.
  5. Pridajte zvyšnú vodu, aby boli plody úplne pokryté soľankou.
  6. Pomocou plastových viečok uzavrite plechovky uhorkami a umiestnite ich na chladné tmavé miesto.

Pretože sa voda používa nevarená, mala by byť bez chlóru a filtrovaná. V tomto recepte môžete použiť aj maliny a lístky mäty.

Korenené uhorky s horčicou a korením

Korenené uhorky majú trochu inú chuť ako ovocie solené obvyklým spôsobom.

Základné ingrediencie pre trojlitrovú nádobu:

  • Nakladané uhorky;
  • horčica (v semenách) - pol lyžičky;
  • kôpr (v semenách) - pol lyžičky;
  • koriander (v semenách) - pol lyžičky;
  • korene a chrenové listy;
  • kôprové kvetenstvo;
  • cesnak - tri až štyri klinčeky;
  • hrášok čierneho korenia - päť kusov;
  • vavrínové listy - dva alebo tri kusy;
  • bitter capsicum - dva až tri plátky;
  • čistiť dobre vodu;
  • granulovaná soľ - štyri polievkové lyžice s kopcom lyžičiek;
  • suchá horčica.

Spôsob solenia:

  1. Uhorky sa pohybovali a umyli ľadovou vodou niekoľko hodín.
  2. Do suchých sterilizovaných pohárov vložte všetky korenia, kôprové kvety, rozdrvené listy a koreň chrenu. Uhorky odrezali konce z oboch strán a umiestnili sa zvisle do pohára korenia.
  3. Nalejte soľ do pohára s vodou, miešajte, kým sa kryštály soli nerozpustia, preosejte cez sito a nalejte do pohára uhoriek.
  4. Nalejte ochladenú vodu do pohára uhoriek až do konca pohára.
  5. Nalejte horčicu, aby ste úplne zakryli vrch soľanky.
  6. Nádoby uzavrite plastovými viečkami a uložte na chladné miesto.

Použitím suchej horčice sa zabezpečí, že soľanka nebude zakalená a nevytvorí sa na nej film.

Nakladané uhorky: rýchle, chutné a ľahké (video)

Najobľúbenejšie domáce konzervárne zostávajú solené alebo nakladané, pikantné, nasladené alebo korenené uhorky v konzervách. Ale to, ako zvoliť spôsob skladovania tejto zeleniny na zimu, závisí od osobných preferencií každej domácnosti.