Návrh

Konzervovanie uhoriek s bobuľami červeného ríbezlí v zime


Čokoľvek sa točí, čo spôsobujú šetrné domácnosti v zime, uhorky sú nemenným atribútom všetkej domácej ochrany. Je tak pekné otvoriť v zime chladnú konzervu z chrumkavých uhoriek a spomenúť si na chuť leta. A tak, aby bola konzervácia nielen chutná, ale aj prospešná, môžete pomocou octu prejsť od zvyčajných receptov na morenie a nahradiť ich bobuľami a šťavou z červených ríbezlí. Áno, je to červený rybíz, čo je sklad vitamínov kvôli kyseline citrónovej, ktorá obsahuje, úspešne nahrádza ocot. Uhorky s ríbezľami sa ukazujú byť nezvyčajne voňavé, pikantné a vhodné ako liečivo pre deti.

Jednoduchý recept

Tento recept obsahuje málo prísad, varí sa rýchlo a ľahko a na konzerváciu to trvá veľmi málo času.

Pre uhorky:

  • uhorky (je lepšie vziať odrodu Nezhinsky);
  • čerstvé alebo mrazené ovocie z červených ríbezlí;
  • klinčeky - dva puky;
  • cesnak - dva klinčeky;
  • listy čerešní a chrenu - každý po dvoch alebo troch kusoch;
  • voňavé korenie - tri kusy;
  • kvetenstvo kôpru.

Vyplniť:

  • pitná voda;
  • granulovaná soľ.

Proces varenia:

  1. Roztriediť uhorky, pokúsiť sa vybrať ovocie rovnakej veľkosti, umyť a nechať niekoľko hodín v studenej pramenitej vode.
  2. Opláchnite bobule ríbezle, môžete použiť zhluky ovocia spolu s vetvičkami.
  3. Na spodok umytých litrových plechoviek položte cesnak, čerešňové listy, chrenové listy, klinčeky a nové korenie. Položte uhorky a bobule ríbezle striedavo každú vrstvu, až do konca pohára. Položte dáždniky na kukuricu.
  4. Je čas pripraviť nakladaciu zmes na morenie. Na jeden liter soľanky vezmite dve plné polievkové lyžice granulovanej soli, dajte na sporák dusenú marinádu a nechajte ju prevariť. Nalejte vriacu plnku do pohárov s uhorkami.
  5. Dajte poháre do pekáča s vodou a sterilizujte v peci najmenej desať minút po varení soľanky. Okamžite zaklopte kryty pomocou kľúča, plechovky otočte hore nohami.

Uchovávanie uchovávajte na tmavom a chladnom mieste, najlepšie v suteréne alebo špajzi. Tento predpis nevyžaduje použitie cukru.

S bylinkami na zimu

Uhorky získavajú pikantnú chuť a nezvyčajnú zaujímavú arómu, ak používate rôzne koreniny.

Pre uhorky:

  • uhorky;
  • zväzky červeného ríbezle;
  • strúčiky cesnaku;
  • zväzky estragónu;
  • cibule;
  • vavrínové listy;
  • púčiky klinčeka;
  • kvetenstvo kôpru;
  • hrášok čierneho korenia.

Vyplniť:

  • čistá voda bez chlóru;
  • granulovaná soľ;
  • granulovaný cukor.

Proces varenia:

  1. Plody uhoriek dôkladne opláchnite a nechajte uschnúť.
  2. Umyte ríbezle, očistite od vetvičiek a listov, trochu osušte.
  3. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Každý strúčik cesnaku nakrájajte na dve alebo tri časti.
  4. Pripravte litrové plechovky: sterilizujte a vysušte. Dajte korenie na spodok každej nádoby - vetvička kôpru a estragónu, dva púčiky klinčekov, dva alebo tri bobkové listy, tri alebo štyri hrášky čierneho korenia. Hore s dvoma alebo tromi krúžkami cibule a pármi plátkov cesnaku. Uvoľnite uhorky a každú vrstvu vylejte hrsť bobúľ ríbezlí, až do konca nádoby.
  5. Na naplnenie nalejte vodu do hrnca, nalejte cukor a soľ (jednu polievkovú lyžicu na liter vody), zapálte a povarte. Nechajte soľanku niekoľko minút variť, vyberte zo sporáka a nalejte do pohárov uhoriek.
  6. Každú nádobu sterilizujte najmenej desať až pätnásť minút, okamžite ju prevráťte so železnými viečkami a nechajte úplne vychladnúť.

Konzervácia cibule získava špecifickú chuť a arómu, ktoré sa nebudú páčiť každému. Preto tí, ktorí nemajú radi vôňu cibule, je lepšie ju nepridávať.

Nakladačky

Podľa tohto neobvyklého a zaujímavého receptu sa uhorky získavajú s ostrou a štipľavou chuťou, ktorá je perfektná ako desiata na sviatky.

Avšak pre detskú výživu sa toto konzervovanie nemôže použiť.

Pre uhorky:

  • malé uhorky odrody uhorky;
  • trsy červeného ríbezle odrody Natalie;
  • kôpr (v semenách);
  • horčica (v semenách);
  • struky na korenie;
  • listy čerešní a ríbezlí;
  • trsy estragónu a rozmarínu.

Vyplniť:

  • čistá voda;
  • cukor a soľ;
  • jablčný alebo vínny ocot.

Proces varenia:

  1. Pripravte si uhorky. Opláchnite ich a namočte jednu alebo dve hodiny do čistej ľadovej vody.
  2. Premytý rybíz vysušte.
  3. Pripravte si plechovky s objemom jeden liter. Na dno sterilizovaných plechoviek položte dva alebo tri listy čerešní a ríbezlí, pol lyžičky kôprového a horčičného semienka, vetvičku rozmarínu a estragónu a dva alebo tri tenké krúžky feferónky. Dajte hrsť červeného ríbezle na bylinky a korenie. Naplňte nádobu uhorkami, na vrch položte aj hrsť ríbezle.
  4. Na naplnenie nalejte vodu na panvicu, nalejte dve polievkové lyžice soli a granulovaný cukor. Pri silnom ohni doplňte do varu a varte niekoľko minút. Do soľanky vybratej zo sporáka nalejte jablčný alebo vínny ocot (dvadsať gramov na liter marinády) a všetko spolu varte.
  5. Pokiaľ soľanka nevychladla, nalejte ich uhorky, prikryte a nechajte pätnásť minút. Znovu vyvarte soľanku, ktorá bola vypustená z plechoviek a nalejte na uhorky. Túto manipuláciu zopakujte trikrát. Po treťom liatí soľankou sa plechovky s uhorkami pevne stočia do sterilných viečok a po vychladení sa konzervy prevrátia.
  6. Najlepšie je uchovávať polovýrobky v chlade, aby sa predišlo opuchom veka a pokazenej konzervácii.

Horčičné semienka sú ďalším konzervačným prostriedkom, s ktorým je obrobok skladovaný dlhšie. Pre tých, ktorí majú radi ostrejšie uhorky, môžete dať horúcu papriku viac.

Tento druh ríbezle je vynikajúci na iné úrody, ako je želé alebo džem.

Uhorky marinované s červeným rybízom bez sterilizácie

Predjedlo pripravené podľa tohto receptu má príjemnú chuť kyslosti, vďaka ktorej je jedlo nezvyčajné a žiaduce pre celú rodinu.

Budete potrebovať:

  • 1/5 časti plechovky s rybízom;
  • 3 kôprové dáždniky;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • jeden a pol litra vody;
  • 5 hrachových lupienkov;
  • 2 polievkové lyžice soli;
  • lyžica cukru.

Ako variť:

  1. Trojlitrová nádoba by sa mala vypláchnuť vriacou vodou. To isté sa musí urobiť aj s vekom.
  2. Ríbezle na konáre sú dobre umyté pod tečúcou vodou a umiestnené na dne plechovky. Nasleduje položený olúpaný cesnak, hrach a kôpor.
  3. Zostávajúci priestor plechovky je vyplnený malými uhorkami. Uhorky by sa mali stohovať veľmi pevne.
  4. Obrobok sa naleje vriacou vodou a prikryje sa vekom. Nechajte predjedlo v tejto polohe 10-15 minút.
  5. Vriaca voda sa naleje do panvice a privedie sa k varu. Stojí za zváženie, že na panvici musíte pridať trochu vriacej vody.
  6. Soľ a cukor sa rozpustia vo vode, všetko sa premieša, povarí sa 5 minút a znovu sa naleje do pohára.
  7. Polovýrobok sa zvinie, previnie a zabalí do prikrývky. V tomto stave by malo občerstvenie zostať 2 dni.

Ak nemôžete rýchlo zjesť otvorenú 3-litrovú nádobu uhoriek, pre nádoby s objemom litra je lepšie morenie predjedla.

Recept s ríbezľovou šťavou a cukrom

Na ochranu uhoriek môžete použiť nielen ovocie červeného ríbezle, ale aj šťavu z neho. Najlepšie je brať čerstvo vylisovanú šťavu, s konzervovanou chuťou uhoriek nebude tak originálna a zaujímavá.

Pre uhorky:

  • malé uhorky nakladaných odrôd;
  • strúčiky cesnaku;
  • čerstvé lístky mäty a citróna;
  • lusok;
  • púčiky klinčeka;
  • kvetenstvo kôpru.

Vyplniť:

  • čistá voda;
  • šťava z ríbezlí;
  • granulovaný cukor;
  • granulovaná kamenná soľ.

Proces varenia:

  1. Opláchnite uhorky, zalejte studenou pramenitou vodou a nechajte niekoľko hodín. Potom odrežte konce uhoriek na oboch stranách.
  2. Do vopred sterilizovaných litrových pohárov vložte dva alebo tri listy mäty a meduňky, jeden alebo dva púčiky klinčeka, dva alebo tri hrachové korenie, strúčik cesnaku a dáždnik kôpru. Sklenice plnené uhorkami.
  3. Na prípravu náplne nalejte do vody granule kamennej soli a granulovaný cukor. Na každý liter náplne sú potrebné dve polievkové lyžice soli a cukru.
  4. Marinádu uvaríme a nalejeme do pohárov s uhorkami a korením. Vložte plechovky do rúry na sterilizáciu. Keď sa marináda v uhorkách začne krútiť, uhorky sterilizujte najmenej pätnásť minút.
  5. Okamžite po sterilizácii dôkladne prevráťte poháre uhoriek. Plne vychladené plechovky s konzervou by sa mali skladovať na chladnom a suchom mieste.

Po otvorení tejto konzervy nie je možné šťavu vyliať, ale použiť na prípravu mäsovej omáčky.

Recept od šéfkuchára Ally Kovalchuk

Podľa receptov slávnej televíznej moderátorky Ally Kovalchukovej sa pripravuje viac ako jedna pani. Všetky jej recepty sú jednoduché a cenovo dostupné, takže recenzie vďačných čitateľov a divákov hovoria samy za seba.

Pre uhorky:

  • vybrané uhorky;
  • strúčiky cesnaku (ošúpané a umyté);
  • kvetenstvo kôpru;
  • zväzky červeného ríbezle;
  • čerešňové listy.

Vyplniť:

  • voda;
  • šťava z ríbezlí;
  • sušené listy vavrínu;
  • soľ a cukor;
  • čierne korenie a korenie.

Proces varenia:

  1. Ovocie, uhorky a cherry listy dôkladne opláchnite.
  2. Pripravte konzervy na konzerváciu. Skontrolujte ich, či na skle nie sú praskliny alebo iné poškodenie.
  3. Na spodok každej sterilizovanej nádoby dajte všetky koreniny, bobule a uhorky.
  4. Varená horúca voda naleje uhorky s korením. Tento postup opakujte dvakrát.
  5. Vypusťte vodu z uhoriek, pridajte dve polievkové lyžice cukru a lyžicu soli na každý liter nalievania, nalejte dvadsať miligramov šťavy na liter marinády, pridajte korenie a bobkové listy (päť až šesť kusov) a všetko spolu prevarte.
  6. Keď je marináda horúca, nalejte ju v tenkom prúde do pohárov uhoriek, rolujte ju železnými viečkami a hornú časť prevráťte, aby vychladla.

Konzervované uhorky s červeným rybízom (video)

Poháre s smaragdovo zelenými chrumkavými uhorkami v kombinácii s krvavými bobuľami ríbezlí vyzerajú jednoducho úžasne. Vďaka rôznym voňavým prísadám a koreniu bude zvyčajná konzervácia nezvyčajne aromatická a chutná.