Rastliny

Karfiol na zimu: recepty a tipy na zber


S karfónom môžete urobiť veľa - je to sušené, mrazené, solené, nakladané, chutné šalátové taniere s inou priateľskou zeleninou, napríklad uhorky. Aké recepty existujú a ako uvariť chutnú kapustu - čítajte ďalej.

Pre tých, ktorí majú radi korenie

Recept, o ktorom sa bude diskutovať, sa nazýva „kórejský karfiol“, takéto jedlo je veľmi chutné a bohaté. Mrkva, rôzne druhy papriky a hlavný účastník takéhoto šalátu majú príjemnú krízu.

Kapusta konzervovaná týmto spôsobom sa varí dostatočne dlho, asi 3 hodiny, ale úsilie sa vyplatí šikovne.

Začnime zoznamom potrebných jedál a korenín:

  • karfiol rozobraný na kvetenstvo - 1 kg;
  • veľká mrkva - 1 ks;
  • sladká paprika, najlepšie červená (dáva požadovanú farbu) - 2 ks .;
  • pár hláv cesnaku strednej veľkosti (pre jasnejšiu chuť si môžete vziať veľké hlavy);
  • feferónka, môžete chili - 1 tobolka;
  • pol lyžičky mletého čierneho korenia;
  • polievková lyžica nasekaného koriandra;
  • pol lyžičky kardamónového korenia;
  • rovnaké množstvo muškátového oriešku a klinčekov (všetky mleté).

Na prípravu marinády potrebujete:

  • prevarená voda asi 650 ml;
  • celá lyžica soli;
  • ocot (ak je 9%, potom do 100 ml, av prípade 6%, nie menej ako 150 ml);
  • slnečnicový olej - 100 ml.

Príprava:

  1. Karfiol sa musí triediť podľa kvetov a musí byť približne rovnako veľký.
  2. Musí sa blanšírovať: na také množstvo budete potrebovať asi 3 litre vody, ktorá by sa mala uvariť, potom, čo sa kapusta ponorí do nádoby a po niekoľkých minútach sa zlikviduje v cedníku.
  3. Akonáhle kapusta vychladne, musí sa opäť rozdeliť na menšie časti, aby bolo vhodnejšie dať ju do pohárov (opečená kapusta sa ľahšie rozloží - nerozpadne sa a jednoducho sa odpojí).
  4. Mrkva sa musí olúpať, umyť a nasekať ako na kórejských šalátoch a do nej by sa mal pridať cesnak rozdrvený tlačou.
  5. Uvoľnite pepřové ovocie zo semien a pripravte tenké plátky, feferónka sa nakrája rovnakým spôsobom, ale semená a čo je najdôležitejšie, koľko úrody je na rozhodnutí každého: závažnosť misky závisí od nich.
  6. Zmiešajte všetky výrobky s korením v jednej miske a premiešajte tak, aby každá zelenina bola dobre pokrytá korením.
  7. Posledným krokom je príprava marinády: celá kompozícia sa zmieša v samostatnej nádobe a povarí sa niekoľko minút, potom sa naleje zelenina, poháre sa zakryjú viečkami a znova sa sterilizuje.
  8. Potom pevne prevráťte dnom a zakryte teplou handrou.

Podľa tohto receptu je karfiol lepšie uložený v tmavej a chladnej miestnosti (na to sú vhodné pivnice, pivnice a dokonca aj temné miestnosti v byte).

Karfiol bez sterilizácie vyliatím

zloženie:

  • karfiol - tri kg;
  • bobkový list - päť ks;
  • tri mrkvy;
  • hrášok čierneho korenia - 15 ks;
  • tri papriky;
  • klinčeky - šesť ks;
  • cesnak - 250 g;
  • listy čerešní a ríbezlí - päť ks;
  • tri cibule;
  • tri listy chrenu;
  • tri struky chilli;
  • kôpor je veľká partia.

marináda:

  • stolový ocot - 40 ml;
  • pitná voda - jeden a pol litra;
  • cukor - 60 g;
  • stolová soľ - 90 g.

Spôsob varenia:

  1. Demontujte karfiol na kvetenstvo, vložte do cedníka a opláchnite ho pod tečúcou vodou. Na tenké plátky ošúpajte, umyte a nasekajte mrkvu, cesnak a cibuľu. Bulharská paprika a paprika bez chvostov, priečok a semien. Zeleninu nakrájajte na krúžky. Listy čerešní, chrenu a ríbezlí, opláchnite kôprom, suché.
  2. Umývajte a sterilizujte sklenené nádoby v peci alebo na pare. Na dno nádoby umiestnite mrkvu, horúcu a sladkú papriku, cesnak, cibuľu a korenie. Položte karfiol na horný povrch a pevne ho vsuňte. Nalejte vriacou vodou, zakryte prevarenými viečkami a nechajte pôsobiť sedem minút.
  3. Varte marinádu v samostatnom hrnci. Vypustite plechovku a naplňte obsah vriacou marinádou. Nádobu pevne uzavrite vekom, prevráťte ju a nechajte ju až do druhého rána a zabalte ju do teplej handričky.

Ďalšia korenistá kapusta

Zoznam potrebných:

  • karfiol - 2 kg;
  • prevarená voda - 2,5 až 3 l;
  • slnečnicový olej - 200 g;
  • granulovaný cukor - 100 g;
  • stolová soľ - 2 veľké polievkové lyžice;
  • 14 strúčikov cesnaku;
  • veľká banda petržlenu;
  • sladká paprika - 200 g;
  • 9% ocot - 160 g.

Pokyny na varenie:

  1. Rovnako ako v predchádzajúcom jedle sa kapusta musí nakrájať na kúsky a musí sa blanšírovať (2 minúty). Potom sa nechá vychladnúť.
  2. Do nádoby nalejeme vodu, ocot a rastlinný olej, pridáme soľ a cukor, cesnak veľmi jemne nasekáme a pridáme tam, nakrájame korenie na tenké plátky a petržlenovú vňať stonkami. Všetko to premiešajte a nechajte variť.
  3. Potom pridajte kapustu a všetko povarte asi 15 minút.
  4. Ďalej vložte všetko do pohára a zachujte stále teplé jedlo.

V tomto recepte nemusíte poháre otočiť ani zabaliť, ale nechajte ich prirodzeným spôsobom vychladnúť.

Nakladaná soľ a soľ

Karfiol môžete variť doma niekoľkými jednoduchými spôsobmi, poďme na ne podrobnejšie.

Marinovaný

komponenty:

  • veľké vidlice karfiolu (ak sa očakáva, že sa šalát pripraví pre väčší počet ľudí a vo veľkých pomeroch, potom sa všetky zložky na tomto základe zdvojnásobia);
  • veľká mrkva;
  • bulharský korenie;
  • malé cibuľové hlavy - 5 ks.

Na prípravu marinády potrebujete:

  • 1 liter vody;
  • pár čajových lyžičiek soli;
  • asi 3 polievkové lyžice granulovaného cukru.

Korenie sa ponúka na základe každej 0,5 litrovej kapacity:

  • čierne korenie - 7 kusov (hrach);
  • klinček - 3 kvetenstvo;
  • bobkový list - 1 list;
  • malá feferónka - 1 ks;
  • 70% ocot - 1 lyžička.

Ak chcete vyrobiť takéto jedlo, oplatí sa vykonať nasledujúce kroky:

  1. Najskôr pripravte zeleninu: kapusta rozložte na kúsky, nakrájajte mrkvu v rovnakých kruhoch a nasekajte papriku na kocky.
  2. Celú cibuľu, pripravenú papriku a mrkvu vložte do spodnej nádoby, všetko prikryjeme kapustou a 5 minút nalejeme vriacou vodou.
  3. Kým je zelenina sterilizovaná, mali by ste sa postarať o marinádu: zmiešajte pre ňu všetky výrobky, pridajte všetky prísady a nechajte variť.
  4. Po vypustení vody zo zeleniny sa zavedie ocot a rýchlo sa naleje stále horúcou marinádou.

Do tejto prípravy môžete pridať zeleň (petržlen alebo kôpor), aby sa jedlo ešte korenilo.

Solený

Na nakladanie tohto druhu kapusty budete potrebovať malý zoznam výrobkov a nie toľko úsilia, ako povedzme pri príprave rôznych druhov zeleniny:

  • karfiol - 3 kg;
  • 7 kusov mrkvy veľkej;
  • čistená voda - 1 liter;
  • 2 lyžice. l. soľ;
  • čierne korenie v hrachu - 5 ks;
  • dobre umyté lístky ríbezlí a hrozna;
  • zeler a kôpor - v dobrej veľkej partii.

Postup varenia:

  1. Zeleninu uvarte vo vhodnej forme - kapustu rozdeľte a mrkvu nakrájajte.
  2. Listy ríbezlí a hrozna sa pridávajú na dno nádoby, do ktorej sa zelenina uchová, potom sa na vrchol naplnia zeleninou, pokryjú sa jemne nasekaným zelerom a koprom.
  3. Ak chcete pripraviť soľanku, musíte zmiešať vodu, soľ, korenie a všetko priviesť do varu, naliať do kapusty, zavrieť poháre a nechať na chladnom mieste.

Miešaná zelenina

Recepty na zimné prípravy s karfiolom môžu prekvapiť ženy v domácnosti a hostí, napríklad domácu zeleninovú konzerváciu s pridaním uhoriek a paradajok.

výrobky:

  • malé uhorky, ktoré ľahko idú do pohára - 8 kusov;
  • veľké vidlice karfiolu;
  • 5 - 6 strúčikov čerstvého cesnaku;
  • stredne paradajky - 6 plodov;
  • sladká paprika - 3 stredne ovocie;
  • jeden list chrenu;
  • veľký dáždnik kôpru;
  • pár polievkových lyžíc soli;
  • biela kapusta.

Všimnite si, že obyčajná kapusta potrebuje toľko, koľko to ide.

Výrobky pre marinádu:

  • 3 veľké lyžice cukru;
  • 5 kusov čierneho hrášku korenia;
  • 3 kvetenstvo suchých klinčekov;
  • 9% ocot (1 polievková lyžica).

Ako variť:

  1. Karfiol sa delí na časti, biela kapusta sa nakrája na prúžky, paprika sa nakrája na 4 rovnaké časti, uhorky a paradajky sa nemusia rezať.
  2. Príprava marinády - na to je potrebné zmiešať potrebné ingrediencie s vodou a nechať variť na sporáku.
  3. Tvarujeme obrobok: naspäť vložte chren, kôprom a cesnak (na sekanie to nie je potrebné), zeleninu usporiadajte v poradí (zdola nahor) - bielu kapustu, karfiol, papriku, uhorky a paradajky.
  4. Do zeleniny sa pridá vriaca voda a nechá sa zakrytá 10 minút, potom sa voda odstráni a naleje sa marinádou a po 20 minútach. pridajte ocot, pevne stočte nádobu a zabalte ju teplou prikrývkou.

Karfiol v paradajkovej omáčke (video)

Navrhované recepty dokážu diverzifikovať zimné prípravy aj tej najnáročnejšej domácnosti, karfiol je navyše univerzálna zelenina, s ktorou môžete prísť s vlastnými receptami na nakladané uhorky.

Pozrite si video: TURŠIJA- salata, video recept (Smieť 2020).