Tajnosť

Na zimu pripravujeme veľké uhorky


Konzervovanie je možno jednou z najdôležitejších aktivít pre každú gazdinku, pretože v teplých letných dňoch si chcete pripraviť čo najviac ovocia a zeleniny na zimu. Na konzerváciu si zvyčajne vyberiete ovocie strednej veľkosti, ale čo robiť napríklad s veľkými uhorkami? Zarastenú zeleninu je možné použiť na morenie a prípravu rôznych šalátov. Osvedčené recepty skúsených manželiek v domácnosti vám pomôžu pripraviť lahodnú zeleninovú desiatu na zimu, ktorú si môžete vychutnať na pracovnom stole aj na dovolenkovom stole.

Nakladané veľké uhorky

Chutné a chrumkavé konzervované uhorky s plátkami sa stanú obľúbeným občerstvením celej rodiny. Aby bol taký prípravok pomerne jednoduchý, prekvapí bohatá chuť nakladanej zeleniny každého.

Zložky v plechovke s objemom 0,5 litra:

  • niekoľko naklíčených uhoriek;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 2 vetvy čerstvého kôpru;
  • 1 mrkva;
  • 15 gramov granulovaného cukru;
  • 15 mililitrov 9% octu;
  • 10 gramov soli;
  • 25 ml slnečnicového oleja.

Ako variť veľké nakladané uhorky na zimu:

  1. Než začnete konzervovať uhorky, oplatí sa pripraviť poháre. Sklenenú nádobu dôkladne umyte objemom 0,5 litra a potom ju sterilizujte. V tejto fáze by ste mali prevariť a ochladiť vodu, ktorá bude v budúcnosti potrebná na prípravu marinády.
  2. Pripravte všetku potrebnú zeleninu, olúpte ju a opláchnite pod tečúcou vodou. Veľké uhorky rezané zo strán.
  3. Uhorky s mrkvou nakrájané na kruhy rovnakej veľkosti. Ak sa používajú malé strúčiky cesnaku, nie je potrebné ich rezať. Veľký cesnak by sa mal nakrájať na niekoľko kusov.
  4. Na dno pripravených plechoviek vložte 2 vetvy kôpru a 2 strúčiky cesnaku.
  5. Potom dajte 6 pohárov mrkvy do pohárov.
  6. Ďalším krokom bude kladenie uhoriek.
  7. Do každej nádoby dajte potrebné množstvo cukru, soli, pridajte vychladenú prevarenú vodu, olej a ocot. Kvapalina by mala dosiahnuť okraje plechoviek.
  8. Naplnené pollitrové poháre vložte do veľkej nádoby a prikryte ich sterilnými viečkami. Potom musíte naplniť panvicu vodou na plecia plechoviek. Proces sterilizácie bude trvať 15 minút od chvíle vriacej vody. Potom môžete začať vyhrievať plechovky. Polotovary otočte hore nohami a dobre ich prikryte prikrývkou.

Konzervovaná zelenina by mala byť úplne ochladená.

Konzervované uhorky s plátkami kyseliny citrónovej (pre veľké uhorky)

Chuť takého polotovaru príjemne prekvapí príbuzných a hostí, na prvý pohľad bude ťažké rozpoznať, ktorá zelenina je stočená do pohára. Uhorky sú voňavé, šťavnaté. Táto možnosť konzervovania prezretého ovocia sa nepochybne stane jedným z najobľúbenejších, pretože takéto recepty na rastlinné prípravky sú jednoduché a zároveň originálne.

zloženie:

  • 1 kilogram uhoriek;
  • 50 gramov zeleného estragónu;
  • 200 gramov mrkvy;
  • 200 gramov cibule;
  • 5 gramov kyseliny citrónovej;
  • 25 gramov soli;
  • 1 hlava cesnaku.

Varenie chutného obrobku pomocou estragónu a kyseliny citrónovej:

  1. Opláchnite veľké uhorky, opatrne nakrájajte kôru z každého ovocia a odlupujte semená. Potom by ste mali zeleninu nakrájať na stredné kúsky alebo vo forme veľkých slamiek.
  2. Opláchnite, olúpte a nasekajte mrkvu rovnakým spôsobom ako uhorky.
  3. Lúpaná cibuľa by mala byť nakrájaná na polkrúžky.
  4. Rozdeľte hlavu cesnaku na plátky a potom jemne nasekajte.
  5. Mleté dobre umyté estragónové greeny.
  6. V ďalšom stupni prípravy na konzervovanie je potrebné kombinovať zeleninu s bylinkami, pridať potrebné množstvo soli, kyselinu citrónovú. Teraz by sa toto všetko malo naplniť a zdôrazniť šťavu.
  7. Ďalej je potrebné variť šalát 10 minút a vložiť do banky. Po sterilizácii dokončíme konzerváciu upchaním každej nádoby šalátu pomocou kľúča.

Takéto konzervovanie sa môže použiť ako dresing na nakladaciu polievku, polievku a tiež na rôzne rastlinné dresingy. Obrobok sa dokonale skladuje pri izbovej teplote.

Uhorky sladkej papriky

Tento recept úspešne kombinuje dve zeleniny, z ktorých každá získava jasné, jedinečné aromatické odtiene. Ľahké korenené tóny korenia sa úspešne kombinujú so sladkou paprikou, uhorky naplňte príjemnou korenistosťou.

zloženie:

  • 1 kilogram uhoriek;
  • 500 gramov sladkej papriky.

Marinádové komponenty:

  • 1 liter vody;
  • 250 ml octu;
  • 50 gramov granulovaného cukru;
  • Hrášok z papriky;
  • 70 gramov hrubej soli;
  • 2 bobkové listy.

Proces prípravy vynikajúcej úrody zeleniny na zimu:

  1. Lúpajte veľké uhorky, potom nakrájajte na 8 kúskov rovnakej veľkosti alebo nakrájajte na stredné kúsky. Semená opatrne odstráňte pomocou čajovej lyžičky.
  2. Spracovaná zelenina by sa mala blanťať 2 minúty vo vriacej vode a potom ihneď vychladnúť umiestnením do misky so studenou vodou.
  3. Papričku nastrúhajte 1 minútu. Ďalej, ošúpajte, odstráňte semená, nakrájajte na niekoľko častí.
  4. Do vopred pripravených pohárov pevne položte plátky korenia spolu s plátkami uhoriek a nalejte horúcu marinádu. Pasterizácia naplnených plechoviek sa uskutočňuje pri 90 stupňoch. Na pasterizáciu plechoviek s objemom 1 liter bude trvať 20 minút, dva litre - 25 minút, tri litre - 35 minút.
  5. Potom je potrebné obrobok úplne vychladnúť a preniesť ho do špajze alebo pivnice na uskladnenie.

„Materské jazyky“ veľkých uhoriek

Predjedlo tohto názvu je možné pripraviť nielen z cukety a baklažánu, ale aj z veľkých uhoriek. Chuť obrobku je nezvyčajne jemná a rafinovaná, nikto nebude hádať, že je vyrobený z zarasteného ovocia.

Prísady do 2 plechoviek s objemom 750 ml:

  • 2 kilogramy veľkých uhoriek;
  • 1 liter vody;
  • 100 gramov cukru;
  • 15 gramov soli;
  • 5 gramov kyseliny citrónovej;
  • 5 pukov klinčekov;
  • 5 hrachu čiernej a korenia.

Proces varenia „tchaní po matke“:

  1. Opláchnite veľké uhorky, pomocou noža oloupajte každé ovocie a potom nakrájajte na plátky, ktorých hrúbka bude 1,5 cm.
  2. Uvarte soľanku. Za týmto účelom pridajte soľ s korením a cukrom do požadovaného množstva vody. Korenenú zmes uveďte do varu.
  3. Kusy uhoriek preneste do veľkého hrnca, naplňte ich prevarenou soľankou a nechajte ich variť 10 minút. Môžete položiť tlač na vrch.
  4. Plátky uhoriek preneste do pripravených sklenených nádob a vložte ich pevne do pohára.
  5. Znovu priveďte soľanku do varu, naplňte uhorky do pohárov a korku.

"Kaviár" z prezretých uhoriek

Voňavý, šťavnatý a veľmi chutný „kaviár“ sa získava práve z veľkých uhoriek. Originálne zeleninové občerstvenie je vynikajúcim riešením pre slávnostný stôl.

zloženie:

  • 6 veľkých uhoriek;
  • 1 cibuľa;
  • 5 stredne veľkých rajčiakov;
  • 3 mrkvy;
  • 2 papriky;
  • 35 mililitrov rastlinného oleja;
  • 10 gramov soli;
  • mletý čierny korenie podľa chuti.

Ako vyrobiť kaviár na základe veľkých uhoriek:

  1. Pepř spolu s uhorkami sa musia umyť. Šúpať uhorkovú kôru nožom, opatrne odstrániť semená zvnútra. Nakrájanú papriku nakrájajte na dve časti, rozrežte priečky a dajte dužinu zo semien.
  2. Papriky, olúpané cibule a uhorky sa musia nakrájať na malé kúsky.
  3. Ošúpajte mrkvu šupkou, umyte ju paradajkami pod tečúcou vodou a všetko nasekajte na strúhadle.
  4. Zohrejte hrniec so silným dnom v ohni, pridajte rastlinný olej. Vložte uhorky, počkajte, kým sa uvoľnená šťava nevypáli na polovicu.
  5. Teraz môžete vložiť cibuľu na panvicu, po niekoľkých minútach pridajte mrkvu spolu s paradajkami a korením. Zeleninu ochutíme korením a soľou. Pri dusení miešajte všetky ingrediencie na panvici, aby nedošlo k spáleniu.
  6. Keď sa všetka tekutina odparí, bude možné položiť desiatu do sterilných pohárov. Proces sterilizácie plechoviek v dvojitom kotli nebude trvať dlhšie ako 2 minúty.
  7. Nádoby kaviáru stočte do sterilných viečok. Obrobok musí byť úplne ochladený na izbovú teplotu, kaviár musí byť uložený v chladničke.

Ak chcete obohatiť chuť zeleniny, môžete počas dusenia pridať trochu cukru, ocot a korenie Hmeli-Suneli.

Zarastené uhorky: recept na zimu (video)

Vyššie uvedené recepty pomôžu každej domácnosti v domácnosti pripraviť vynikajúce občerstvenie z prezretej zeleniny, domáca ochrana prekvapí celú vašu rodinu jasnou chuťou. Konzervovanie je skvelý spôsob, ako zažiť „chuť leta“ a užiť si ho naplno.