Dom a záhrada

Biele a červené: konzervujte ríbezle


Keď otvoríte dvere chladničky a pozeráte sa na niekoľko pohárov s rôznymi konzervami. Konzervované uhorky, paradajky, cukety a, samozrejme, zaváraniny, džemy a iné sladkosti. Buďte opatrní vopred - užite si výsledok. Je pre oko obzvlášť príjemné, keď v tejto odrode existuje nádoba alebo iný z konzervovaného červeného a bieleho ríbezle alebo rôznych. Takže, nebuďte leniví a zachovajte červený a biely ríbezle.

Rozmanité želé

Čo potrebujete:

  • červený rybíz - 0,5 kg;
  • biele ríbezle - 0,5 kg;
  • voda (najlepšie vo fľašiach) - 0,5 l;
  • ovocný cukor - 0,8 kg.

Čo robiť:

  1. Dôkladne olúpajte bobule. Vyberte ich z vetvičiek. Rinse. Pokiaľ možno v povodí, niekoľkokrát odtečte vodu.
  2. Potom v tej istej nádrži, kde ste umyli ríbezle, očistite ho od piesku a zvyškov, vložte doň všetky bobule a úplne ich naplňte vodou, položte na sporák.
  3. Varte a varte štvrť hodiny. Po varení vylejte vodu.
  4. Plody čistite sitom.
  5. Nalejte cukor do výslednej hmoty, vložte na sporák. Od okamihu varu varte štvrť hodiny a odstráňte vznikajúcu penu.
  6. Hotový džem zabalený do vopred pripravených nádob. Zatvorte viečka.

Hotové výrobky skladujte výlučne na chladnom mieste.

Marinovaný červený ríbezle

Hlavnou zložkou obrobku sú samozrejme bobule ríbezle.

Pre marinádu:

  • voda - 0,65 l;
  • ovocný cukor - 0,25 kg;
  • deväť percent ocot - 0,12 l;
  • Extra soľ - 0,003 kg;
  • mletá škorica;
  • bobkový list;
  • klinček;
  • klinček (korenie).

Čo robiť:

  1. Položte pripravené a spracované bobule do sterilizovaných sklenených pohárov „pod krk“. Bobule sa nedajú odstrániť z vetvičiek, ale používajú sa ako kefy. Konzervácia štetca je omnoho estetickejšia: vyzerá veľmi krásne.
  2. Potom varte sirup: úplne rozpustte cukor vo vode na sporáku v panvici. Pridajte všetky korenia do sirupu. Cool, kmeň, nalejte ocot.
  3. Pripravená marináda nalejte všetky poháre bobúľ. Zaskrutkujte sterilnými uzávermi. Pasterizácia: poháre sa musia umiestniť na pol hodiny do horúcej vody (najmenej 85 ° Ϲ).

Vytiahnuť banky, vysušiť, ochladiť a skladovať v chlade.

Biele ríbezle - želé bez varenia

Zachovanie bieleho ríbezle na zimu vždy poskytuje vynikajúce výsledky. Je užitočný aj optimálny na prípravu želé a iných zákuskov. Recepty sú jednoduché a výsledok je úžasný.

Čo sa vyžaduje:

  • voda - 1 l;
  • ovocný cukor (môžete použiť pravidelne) - 1,2 l.

Čo robiť:

  1. Vytlačte šťavu z bieleho ríbezle. Vezmite ovocný cukor v pomere 1 liter až 1,2 kg.
  2. Šťavu a cukor dôkladne premiešajte do homogénnej hmoty.
  3. Sterilizácia bánk.
  4. Zabaľte poháre do pohárov. Potrebujete kladivo plechovky do očných bušiek.
  5. Položte kruh pergamenu na želé. Kruh rezaný do priemeru hrdla nádoby. Papier musí byť najskôr navlhčený vodou.
  6. Korkové poháre s vekom.

Buďte v pohode

Červený rybíz kompot

Čo potrebujete:

  • bobule - 1 kg
  • balená voda - 3 l;
  • fruktóza - 0,5 kg.

Čo robiť:

  1. Umyte ríbezle a vyberte ich z vetvičiek.
  2. Pripravené bobule nalejte do mixéra. Nalejte 0,05 kg fruktózy, dôkladne premiešajte.
  3. Varte vodu vo veľkej panvici. Nalejte zvyšný cukor. Hneď ako začne varný proces, do nej nalejte pyré z pyré. Varte maximálne 3 minúty.
  4. Vyberte zo sporáka a nechajte kompot vylúhovať zakryté viečko po dobu 15 minút.

Pripravený kompot je lepšie ochladiť pred jeho filtráciou gázou. Nalejte kompot do pripravených sterilizovaných pohárov a vložte do chladničky.

Červený ríbezľ s uhorkami

Rybíz je pomerne neobvyklý produkt na konzerváciu, ktorý sa spravidla kombinuje s inými prísadami a najčastejšie s uhorkami, pretože sa ukazuje ako veľmi chutný tandem. Uhorky pripravené podľa tohto receptu majú výraznú sladkú dochuť červeného ríbezle.

Základné zložky:

  • uhorky - 1 kg;
  • červený rybíz - 100 g;
  • čerešňa - 5 ks;
  • kôpor - 3 ks;
  • cesnak - 4 ks;
  • cukor, korenie a soľ podľa chuti;
  • bobkový list - 1 ks.

Príprava:

  1. Uhorky strednej veľkosti sa musia dôkladne umyť a namočiť cez noc v studenej vode.
  2. Po sterilizácii pohára sa doň umiestnia uhorky, ďalšie korenie a, čo je najdôležitejšie, ríbezle. Všetky prísady sa nalejú vriacou vodou.
  3. Teraz musíte vypustiť zvyšnú vodu cez špeciálnu dierkovú dýzu na veku.
  4. Plechovka sa zhrnie.

Bobule ríbezlí majú nielen príjemnú chuť, ale obsahujú aj veľa vitamínov a minerálov, ktoré v zime tak chýbajú.

Rozmanité Jam

Čo potrebujete:

  • červený a biely ríbezle - každý po 0,5 kg;
  • fruktóza - 1,5 kg;
  • destilovaná voda - 0,05 kg.

Čo robiť:

  1. Ovocie dôkladne opláchnite a spracujte (odstráňte z vetvičiek). Premytý ríbezle nechajte v cedníku tak, aby bola sklenená voda. Nechajte vodu úplne vytiecť.
  2. Vytvorte fruktózový sirup a vodu. Voda povarte a cukor v nej úplne rozpustte, povarte ju 5 minút.
  3. Na panvici posuňte rybíz a nalejte ho cukrovým sirupom. Trvajte na tom, 7 hodín. Potom posuňte bobuľovú a cukornú hmotu do cedníka, pod ktorým nahradíte ďalšiu panvicu. Počkajte, kým sirup úplne neodtečie, panvicu položte na sporák a varte na bod varu 110 ° Ϲ. Vyberte zo sporáka a nechajte ho ležať 20 minút
  4. Potom presuňte rybíz do horúceho sirupu. Varte na miernom ohni, až kým nie je uvarený.
  5. Výsledný džem rýchlo ochladte: panvicu dajte do studenej vody. Po vychladnutí džemu preneste ho do pripravených sterilizovaných pohárov.

Toto zaseknutie sa dá vykonať výmenou červeného alebo bieleho čierneho ríbezle.

Biele ríbezle nasiakli

Čo sa vyžaduje:

  • destilovaná voda - 1 l;
  • soľ - 0,004 kg;
  • granulovaný cukor - 0,08 kg;
  • škorica;
  • klinček;
  • hrášok čierneho korenia.

Čo robiť:

  1. Vypočítajte bobule, dobre ich opláchnite a nechajte vodu úplne odtiecť.
  2. Rybíz premiestnite do čistej nádoby. Je dobré, ak je kontajner drevený, ale môžete ho použiť.
  3. Pripravte soľanku z destilovanej vody, soli, cukru, škorice, klinčeka a korenia.
  4. Pripravená soľanka sa ochladí a naleje sa do nádoby s rybízom.
  5. Nádobu prikryte gázou. Ak je nádoba drevená, zakryte ňou kruh. Takto pripravený rybíz pripravte do chladu.

Tento namočený ríbezľ je vynikajúcim doplnkom všetkých mäsových jedál. Dokonale odhaľuje chuť vyprážanej alebo dusenej pečene.

Šťava z bielych a červených ríbezlí

Čo sa vyžaduje:

  • biele ríbezle - 1 kg;
  • červený rybíz - 0,2 kg.

Čo robiť:

  1. Bobule ríbezle si môžete vybrať z vetvičiek. Zoradiť, dôkladne opláchnuť, vypustiť vodu a trochu vyschnúť.
  2. Vezmite smaltovanú nádrž a do nej rozdrvte bobule ríbezlí s dreveným tlačným tlakom. Oddeľte šťavu z dužiny.
  3. Výsledná šťava sa filtruje s kužeľom Shenua, ktorý sa musí natrieť gázou.
  4. Potom nalejte šťavu do smaltovanej panvice. Predhrejte na 90 ° Ϲ. Táto teplota sa udržuje asi 10 minút.
  5. Nalejte šťavu do pohárov zahrievaných vo vodnom kúpeli, kým je ešte horúca. K okrajom plechoviek nepridávajte šťavu. Je potrebné nechať asi 2 cm, uzavrieť prevareným vekom.
  6. Vložte do nádoby s vodou. Teplota vody by mala byť 60 ° Ϲ. Pasteurizujte pri 90 ° Ϲ. Pasteurizujte pollitrové nádoby po dobu 13 minút, liter - 16 minút, tri litre - 20 minút.
  7. Po dokončení procesu pasterizácie okamžite zapojte banky. Skontrolujte, či nie je prekážka. Banky sa obrátia.

Sirup z červeného a bieleho ríbezle

Čo sa vyžaduje:

  • šťava z dvoch druhov ríbezlí - 1 l;
  • voda - 0,25 l;
  • granulovaný cukor - 0,7 kg.

Čo robiť:

  1. Umyte ríbezle bobule. Z nich vytlačte šťavu.
  2. Šťavu zmiešajte s vodou a granulovaným cukrom.
  3. Priveďte do varu a varte 3 minúty.
  4. Výsledný sirup sa naleje do pripravených fliaš. Pevne utesnite.
  5. Každú fľašu zabalte prikrývkou a ochlaďte.

Marmeláda bielych ríbezlí (video)

Konzervácia červeného a bieleho ríbezle sa úspešne líši od ostatných bobúľ jednoduchosťou a dostupnosťou. Na konzervovanie nie sú potrebné žiadne drahé prísady, nevyžaduje sa žiadne neuveriteľné úsilie. Hlavná vec je túžba a vždy si môžete vychutnať svoj obľúbený bobule otvorením nádoby, ktorá ticho čaká na svoj čas v chladničke.