Nápady

Leto v banke: konzervované paradajky, uhorky, cuketa


Zachovanie rôznych druhov zeleniny je napriek tomu veľkým vynálezom ľudstva. Zberáme v lete a na jeseň a máme možnosť si ho užiť po celý rok. V každom prípade je zima určite. Je to zlé, keď je vonku chladno, otvoriť nádobu miešanej zeleniny? A v dome je otepľovanie.

Miešané paradajky, cuketa a uhorky

Čo sa vyžaduje:

  • malé paradajky - 2 kg;
  • uhorky strednej veľkosti s pupienkami - 2 kg;
  • malá cuketa - 2 kg;
  • bobkový list;
  • kôpor na solenie;
  • chrenové listy;
  • hrášok korenia.

Na 2 litre marinády:

  • hrubá soľ - 0,18 kg;
  • ocot - 0,09 kg;
  • cukor - 0,15 kg.

Existujú recepty so sterilizáciou, tento vylučuje.

Čo robiť:

  1. Najprv musíte zeleninu dobre pripraviť. Paradajky, cukety a uhorky opláchnite opečenými listami chrenu. Spracujte cesnak. Cuketa rezala najprv cez strednú hrúbku hrnčeka. Potom rozrežte každý kruh na 4 časti.
  2. Opláchnite trojlitrové plechovky sódou. Nalejte vriacu vodu. Na dno položte pár strúčikov cesnaku. Potom kvetenstvo kôpru, dva listy petržlenu. Najlepšie s pár hrášok korenia.
  3. Vložte uhorky do pohára. Bude lepšie, ak ich dokážete umiestniť na jedno miesto.
  4. Paradajky sa pevne položia na uhorky. Opakujte pokládku cesnaku, kôpru-lavrushka-korenia.
  5. Nakrájané cukety pevne vložte. Nalejte horúcou vodou. Nádoby uzavrite vekom. Nechajte pôsobiť štvrť hodiny.
  6. Nalejte vodu do veľkej nádoby (najlepšie do hliníkovej nádoby). Nalejte hrubú soľ, ocot a granulovaný cukor. Marinádu varte 3-4 minúty. Potom ju nalejte späť do plechoviek. Zhrňte plechovky. Otočte "hore nohami" a zabaľte ho do teplej handričky.

Miešaná zelenina od šéfkuchára (v paradajkovej paste)

Čo sa vyžaduje:

  • cherry paradajky - 1 kg;
  • uhorky najmenšej odrody - 1 kg;
  • Žltá tekvica - 1 kg;
  • malá squash - 1 kg;
  • cibuľové sady - 1 kg;
  • bazalka - 1 zväzok;
  • cesnak - 1 hlava;
  • bobule borievky - 20 bobúľ;
  • hrubá soľ - 0,06 kg na liter kvapaliny;
  • granulovaný cukor - 0,15 kg na liter kvapaliny;
  • ocot (6%) - 0,05 ml na liter tekutiny;
  • paradajková pasta - 0,3 kg;
  • korenie;
  • ríbezľový list;
  • chrenový list;
  • kôprové dáždniky.

Čo robiť:

  1. Opláchnite plechovky sódom. Sterilizujte spôsobom, ktorý uprednostňujete, na ktorý ste zvyknutí - niet rozdielu.
  2. Spracovať a pripraviť všetky výrobky.
  3. Opláchnite čerešňu pod studenou vodou. Lúpajte cibuľu a cesnak (nesekajte). Cuketu opláchnite studenou vodou. Rezané do kruhov hrubých asi 1 cm. Opláchnite uhorky a tekvicu v studenej vode (nie narezané).
  4. Ďalej, podľa objednávky, rozložte ingrediencie v nádobe: listy ríbezle, chrenu, kôpru, bobule borievky, hrach, bazalka, cesnak, uhorky (stojan). Potom opäť - korenie a chuťové prísady, už na nich - čerešňa. Takže položte všetky výrobky. Cuketu vložte do poslednej vrstvy.
  5. Naplnené nádoby naplňte vriacou vodou. Zakryte plechovými viečkami. Úplne cool.
  6. Vypustite vodu do veľkej hliníkovej nádoby (alebo smaltovanej). Pridajte cukor, hrubú soľ a varte do varu. Odstráňte z tepla, nalejte ocot s paradajkovou pastou.
  7. Nalejte všetky plechovky s touto marinádou a ihneď prevarte prevarené viečka.

Teraz na zimu máte vynikajúcu zeleninu: ako prílohu aj ako studenú desiatu.

Cuketa s paradajkovou pastou v pomalom hrnci (kaviár)

Z nejakého dôvodu sa verí, že nie je možné doma uvariť chutný squashový kaviár. Veľmi zlý názor a tento recept vás o tom presvedčí. A čo je najdôležitejšie - kaviár môže byť veľmi jednoduchý.

Budete potrebovať:

  • pár veľkých cukiet;
  • pár veľkých cibúľ;
  • 200 g plechovka z paradajkovej pasty;
  • rovnaké množstvo majonézy;
  • veľký strúčik cesnaku;
  • pár čajových lyžičiek cukru a soli;
  • trochu rastlinného oleja;
  • toľko octu.

A urobte to takto:

  1. Umyte cukinu, olúpte.
  2. Brúsiť. Na tento účel použite mixér alebo mlynček na mäso.
  3. To isté urobte s cibuľou.
  4. Nalejte olej do viacvrstvovej misky, položte zmes cukety a cibule, ktorá sa musí dôkladne premiešať.
  5. Osolíme. Zapneme chladiaci režim. Ak je režim vysokorýchlostný, bude to trvať 60 minút av normálnom režime niekoľko hodín. Uistite sa, že ste otvorili odvzdušňovací ventil pary.
  6. Vložte zvyšné výrobky s výnimkou cesnaku, ktorý sa pridá na koniec. Miešajte a znova nechajte variť najmenej pol hodiny.

Konzervované paradajky, cukety a uhorky v paradajkovej šťave

Čo sa bude vyžadovať na konzervovanie v rajčiakoch:

  • cuketa - 2 kg;
  • malé uhorky - 2 kg;
  • paradajky - 2 kg;
  • tekvica - 1 kg;
  • cesnak - 1 veľká hlava;
  • horúca paprika - 1 na jar;
  • stonky a dáždniky;
  • hrubá soľ;
  • korenie;
  • ocot 9%;
  • paradajková šťava;
  • klinčeky - 15 ks.

Čo robiť:

  1. Opláchnite uhorky. Orezajte tipy. Namočte do studenej vody po dobu 1,5 hodiny.
  2. Opláchnite paradajky, vyberte rozbité drvené.
  3. Umyte cukinu a tekvicu. Cuketa nakrájaná na plátky. Potom rozrežte kruhy na polovicu. Squash sa nezreže, ak je malý. Veľké - o polovicu alebo štvrtinu.
  4. Opláchnite korenie. Potom si dôkladne umyte ruky.
  5. Potom nádobky sterilizujte a vysušte.
  6. Vložte paradajky s drevenou špízou na stonke.
  7. Uložte si záložky do pohárov v tomto poradí: paprika, uhorky (stojan), cuketa, paradajky, tekvica. Nalejte vriacu vodu. Nechajte úplne vychladnúť.
  8. Olúpte cesnak. Procesný kôpor.
  9. Vypúšťajte vodu z plechoviek. Nalejte 0,06 kg soli, cukor 0,05 kg. Varte, pridajte kôpor, korenie. Varte znova 5 minút. Namáhať. Pridajte cesnak a nalejte paradajkovú šťavu minútu pred varením. Kmeň znova. Ochlaďte trochu, nalejte ocot. Rozmanité marinády sa dajú variť v pomalom hrnci - je to ešte pohodlnejšie.
  10. Nalejte marinádu do pohárov. Zrolovať sa. Prikryte niečím teplým. Úplne cool.

Výpočet v tomto recepte sa vzťahuje na 3 litrové nádoby.

Miešaná rezaná zelenina

Čo sa vyžaduje:

  • malé paradajky - 2 kg;
  • stredne uhorky - 2 kg;
  • malá cuketa - 2 kg;
  • žltá paprika - 0,6 kg;
  • čerstvý cesnak - 0,15 kg;
  • chilli - 2 na jar;
  • stonky a dáždniky;
  • hrubá soľ, more;
  • korenie;
  • ocot 6%;
  • bobkový list;
  • čerešňový list.

Čo robiť:

  1. Všetku zeleninu umyte pod tečúcou vodou.
  2. Odstráňte špičky z uhoriek. Rezané do kruhov s hrúbkou 1 cm.
  3. V cukine odstráňte stonku a špičku. Rezané do kruhov s hrúbkou 1 cm.
  4. Spracovať korenie odstránením semien. Rezané do krúžkov. Pálivá paprika sa nerozreže. Olúpte cesnak (nesekajte).
  5. Potraviny skladujte v sterilizovaných nádobách. Najprv vložte cesnak a čerešňové listy. Potom uhorky. Majú papriku. Paradajky naň pevne položte. Na paradajkách - cuketa. Na vrchole je struk korenia. Nalejte vriacu vodu do všetkých plechoviek.
  6. Varte marinádu. Vložte všetko korenie do vriacej vody. Variť. Namáhať. Pohode. Nalejte ocot. Nalejte marinádu do pohárov. Zrolovať sa.

Zabaľte ich do teplej a hustej látky, kým sa úplne nevychladí.

Paradajky, cuketa, uhorky s mrkvou a karfiolom

Čo sa vyžaduje:

  • malé paradajky - 0,5 kg;
  • malé uhorky - 0,5 kg;
  • priemerná mrkva - 0,15 kg;
  • karfiol - 2-3 kvetenstvo;
  • cibuľové sady - 0,1 kg;
  • bobkový list;
  • klinček;
  • kôpor.

Pre nalievanie marinády:

  • ocot 9% - 0,045 l;
  • hrubá soľ - 0,05 kg;
  • granulovaný cukor - 0,015 kg.

Výrobky sa berú na liter plechovky. Ak potrebujete viac, výpočet počtu produktov bude veľmi jednoduchý.

Čo robiť:

  1. Opláchnite, osušte a opracovajte zeleninu.
  2. Olúpajte cibuľu. Kapusta je rozdelená na malé kvetenstvo. Lúpajte a nasekajte mrkvu. Odstráňte stopku korenia, vnútorné oddiely, semená z korenia a nakrájajte na veľké trojuholníky.
  3. Sterilizujte nádobu. Vložte do nej lavrushka, korenie a následne všetky spracované, pripravené zeleniny v náhodnom poradí.
  4. Varte vodu na panvici. Nalejte cukor. Nalejte ocot. Varte 5 minút. Potom nalejte výslednú marinádu do pohára zeleniny. Nádobu prikryte vekom. Sterilizujte 10 minút od začiatku vriacej vody.
  5. Potom dajte do zvitku nádobu. Prevrátiť. Chladí sa úplne bez zahrievania.

Miešaná zelenina na zimu (video)

Korenie a korenie, ktoré môžete pridať alebo zmeniť podľa svojho vkusu: niekto má rád chuť listu chrenu, niekto - list čerešní. A niekto preferuje konzerváciu bez cudzích chutí všeobecne. Všetko je vo vašich rukách - chránime a užívame si. Čo ešte potrebuje dobrá žena v domácnosti?