Návrh

Varený hubový kaviár: 5 najlepších receptov na zimu


V kuchyni sú huby - stolové dekorácie. Napodiv, ale čím väčší pokrok, tým menej týchto jedál v strave. A strach z jedenia zlej huby s tým nemá nič spoločné. Oplatí sa vrátiť k tradícii. Varený hubový kaviár bude skvelým začiatkom tohto procesu. Budeme variť?

Čo potrebujete vedieť o procese

Konzervácia húb si vyžaduje maximálnu koncentráciu kuchára, a to najmä z hľadiska bezpečnosti týchto prípravkov. Pre výrobky uzavreté na zimu to bola vždy základná požiadavka a pre huby sa musí strojnásobiť.

Ak chcete, aby húbový kaviár z varených húb bol chutný aj bezpečný, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

  1. Na prvom mieste by malo byť sterilné balenie, starostlivé triedenie a čistenie produktov a na druhom mieste pasterizácia, pretože pomocou neho môžete zničiť všetku patogénnu flóru.
  2. Ak recept zahŕňa varenie všetkých ingrediencií, musíte pochopiť, že štruktúra huby je hustejšia, čo znamená, že sa musia variť dlhšie ako iné produkty.
  3. Väčšinou je kaviár vyrobený z húb a zeleniny, ktoré sú takmer z polovice naplnené vodou. Preto je žiaduce ich filtrovať.
  4. Bezpečnosť výrobku a jeho trvanlivosť bude závisieť od kvality tesnenia plechoviek.
  5. V receptoch bez sterilizácie sa musí zvýšiť počet prírodných konzervačných látok, ale chuť produktu je stále slabá.
  6. Korenie nielen zlepšuje chuť konzervačných látok, ale môže slúžiť aj ako antimikrobiálne látky. Patria sem kurkuma, korenie, vavrín atď.
  7. Čerstvé korenie sa pridáva niekoľko minút pred koncom varenia, aby sa lepšie zachovala ich aróma a chuť.

Ak znalosti v oblasti húb nie sú zďaleka dobré, potom si z dôvodu ochrany musíte vziať iba tie huby, ktoré sa pestujú umelo.

Lahodný hubársky kaviár

Varený hríbový kaviár: krok za krokom recept na varenie

Na varenie húb podľa tohto receptu je potrebné brať ich iba čerstvé. Najchutnejšou vecou je kaviár z húb. Huby nie sú o nič menej chutné, ale pred varením sú namočené v studenej vode, aby sa odstránila horkosť. Po zvládnutí tohto podrobného receptu môžete ľahko variť jeho ďalšie variácie.

Základ misky tvoria tieto zložky:

  • asi kilogram húb;
  • 150-200 gramov cibule;
  • šťava zo štvrtiny citróna;
  • 3-4 polievkové lyžice olivového oleja;
  • soľ a čierne korenie podľa chuti.

5 krokov k dokonalému receptu:

  1. Ošúpané huby sa varia vo veľkom množstve vody najmenej 60 minút. Vypustite cez cedník a nechajte vychladnúť.
  2. Nakrájanú cibuľu vyprážame na oleji do zlatohneda.
  3. Hríby aj cibuľa sa niekoľkokrát prechádzajú mlynčekom na mäso s jemným sitom, ktorý sa sype čiernym korením a soľou.
  4. Zmes smažte v horúcom kotli 10 minút a na konci pridajte citrónovú šťavu.
  5. Sú rozložené na pripravené banky. Sterilizujte najmenej pol hodiny za predpokladu, že objem nádoby nie je väčší ako 0,5 litra.

Ako variť kaviár z medových húb na zimu

Nemenej chutný recept na konzerváciu medových húb na zimu s mrkvou. Varenie to nie je oveľa zložitejšie, ale výsledok je vynikajúci a takéto jedlo okamžite letí zo stola. Na to sa ukáže pripraviť 5 plechoviek kaviáru, objem 0,5 litra.

zloženie:

  • asi päť kilogramov húb;
  • trochu viac ako kilogram cibule;
  • asi pol kilogramu mrkvy;
  • pár cibule;
  • korenie: čierne korenie, muškátový oriešok, vavrín;
  • rastlinný olej - pohár;
  • tretina pohára octu;
  • soľ a zelenina podľa chuti.

Cook takto:

  1. V kaviári sa dajú použiť dokonca aj zdeformované huby a tie krásne môžete nechať na sušenie alebo solenie. Umývajú sa a namočia sa v studenej vode po dobu štvrť hodiny.
  2. Dajte do studenej vody a zapaľujte. Od chvíle vriacej vody varíme 30 minút, pridáme celú olúpanú cibuľu a jednu mrkvu s korením.
  3. Keď huby klesnú na dno, hodia sa do cedníka a umyjú sa, čím sa odstráni korenie.
  4. Cez mlynček na mäso prejdite huby a zeleninu, pokiaľ možno niekoľkokrát.
  5. Masu varte v octe a oleji, až kým sa neobjavia bubliny, a vložte ju do pripravenej nádoby.

Sterilizujte 1 hodinu od chvíle vriacej vody.

Klasika: hubový kaviár s cibuľou

Tento recept sa považuje za klasický prípravok na hubársky kaviár na zimu. Po jeho zvládnutí môžete zadať ľubovoľné komponenty a vykonať rôzne experimenty. Predpokladom je tandem z niekoľkých druhov húb v jednom kaviári.

výrobky:

  • jeden a pol kilogramu zmesi húb;
  • pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
  • tri cibule.

Cook takto:

  1. Šúpať a triediť huby. Varte ich v osolenej vode najmenej jednu hodinu. Vypustite vodu.
  2. Hľuzy a čerstvo olúpanú cibuľu pretlačte mlynčekom na mäso. Musíte to urobiť najmenej dvakrát na najmenšej mriežke.
  3. Dochutíme korením, soľou, olejom. Varte pár minút.

Usporiadajte nádobu a sterilizujte 1 hodinu, ak je objem nádoby 1 liter.

Lišky: kaviár s paradajkami

Huby podľa tohto receptu sú také chutné, že sú počas húb niekoľkokrát zatvorené. V skutočnosti sa často začnú jesť dlho pred začiatkom zimy. Tento recept je 12 plechoviek kaviáru s objemom 0,5 litra.

zloženie:

  • o niečo viac ako štyri kilogramy lišiek;
  • kilogram hustých zrelých paradajok;
  • pol kilogramu cibule a mrkvy;
  • struky na korenie;
  • veľká hlava cesnaku;
  • korenie: korenie, klinček a koriander podľa chuti;
  • 80 gramov soli a cukru;
  • veľkú kopu zelene;
  • pol 100 gramov octu;
  • jeden a pol litra mlieka.

Príprava:

  1. Umývanie, triedenie a namočenie húb na 3 hodiny v studenej vode. Odtok a znovu namočte, ale už v zmesi mlieka a vody po dobu jednej hodiny.
  2. Opláchnite a povarte v osolenej vode, kým sa neusadí na dne panvice.
  3. Ošúpeme a nakrájame zvyšnú zeleninu. Smažte v zahriatom rastlinnom oleji.
  4. Zmiešajte všetky zložky, prejdite mlynčekom na mäso.

Priveďte do varu a zariadte na nádobe. Sterilizujte 45 minút.

Russula: kaviár s fazuľami v paradajke

Tento recept vás tiež nenechá ľahostajným. Okrem toho môže slúžiť ako kompletná náhrada za každé jedlo. Jedlo je výživné, ale nie ťažké.

výrobky:

  • 2 - 2,5 kilogramu húb;
  • pol kilogramu cibule a fazule;
  • veľká plechovka z paradajkovej pasty;
  • štvrtinový liter oleja;
  • soľ podľa chuti, napríklad cesnak, a korenie s cukrom;
  • ocot - 50 ml na liter.

Ako variť:

  1. Fazuľa je triedená a namočená na jeden deň v studenej vode. Varte, kým nezmäkne, ale nevyleje sa.
  2. Ošúpané a triedené huby sa na niekoľko hodín namočia do slanej vody a potom sa varia najmenej 20 minút.
  3. Urobte vyprážanie cibule a paradajkovej pasty, kde zavediete korenie a cesnak s cukrom. Preskočte mixérom.
  4. Vo veľkej panvici premiešajte huby, fazuľa a smažte. Varte štvrť hodiny od okamihu varu.
  5. Usporiadajte na nádobu, nalejte ocot. Sterilizujte 40 minút. Zrolovať sa. Potom je lepšie vydržať tri dni v dome, aby ste sa uistili, že ochrana prebehla dobre.

Ak sú banky opuchnuté, musia byť hodené.

Hubový kaviár

Teraz varenie húb kaviár nespôsobí žiadne ťažkosti. Ale vždy môžete svojich hostí prekvapiť. Tak prečo zabudnúť na pôvodné tradície a jesť rýchle občerstvenie? Takéto jedlá nielen pridajú rozmanitosť vašej strave, ale tiež znížia hmotnosť. A teraz to nie je ľahké, ale na vrchole popularity. Preto jesť huby a byť štíhly.