Tajnosť

Droždové cesto na koláče


Koláče s kapustou, zemiakmi, mäsom, jablkami, marmeládou ... Sladké buchty s makom, orechmi a práškovým cukrom ... nekonečne si môžete vymenovať rôzne druhy pečiva. Zjednocuje všetko toto jedno - droždie cesto. Existuje veľa možností a ich príprava.

Klasické cesto na droždie

Tento recept popisuje postupný recept na výrobu klasického droždového cesta, ktorý je vhodný na pečenie akýchkoľvek pekárskych výrobkov.

Potrebné prísady (pre produkty 20 - 25):

  • múka 4 lyžice. l. so sklíčkom (na cesto) a 1 kg (na cesto);
  • kravské mlieko 1 2 litre, zohriate na teplotu 40 - 45 stupňov;
  • aktívne suché droždie;
  • 5 lyžíc. l. cukor;
  • vajcia - 4 kusy;
  • balenie masla;
  • soľ je veľká štipka.

Ako variť:

  1. Miešajte mlieko a 2 polievkové lyžice cukru. Pridajte sladkú múku (4 polievkové lyžice tabuľky) a droždie vysušte. Ich počet závisí od výrobcu (pred použitím si pozorne prečítajte pokyny na obale).
  2. Čistíme ho na teplom mieste, po zakrytí čistou utierkou, aby nedošlo k jeho vyschnutiu.
  3. Opara prišla, keď napenila a vstala.
  4. Porazte tri vajcia zvyšným cukrom.
  5. Pridáme vajíčka, rozdrvené na cukor, rozpustené a mierne vychladené maslo, preosiatu múku a soľ, aby sme ochutnali cesto, ktoré vyšlo.
  6. Dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký. Cesto je vzdušnejšie a jemnejšie, ak namiesto mixéra alebo kombinovania použijete vlastné ruky.
  7. Cesto opäť zakryte čistou utierkou a vložte na teplé miesto. Poďme dvakrát. Cesto je pripravené na tvarovanie koláčov.

Po príprave koláčov sa musia nechať uvariť 20 minút pred tým, ako sa odošlú do rúry. Takéto cesto sa pečie pri teplote 200 stupňov. Varenie zvyčajne trvá 15-20 minút. Aby ste zabránili horeniu dna koláčov, vložte vodu do kovovej nádoby na dne rúry.

Rýchle vyprážané cesto

Kysnuté cesto sa dá pripraviť dostatočne rýchlo. Jeho jedinou nevýhodou oproti klasickému je to, že výrobky sú menej vzdušné. Ale pre vyprážané koláče je to perfektné cesto.

výrobky:

  • múka - 2 poháre na celú tvár;
  • teplé kravské mlieko - 400 ml;
  • rastlinný olej - 1 3 poháre;
  • suché aktívne droždie;
  • kuracie vajce;
  • cukor;
  • soľ.

Ako variť:

  1. V teplom mlieku (teplota by mala byť 40 - 45 stupňov) sa suché droždie rozpustí. Presné množstvo určíte pomocou pokynov na obale.
  2. Pridajte mlieko do vajíčka, cukor (3-4 polievkové lyžice), štipku soli. Zmiešame všetko.
  3. Preosiaty pšeničná múka sa zmieša s mliekom a rastlinným olejom. Miešajte do hladka.
  4. Prikryte čistou utierkou. Pretože aktivita kvasníc bude najvyššia pri 37 a 38 stupňoch, cesto vyberajte na teplom mieste. Čakáme, až to príde.
  5. Aby boli koláče vynikajúce, môžete si cesto vyzrážať a druhýkrát ho nechať priblížiť. Aj keď s nedostatkom času to bude stačiť raz.
  6. Vyrábame koláče. Po ich výrobe nechajte stáť asi 5 minút.
  7. Pečieme pri teplote 180 - 200 stupňov alebo opražte v zahriatom rastlinnom oleji.

Príprava tohto testu s kvalitnými kvasnicami trvá od 20 do 40 minút. Tento recept môže byť pre hostesku skutočným záchrancom s náhle prichádzajúcimi hosťami.

Chudý

Počas príspevku si chcem pochutnať na vynikajúcich a voňavých koláčoch. Mlieko je preto zakázané pri príprave cesta nahradiť vodou.

zloženie:

  • múky;
  • suché droždie;
  • prevarenú teplú vodu;
  • soľ;
  • cukor.

Proces varenia:

  1. Suché droždie rozpustite v teplej vode, pridajte cukor a 3 lyžice múky.
  2. Dajte cesto.
  3. Keď príde, pridajte soľ a preosiatej múku.
  4. Miesenie cesta. Mal by byť mäkký, elastický a nemal by sa držať vašich rúk.
  5. Čistíme na teplom mieste. Cesto by malo prísť dvakrát.
  6. Formujeme koláče s rôznymi rastlinnými a ovocnými náplňami.

Na kefír

Namiesto mlieka môžete v recepte použiť kefír alebo jogurt. Toto cesto je vynikajúce. Je veľmi vhodný na výrobu čipkových pekárskych výrobkov.

zloženie:

  • izbová teplota kefíru
  • Múka 600 g;
  • suché droždie;
  • pol pohára slnečnicového oleja;
  • cukor a soľ.

Algoritmus varenia:

  1. Zmiešajte s droždím, rastlinným olejom, cukrom a soľou teplého kefíru.
  2. Pridajte múku do kefíru. Cesto dôkladne premiešajte. Malo by sa ukázať, že má homogénnu konzistenciu, mäkkú a nelepí sa na ruky.
  3. Prikryte vekom, lepiacou fóliou alebo čistou utierkou a odložte na teplé miesto.
  4. Čakáme na to, aby sa cesto dobre zmestilo. Aby sa dosiahla väčšia nádhera, je lepšie nechať ho dvakrát prísť.
  5. Takéto cesto sa pečie pri teplote 180 stupňov.

Ak chcete získať krásnu farbu hotového výrobku, nezabudnite ho pred vložením do rúry namazať rozšľahaným žĺtkom.

Bafat

Jednou z možností pre droždie je cesto z listového cesta. Jeho príprava si vyžaduje trpezlivosť a dostatok času.

Požadované produkty:

  • múka - 2 plné poháre;
  • teplé kravské mlieko - 1 šálka;
  • olej (v prípade potreby nahraďte margarínom);
  • sušené droždie - 1 balenie;
  • cukor - 3 polievkové lyžice;
  • soľ podľa chuti.

Algoritmus varenia:

  1. Olej medzi valcami zalepte na tenkú vrstvu. Pošleme to do chladničky.
  2. Ohriate mlieko sa zmieša so sušeným droždím podľa návodu na použitie.
  3. Pridajte soľ a cukor.
  4. Zmiešajte mlieko a múku. Kaša na homogénnu konzistenciu. Cesto by malo byť mäkké, nelepiť sa na ruky.
  5. Zakrývajte, premiestnite na teplé miesto a pustite.
  6. Cesto opatrne vyzrážajte a vložte ho do chladničky na dve hodiny.
  7. Z chladeného cesta pripravíme dve tenké vrstvy.
  8. Medzi nimi sme dali predtým valcované maslo alebo margarín.
  9. Výsledný „sendvič“ sa rozvinie.
  10. Vrstva pozostávajúca z dvoch vrstiev cesta a jedného oleja je zložená do troch. Znova ju vložte do chladničky. Chladí sa pol hodiny.
  11. Potom to dostaneme a rozbehneme. Tento postup vykonávame 4-5 krát. Čím viac vrstiev sú zvinuté, tým väčšie je hotové cesto.

Toto cesto je veľmi vhodné na výrobu koláčov s akýmikoľvek polevami, ako aj ako základ pre pizzu.

Droždové cesto pre jemné mäkké placky

Droždové cesto je jedným z najjednoduchších spôsobov výroby. Dokonca aj nováčik v domácnosti to bude môcť uvariť v krátkom čase a potešiť svojich blízkych chutnými pečivami.