Návrh

Kolrabi recepty: rôzne možnosti na zimu


Kapusta Kohlrabi je veľmi užitočná a chutná zelenina, ale, bohužiaľ, nie každý vie, čo z nej má variť, a ešte viac ju ukladá v zime. Popri skladovaní čerstvých môžu byť stonky uložené aj v pivnici v podobe zimných prírezov. Recepty na výrobu kohlrabi na zimu ušetria všetky jeho výhody a pomôžu diverzifikovať stravu.

Recept na kohlrabi bez sterilizácie na zimu

Nakladané Kohlrabi

zloženie:

  • 1 mláďa;

marináda:

  • 55 g. soľ;
  • 75 g. cukor;
  • 100 ml ovocného octu alebo 5%;
  • korenené zelené korenie;
  • 1 liter vody.

Spôsob varenia:

  1. Čistú hľuzu očistíme od lístia a šupky, umyjeme ju a nakrájame na malé kúsky.
  2. Pripravené kúsky ponorte do vody okyslenej octom, povarte 5 minút.
  3. Hodiť obrobok do cedníka, do štúdia, dať do malých bánk.
  4. Oddelene varte soľanku. Soľná voda, cukor, prevarte. Po ochladení sa pridá kyselina octová. Nalejte do pohárov, prípadne dajte dáždnik z kôpru, cesnaku, bazalky. Zatvárame viečka.

Solené kedlubny

zloženie:

  • 5 kg mladých hlíz hlízovitých;
  • 4-5 vetiev zeleru;
  • 3 - 5 lyžice. l. soľ;
  • 40 g cesnak;
  • 100 g. horká paprika;
  • 30 g zmesi korenených semien (kôpr, bazalka, senovka grécka, pikantná);
  • 5 litrov vody.

Spôsob varenia:

  1. Kapusta sa odlúpa z listov, odstráni sa šupka.
  2. Môj zeler, dajte poháre alebo vane na dno, striedajúce sa s korením. Na korenie a bylinky položte stonky.
  3. Doplňte soľankou. Tesne blízko na solenie na mesiac.

Spolu s hľuzami môžete listy nakladať. Umývajú sa, jemne nasekajú a na dno sa položia greeny.

Kohlrabi marinované korením a mrkvou

Ako urobiť chilli chutné a zdravé

Samotné Kohlrabi je skladom vitamínov a minerálov. Väčšina receptov na prípravu tejto zeleniny spočíva v jej tepelnom spracovaní a ako viete, pod vplyvom vysokých teplôt stráca zelenina niektoré zo svojich vitamínov. Aby boli prírezy so stemblenderom chutné a zdravé, je možné ich zloženie doplniť o ďalšiu zeleninu.

Zimná vitamínová zmes z Kohlrabi

zloženie:

  • 300 g kalerábu;
  • 300 g karfiol;
  • 300 g kapusta;
  • 300 g mrkva;
  • 1 zväzok petržlenových stoniek;
  • 1 zväzok zelerových stoniek;
  • 1 kg koreňa petržlenu;
  • 300 g zeler;
  • 5 ks. červená paprika;
  • 5 ks. zelené papriky;
  • 17 lyžičiek. l. soľ.

Spôsob varenia:

  1. Zeleninu čistíme, umývame, sušíme z nadmernej vlhkosti.
  2. Zeleninu nakrájame na vhodné kúsky, pomelíme v mlynčeku na mäso.
  3. Hotové zemiakové kaše dôkladne premiešame so soľou, vložíme do sklenených nádob bez sterilizácie, pevne uzatvoríme nylonovými krytmi.

Skladujeme ju na chladnom mieste na uskladnenie po zabalení bánk pergamenom.

Skladovanie kapusty kapusty v zime

Skladovanie kapusty kedlubenskej je rovnako rozmanité ako recepty na jej prípravu. Môže sa skladovať v čerstvom alebo sušenom stave, v konzervách a mrazených. Rozdiel medzi tým všetkým je iba v mieste skladovania a skladovateľnosti.

V pivnici

Toto je najspoľahlivejšia metóda dlhodobého skladovania kedlubia, čo vám umožní ušetriť všetky výhody. V tomto prípade je doba použiteľnosti celá zima. Takéto uloženie sa môže uskutočniť niekoľkými spôsobmi:

  1. Kmeňové plodiny sa očistia od listov, naskladajú sa do drevených prepraviek alebo košov s koreňmi, rozdrvia sa vlhkým pieskom a pokryjú sa voľným filmom. Stonky sa v žiadnom prípade neumývajú vo vode. Môžu byť mierne vyčistené od zeme, nie však mokré.
  2. Mokrý piesok je rozptýlený po podlahe pivnice alebo v špeciálnej drevenej priehradke, hľuzy sú do nej zaseknuté pahýlom. Toto je druh „transplantácie“ Kohlrabi na zimu v pivnici. Pristátie sa vykonáva vo vzájomnej vzdialenosti. Zelenina sa nesmie navzájom dotýkať.
  3. Uskladnenie vo forme zimného prázdneho miesta.

Mrazivý

Táto metóda nie je horšia ako predchádzajúca. Ak sa všetko urobí správne, kohlrabi si zachová svoje prospešné vlastnosti a chuť. Čas použiteľnosti mrazeného kalerábu je 9 mesiacov.

  1. Hľuzy sa dôkladne umyjú, nakrájajú na polovicu, na niekoľko rovnakých častí alebo sa trú na strúhadle.
  2. Hotová surová zelenina je uložená vo vreciach, pevne zabalená a umiestnená do mrazničky.

Pred zamrznutím je lepšie zobrať kapusta po dobu 3 minút a potom naliať studenou vodou.

Chladiarenský sklad

Ďalším spôsobom, ako uchovávať kohlrabi, je v chladničke. Metóda je tiež spoľahlivá, ale nie dlhodobá, iba 2 až 3 týždne.

Hlava kapusty je zabalená do vlhkej handričky alebo pergamenu, vložená do plastového vrecka, pevne zviazaná, uvoľňuje vzduch a vloží sa do chladničky.

Sušené skladovanie

Sušené kohlrabi je vynikajúcim korením na polievky, šaláty a pečené mäso. Môžete uložiť rok alebo viac v správnych podmienkach.

  1. Mladá hlava stonky kapusty sa vyčistí, umyje, nakrája sa na kocky asi centimeter a po dobu 5 minút sa blanšíruje v kyslej vode (1 lyžička kyseliny citrónovej na 1 liter kvapaliny).
  2. Vrhajú sa späť do cedníka, vysušeného z nadmernej vlhkosti.
  3. Položia sa na rošt alebo do sušiarne a sušia sa pri teplote 60 stupňov.
  4. Hotový produkt sa rozdrví na prášok alebo sa skladuje so suchými kamienkami v tesne uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste.

Kohlrabi: rýchla úroda na zimu

Sú chvíle, keď nie je čas dlho sa pohrávať zimnými prípravami. V tomto prípade existujú aj recepty na konzervovanie kapusty kedlubnej. Nezaberajú príliš veľa času, ale prinášajú veľa výhod a diverzifikujú zimné jedlá.

Šalát z Kohlrabi s mrkvou

zloženie:

  • 600 g mladé hľuzy;
  • 150 g. mrkva;
  • 40 g cesnak;
  • 5 vetvičiek zeleru;
  • 6 hrášok z korenia.

marináda:

  • 500 ml vody;
  • 1/2 lyžice. l. soľ;
  • 2 lyžice. l. cukor;
  • 50 ml 9% octu.

Spôsob varenia:

  1. Stalkblende umyjeme, vyčistíme, rozdrvíme dlhou slamkou a vložíme do hlbokej misky. Pre skartovač je ideálny strúhadlo pre kórejskú mrkvu.
  2. Mrkva sa tiež umyje, olúpa, naseká, ako aj kedluben a vloží sa do tej istej misky.
  3. Miešajte zeleninu.
  4. Do pripravených pohárov dáme zelerové konáre, korenie, cesnak. Zeleninová zmes sa nasype jemne.
  5. V malom hrnci dajte vodu do varu, nasypte soľ, cukor, nalejte do kyseliny octovej, dajte do varu, vypnite.
  6. Nalejte horúcu soľanku do pohárov, zakryte viečkami.
  7. Vo veľkom hrnci položte látku na spodnú časť so stélou, dajte plechovky s obrobkom, nalejte teplú vodu na hrdlo plechoviek. Varte 20-25 minút.
  8. Skrútime sa, otočíme hlavou nadol a zabalíme teplo, až kým úplne nevychladne. Odstránili sme pre ukladanie.

Hubový šalát s kedlubenmi

zloženie:

  • 1 kg stoniek stoniek;
  • 1 kg všetkých húb;
  • 1–2 kg. mrkva;
  • 1–2 kg. cibule;
  • 0,25 litra rastlinného oleja;
  • 1,5 až 2 lyžice. l. soľ;
  • 3 lyžice. l. cukor;
  • 175 - 200 ml akéhokoľvek octu (9%, víno, jablko).

Spôsob varenia:

  1. Zeleninu čistíme, umývame.
  2. Cibuľa jemne nasekaná.
  3. Tri mrkvy na strúhadle.
  4. Huby a kedlubny nakrájané na kocky.
  5. Kohlrabi varí 10 minút po varení v slanej vode.
  6. Smažte cibuľu s mrkvou v oleji (cibuľa by mala byť priehľadná).
  7. Pridajte k vyprážaniu huby s kapustou, nechajte ich v miernom ohni pol hodiny variť.
  8. Soľ, cukor, nalejte do octu a ďalej duste ďalšiu pol hodinu.

Hotový šalát distribuujeme do sterilizovaných nádob, prikryjeme vekom, pošleme ho do pivnice alebo chladničky na uskladnenie.

Je možné konzervovať listy kedlubny

Hľuzy kohlrabi, ale aj jej listy sa používajú v potrave, sú tiež bohaté na vitamíny. Často sa vkladajú do polievky, boriev, šalátov, dusených jedál, do príloh, zeleninových kotletiek. Okrem toho, ako už bolo uvedené, listy sa môžu pridať ako zelené na solenie stoniek. V Abcházsku solené listy kedlubny pripravujú korenené jedlo s Acharhalchapovou maticou.

Ako uchovávať karfiol

Udržať všetky výhody kohlrabi nie je také ťažké. Existuje veľa receptov a metód pre každý vkus. Hlavnou vecou je vybrať si, čo sa vám páči, a prísne dodržiavať recept.