Dom a záhrada

Najlepšie recepty na palacinky so sódou, ktoré sa určite ukážu


Jediným sviatkom pohanov, ktorý bol úspešne prijatý kresťanmi, je Masopust. Končí sa slávnostným prepálením strašiaka, ktorý symbolizuje chladnú zimu. A týždeň pred tým, ženy v domácnosti začnú piecť palacinky pomocou všetkých druhov náplní. A vždy chcú prekvapiť svoj domov pomocou receptu na výrobu palaciniek, ktoré budú mať všetci radi. Na tento účel sa používajú rôzne druhy múky, do cesta sa pridávajú droždie, pečú sa aj palacinky, puding a čipky. Existuje však jeden vynikajúci recept, ktorý je vhodný aj pre začiatočníkov - vynikajúce palacinky so sódou.

Ako uhasiť sódu

Ženy v domácnosti sa často pýtajú, prečo hasia sódu a či to stojí za to urobiť vôbec. Odpoveď profesionálnych kuchárov je v tomto prípade kategorická - je nielen potrebná, ale aj nevyhnutná. Správne používanie sódy dodá pečeniu vzdušnú poréznu textúru, veľké zvýšenie objemu. Môžete vyplatiť sódu:

  • ocot (nesmie sa zamieňať s esenciou!);
  • citrónová šťava;
  • tekuté výrobky z fermentovaného mlieka.

Nemá zmysel zvyšovať proporcie dané v recepte, prebytok sódy môže zničiť chuť pečenia. Malý hrot nemá hasiť sódu v lyžičke nad nádobou s cestom, existuje vysoké riziko rozliatia octu alebo šťavy, čo tiež nezlepší chuť hotového koláča alebo koláčikov. Najlepšie je použiť malé poháriky, čím sa zabezpečí, že sa nič nedostane do cesta.

Prečo piť sódu

Prvá vec, ktorú musíte pochopiť pre každého začínajúceho kuchára, je to, že pri miesení cesta sa môže používať iba sóda do jedla! Počas pečenia v rúre, na panvici alebo v pomalom sporáku sa z nej uvoľňuje oxid uhličitý, čo pomáha uvoľňovať cesto.

Nemalo by sa zabúdať, že správne splácanie sódy hrá dôležitú úlohu. Bez tohto procesu sa kyselina uvoľní do cesta počas pečenia, čo výrazne kazí chuť. Bez sódy sa pečenie zmení na plochý, nepríjemný na dotyk a stlačenú látku, ktorú možno s veľkým úsmevom nazvať koláč alebo koláčik.

Lepšie nahradiť sódu

Situácia, keď žalúdok vyžaduje hostinu vo forme červenej pochúťky a po ruke nie je potrebná a dôležitá zložka - sóda, je každému známa. Je možné ho nahradiť a za čo?

Ukazuje sa, že namiesto sódy môžete použiť:

  • minerálna voda s plynom;
  • droždie (suché);
  • alkoholické nápoje (vodka, rum, koňak);
  • pivo (najlepšie ľahké);
  • prášok do pečiva (ktorý obsahuje rovnakú sódu).

Ďalšou možnosťou je uhličitan amónny, ale ak neexistujú žiadne skúsenosti, je lepšie uchýliť sa k tejto látke ako poslednej, ak neexistuje iná cesta. Za zmienku stojí, že pod vplyvom teploty sa uvoľňuje nepríjemný štipľavý zápach, ale rýchlo zmizne.

"Perfektné" tenké palacinky v mlieku

Výsledné palacinky sú tenké a hranica vyžaruje krízu, ktorá sa dokonale prevráti na panvici.

Budeme potrebovať:

  • pšeničná múka - 2 šálky;
  • mlieko - 4 poháre;
  • vajcia - 3 ks;
  • maslo, tavené - 4 veľké lyžice;
  • soda - pol lyžice;
  • kyselina citrónová a vanilín - na okraji čepele noža;
  • soľ a cukor podľa chuti.

varenie:

  1. Do nádoby sa naleje špecifikované množstvo múky a nariedi sa zahriatou dávkou mlieka.
  2. Vajcia, granulovaný cukor, maslo sa pridávajú, všetko je solené a cesto začína.
  3. Je potrebné vziať prázdne poháre a naliať do nich pár lyžičiek vody. Samostatne ich chováme v sódy a citróne. Po zmiešaní obsahu pridajte do cesta cesto.
  4. Panvica musí byť veľmi horúca, povrch namažte olejom.
  5. Začneme piecť tenké palacinky, opečenie na oboch stranách.

Na stôl sa odporúča podávať teplé, pomocou rôznych náplní.

Palačinka s mliekom

Požadované produkty:

  • mlieko - 400 ml;
  • múka - 250 g;
  • granulovaný cukor - 1,5 lyžice;
  • kuracie vajcia - 2 ks;
  • sádlo (namiesto neho sa môže používať roztavený alebo rastlinný olej) - 40 gramov;
  • sóda - 0,5 lyžice;
  • soľ podľa chuti;
  • ocot na chov sódy.

Poradie akcií:

  1. Na prípravu starostlivo porazte vajcia zmiešané s cukrom. Akonáhle sa hmota ľahší - nalejte mlieko, soľ, nalejte múku preosiatym sitom.
  2. Táto hmota sa šľahá mixérom, až kým sa nevytvorí homogénna konzistencia.
  3. Pridajte ocot do sódy, nalejte do cesta.
  4. Zohrejeme panvicu na sporáku, povrch namažeme slaninou, začneme variť, lievance nalejeme na malé porcie, rovnomerne rozložíme a vyprážame do zlatohneda.

Palačinky varené podľa tohto receptu sa podávajú podľa chuti s náplňou, môžu sa používať ako nezávislé jedlo.

Štíhle tenké palacinky na vode

Podľa tohto receptu môžete za tridsať minút uvariť šesť porcií chutných palaciniek.

zloženie:

  • pohánka a pšeničná múka - každá 200 g;
  • voda - 0,5 litra;
  • soda - pol lyžice;
  • kyselina citrónová a soľ - štvrtina lyžice;
  • rastlinný olej na varenie.

Varenie spolu:

  1. Vo vyhrievanej vode riedime soľ, kyselinu citrónovú, múku nalejeme vodou (zmiešame pohánku a pšenicu).
  2. Pred pečením vložte sódu a počkajte 10 minút, kým cesto „povstane“.
  3. Vymažte zahrievanú panvicu a začnite variť, každú palacinku vyprážajte, až kým nevznikne zlatý odtieň.

Na vajciach a kyslej smotane so sódou

Jednoduchý recept na rýchle varenie cesta. Hrúbka palaciniek závisí od konzistencie palacinkovej hmoty. Ak je potrebné urobiť palacinky ešte tenšie, môže sa pridať voda alebo ohriate mlieko. Je veľmi dôležité preosiať múku a kvapalinu miesiť v malom množstve až do miesenia, za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky.

výrobky:

  • vajcia - 2 ks;
  • kyslá smotana, ktorá sa môže nahradiť akýmkoľvek mliečnym výrobkom - pol pohára;
  • soľ - pol lyžice;
  • granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice;
  • mlieko - 2 poháre;
  • múka - 1,5 šálky;
  • slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice;
  • maslo - 100 g.

Poradie akcií:

  1. Mlieko sa musí mierne zahriať.
  2. Kyslá smotana sa mieša s vajíčkami, zamieša sa. Hmota je solená, pridá sa cukor a pol pohára mlieka.
  3. Preosejte múku (v tomto okamihu do nej vložte sódu), nalejte vaječnú a mliečnu hmotu, premiešajte a pripravte husté cesto. Pridajte zvyšok mlieka, pridajte tri polievkové lyžice masla, znova zamiešajte.

Hotové palacinky sa podávajú s rôznymi náplňami.

Skvelý recept na kefír, sódu a vajcia

Mnohí veria, že kefír sa používa iba na prípravu vynikajúcich palaciniek. To však nie je úplne pravda. Recept na palacinky kefír s prídavkom sódy je tiež k dispozícii. Ukázalo sa, že sú chutné a celkom uspokojujúce.

Požadovaná sada komponentov:

  • kefír - 1 liter;
  • vajcia - 3 ks;
  • sóda a soľ - každá lyžica;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
  • múka - 0,3 kg;
  • granulovaný cukor - 1 lyžica;
  • maslo (placky pripravené plastickým mazivom).

Pamätáme si postupnosť krokov:

  1. Vajcia, cukor, soľ a kefír kombinujeme a dôkladne premiešame. Nádoba so zmesou sa položí na dlaždicu a mierne sa zahreje.
  2. Teraz je potrebné pridať múku po malých dávkach a premiešať pomocou mixéra.
  3. Sódu je potrebné uhasiť v pohári vriacej vody. Zmes sa rýchlo naleje do cesta a všetko sa premieša. Varená masa z palacinky by sa mala ponechať tridsať minút sama, aby sa mohla „odpočívať“.
  4. Začneme sa smažiť. Ak existuje pocit, že z cesta vytekala tekutina, je možné pridať múku. Áno, a nezabudnite naliať trochu rastlinného oleja do pastovitej hmoty - to umožní vyprážanie palaciniek bez mazania povrchu panvice.

Palačinky s čipkou zo sódy

Palačinky pripravené podľa tohto receptu sa považujú za vynikajúcu voľbu pre dobré raňajky a sú vhodné ako desiata na obed.

Budeme potrebovať:

  • kuracie vajcia - 5 ks;
  • pšeničná múka - 2 šálky;
  • granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
  • soľ podľa chuti;
  • sóda - 1 lyžica (čaj);
  • mlieko - 1,5 litra;
  • rastlinný olej - 150 g.

Varenie spolu:

  1. Poháňajte vajcia do nádoby, pridajte cukor, soľ. Miešajte, aby ste získali homogénnu hmotu. To sa dá urobiť obyčajnou vidličkou.
  2. Rozložte sódu s vriacou vodou (nie octom!), Nalejte do vaječnej zmesi a pretrepte mixérom.
  3. Potrebné množstvo múky sa nechá prejsť sitom, po častiach sa pridá do nádoby, premieša sa, aby sa nevytvorili zhluky.
  4. Mlieko by sa malo mierne zahriať a v malých dávkach naliať do pastovitej hmoty za dôkladného premiešania. Pre väčšie pohodlie môžete použiť bežnú kanvicu. Zároveň sa predpokladá, že ak sa tekutina pridá do hustej konzistencie, potom sa hrudky určite neobjavia. Zamerajte sa na konzistenciu trochu tenšiu ako ryazhenka. Ak súčasne zostane určité množstvo mlieka - jeho pridanie už nie je potrebné, je lepšie, ak je to potrebné, urobiť to neskôr.
  5. Teraz je potrebné naliať do cesta aj olej.
  6. Na pečenie prvého palačinky namažte panvicu, potom to nebude potrebné - v cesta je prítomný podiel oleja.
  7. Naolejované palacinky sa šíria do hromady. Ak vyzerajú trochu husté, pridajte nepoužité mlieko, zamiešajte a pokračujte v opečení.

Podľa tohto receptu budú palacinky tenké a chudé, môžete do nich vložiť akékoľvek výplne.

Palačinka recept na Sodu (video)

Skoré zrelé palacinky na sódy (video)

Neboj sa experimentovať. Je dovolené nahradiť mlieko vodou - palacinky z toho nebudú horšie, zostanú rovnaké tenké as otvormi. Použitie náplne je len na vás. Fanúšikovia sladkostí sú odporúčané med alebo džem, tiež nemôžete pokaziť chuť lososa alebo kaviáru.