Tipy

Kulinárske jemnosti pri príprave zelených fazúľ


Zelené fazule sa tiež nazývajú zelená, špargľa, cukor. Jej šťavnaté struky sú jedlé, veľmi užitočné v neloupanej podobe. Je známy v tradičnej medicíne a populárny pri varení, pretože je pestrý a chutný pripraviť zelené fazule rôznymi spôsobmi.

Táto úžasná rastlina neabsorbuje toxíny, je bohatá na stopové prvky, aminokyseliny a vitamíny. Fazuľa špargle má nízky obsah kalórií a je veľmi zdravá. Odporúčajú sa na zlepšenie krvného obrazu, zníženie hladiny cukru v ňom, posilnenie nervov, sú užitočné na rozpúšťanie obličkových kameňov, žlčníka, s hypertenziou, nadváhou, s problémami s mužmi, používajú sa na hepatitídu, tuberkulózu atď.

Ako variť zelené fazule: možnosti a pravidlá

Špargľa sa bežne používa pri varení. Jeho odroda kríkov sa používa na konzerváciu, tenkú tkanie - na prípravu polievok a dusených mäsa. Zelené struky sú dobré ako príloha k mäsu a rybám. Harmonicky zapadá do jedál z vajec, zemiakov a mnohých ďalších druhov zeleniny - papriky, brokolica, paradajky, cibuľa, cuketa, baklažán atď.

Je to úžasne kulinársky flexibilný produkt. Môže sa variť v panvici, dvojitom kotli, mikrovlnej rúre, smažiť, upiecť, dusiť, marinovať a dokonca aj cukor.

Začínajúci kuchári by mali poznať a brať do úvahy niektoré z jeho negatívnych vlastností, Po prvé, zelené fazule prispievajú k zvýšenej tvorbe plynu. Pred varením je preto lepšie namočiť ho do slabého roztoku sódy. Po druhé, kvôli škodlivej látke Feazin, ktorá je jej súčasťou, sa ani čerstvé fazule neodporúčajú na použitie v potravinách. Ale aj pri krátkom tepelnom spracovaní sa fezanín rozkladá.

Pred varením zrnkovej cukru sa musí umyť, odstrániť tvrdé časti. Čas varenia závisí od stupňa zrelosti zeleniny 4 až 10 minút, potom sa struky môžu ochladiť, nakrájať, vložiť do vreciek a umiestniť do mrazničky.

Ak pripravíte struky vopred, aby ste si zachovali jasnú farbu, môžete použiť ľadový kúpeľ. Čerstvo uvarenú zeleninu okamžite vložte do misky s vodou a kockami ľadu. Ak je to potrebné, takú misku zohrejte.

Užitočné vlastnosti zelených fazúľ

Vynikajúca obloha z bočných bôbov

Jemné struky dobre s mäsom a rybami. Takáto príloha je užitočnejšia a originálnejšia ako cestoviny a ľahšie sa strávi ako obilniny alebo zemiaky. Pripravuje sa takto:

  • Na panvici nakrájajte veľkú cibuľu a opečte v rastlinnom oleji.
  • Nakrájajte pol kilogramu pripravených strukov a pridajte do cibule.
  • Pod víko nalejte vodu, soľ, korenie a duste pol hodiny.
  • Keď tobolky zmäknú, nechajte ich pôsobiť ďalších dvadsať minút, otvorte veko tak, aby sa voda odparila.
  • Potom nalejte zeleninu dvoma rozšľahanými vajíčkami a za stáleho miešania trochu viac duste.
  • Podávajte túto prílohu horúco.

Lobio môže byť prílohou pre mäso alebo nezávislým jedlom. Potrebuje 400 gramov fazule, toľko paradajok, 2 cibule, hlavu mladého cesnaku, bazalky, petržlenu, koriandra, soli, korenia a rastlinného oleja.

Miska je pripravená takto:

  1. Fazuľa prevarte.
  2. Obarené paradajky vylúpame, nakrájame na kocky.
  3. Vyprážajte cibuľu.
  4. Zmiešajte fazuľa, paradajky a cibuľu, trocha odvarov zostane po uvarení zeleniny, dusíme 10 minút bez veka a 3 minúty pod vekom.
  5. Pridajte všetky korenie, nasekaný cesnak a soľ.

Ako si vyrobiť mrazené špargľa

Tu sú 2 recepty na mrazené fazule, ktoré sa nemusia pred varením rozmrazovať:

So syrom

K tomu potrebujete balík zelených fazúľ, 200 gramov syra, pár klinčekov cesnaku, citrónovú šťavu, soľ, oregano, rastlinný olej. Postup varenia:

  • dusené fazule posypané citrónovou šťavou pod vekom v predhriatej panve;
  • opečte cibuľu na inej panvici, preneste na panvicu;
  • s otvoreným vekom smažte ďalších 10 minút, pridajte cesnak, oregano, prešiel cesnakom a soľ;
  • posypte strúhaným syrom ďalšie horúce jedlo;
  • zvyšný syr sa použije pred podávaním.

So slaninou

Sada produktov: 250 gramov slaniny, stredne cibule, 3 polievkové lyžice hnedého cukru, soli, korenia. Technológia varenia:

  • slanina z hnedej plátky na panvici, prenesená na papierovú servítku;
  • v tej istej nádobe nakrájajte cibuľu tak, aby bola priehľadná;
  • pridajte tropický cukor a fazuľa, nechajte pôsobiť asi päť minút;
  • na záver všetko skombinujte so slaninou a premiešajte.

Ako variť korenené zelené fazule

Ako smažiť zelené fazuľky špargle na panvici

Táto misa je pripravená rýchlo a ľahko. Na smaženie zeleniny na panvici potrebujete lyžicu slnečnice alebo olivového oleja, cibuľu, 2 paradajky, pol kilogramu fazule, oregano. Miska je pripravená takto:

  • Cibuľa nie je veľká, nakrájajte ju na horúcej panvici až do zlate.
  • Paradajky prelejeme vriacou vodou a olúpame, nakrájame na pár minút.
  • Zalejeme fazuľa, soľ, dusíme 20 minút pod vekom.
  • Posypte oreganom.

Na prípravu ďalšej misky zelených strukov potrebujete 300 gramov fazule, pár lyžičiek arašidového masla a kuracieho vývaru. Jedlo musíte variť takto:

  1. Olej zahrievajte v horúcej panvici.
  2. Potom do nej nalejte fazuľa, pár minút ich pravidelne potraste.
  3. Po pridaní vývaru pridajte soľ a duste do mäkka.
  4. Môžete pridať trochu glutamátu sodného a triasť sa na ďalšiu minútu.

Efektné varenie a možnosti servírovania

Existuje veľa originálnych receptov na varenie zelených fazúľ.

V pomalom sporáku s kyslou smotanou

Výrobky: libra strukov, 2 cibule, kyslá smotana, maslo, cesnak, bylinky, korenie. Príprava:

  • v režime vyprážania je cibuľa zhnednutá;
  • pridajú sa čerstvé alebo mrazené fazule a 15 minút sa varia kyslou smotanou;
  • s cesnakom, korením, soľou, pečením ďalších 10 minút;
  • hotové jedlo je posypané bylinkami.

Podáva sa po častiach za horúca.

Hlavný chod

Krájané kuracie mäso vyprážané v rastlinnom oleji. Oddelene sa vyprážajú cibuľa, mrkva, paprika a paradajky. Potom sa všetky ingrediencie zmiešajú na panvici, nalejú sa malým množstvom vody a dusia sa pol hodiny. Potom sa pridajú varené struky strukov. Miska sa varí ďalších 20 minút, pridá sa k tomu trochu nasekaného cesnaku, papriky a hrachu. Keď je oheň vypnutý, všetko je vylúhované asi 20 minút .. Miska sa podáva teplá, zdobená zeleňou.

Kuracie polievka

Na to potrebujete 2 filé, zelené fazule - 2 šálky, 2 kusy cukety, 3 paradajky, cesnak, zeleninový vývar - 1 liter, mleté ​​korenie, bazalka, parmezán. V miske s hrubými stenami pár minút opečieme na plátky olivového oleja nakrájanej na cesnak. Potom tam vložte nakrájané cukety, fazuľa, nakrájané paradajky, vylejte ich vývarom a varte 15 minút. Pridajte bazalku, soľ, privarte k varu. Podávame na tanieroch, nakrájame na plátky parmezánu.

Kastról so zeleninou

Používa sa táto zelenina: 2 cukety, hlava karfiolu, paprika, 2 paradajky, 2 cibule, pohár fazule. Potrebujeme tiež rastlinný olej, talianske bylinky, 2 vajcia, takmer pohár nízkotučnej smotany, 100 gramov tvrdého syra, zeleň. Technológia varenia:

  • malé kúsky karfiolu a fazule sa niekoľko minút varia v slanej vode;
  • jemne nakrájanú cibuľu, mrkvu a papriku pasážujeme a dusíme niekoľko minút;
  • do druhej zmesi sa pridá prvá a paradajky nakrájané na stredné kocky, všetko sa dusí asi 5 minút soľou, korením a bylinkami;
  • nakrájané cukety vyprážané do mäkka a nasolené;
  • vrstvy sa skladajú do špeciálnej formy: cuketa, dusená zelenina, cuketa, zelenina a opäť cuketa;
  • všetko sa naleje rozšľahanými vajíčkami a smotanou, posypané strúhaným syrom;
  • pečené v peci pri 180 ° asi hodinu.

Ako variť fazuľu špargle so zeleninou

Kastról podávaný na tanieri v teplej forme, zdobený zelení. Okolo môžete položiť plátky syra a šunky.

Dokonca aj neskúsená žena v domácnosti bude schopná pripraviť chutné, správne a rýchle varené fazuľky špargle. Táto zelenina je užitočná pre všetkých - bábätká aj staršie osoby. Zo zelených fazúľ si môžete pripraviť každodenné jedlá - hlavné jedlá, občerstvenie, polievky, prílohy a slávnostné - svetlé, ľahké a originálne.